नेपोलियन केक घर पर कदम-दर-चरण नुस्खा

घर पर नेपोलियन केक। चरण 13।

हम जल्दी और स्पष्ट रूप से काम करते हैं, गर्मी गर्मी से अति ताप करने के लिए तेल नहीं देते हैं। हथेलियों ने जल्दी से गेंद में एक बड़ा टुकड़ा इकट्ठा किया। लंबे समय तक न रखें, चिकनीपन और समरूपता प्राप्त करने की कोशिश न करें - यहां उन्हें केवल जरूरी नहीं है, लेकिन contraindicated! यदि आप इस तरह के पफ पेस्ट्री को स्थानांतरित करते हैं, तो इसे इससे टुकड़े टुकड़े नहीं किया जाएगा। यदि आपको लगता है कि आटा गोंद नहीं करना चाहता है, तो कुछ और बर्फ पानी को आकार दें। मैं हमेशा लिडा आटे का उपयोग करता हूं, इसलिए मुझे पता है कि प्रत्येक विशिष्ट नुस्खा के लिए कितना आवश्यक है, और आप अपने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। जैसे ही बच्चा कॉम में एकत्र हुआ, एक आयताकार या सॉसेज बनाएं, इसे भागों में कटौती करने के लिए आरामदायक हो।

प्रत्येक परिचारिका के पूरे परिवार के लिए पसंदीदा मिठाई का अपना संग्रह होता है। अपने पसंदीदा और स्वादिष्ट के बीच, नेपोलियन क्लासिक केक सबसे प्यारे और स्वादिष्ट में से एक बना हुआ है। बेशक, उसका खाना पकाने सरल और तेज़ नहीं कॉल करेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। केक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट है, पतली कोरज़ी और एक सौम्य तेल-कस्टर्ड के साथ।

नेपोलियन क्लासिक

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन का क्लासिक पर्चे

आपका ध्यान नेपोलियन केक के लिए एक क्लासिक नुस्खा की पेशकश की जाती है, जो लंबे समय तक पंथ बन गई है। एक कस्टर्ड के स्वाद के साथ नाजुक पतले केक का संयोजन एक स्वादिष्ट मिठाई के सभी प्रशंसकों पर विजय प्राप्त करता है। इस केक को पकाना काफी श्रमिक है। यह चौड़ाई में केक के निर्माण से आसान किया जा सकता है, सबसे बड़े कॉर्टेक्स के कारण ऊंचाई नहीं। इस स्वादिष्ट मिठाई का रहस्य सख्ती से नुस्खा में निर्दिष्ट अवयवों की संख्या का पालन करता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे

भाग - 8।

कैलोरी: 248। केकेल

प्रोटीन: 5.1 г

वसा: 11.2। г

कार्बोहाइड्रेट्स: 31.9 г

  • गेहूं का आटा एक चाकू के माध्यम से सिंक और एक बड़े काटने बोर्ड या एक साफ डेस्कटॉप टेबल पर जगह।

  • मार्जरीन का एक पैक, कमरे के तापमान पर पूर्व नरम, आटा स्लाइड के शीर्ष पर रखा गया।

  • एक तेज चाकू की मदद से और, अपने हाथों के साथ उत्पादों को छूए बिना, टुकड़ों को मार्जरीन चार्ज करें, साथ ही इसे आटा के साथ मिलाएं।

  • इस कार्रवाई के परिणामस्वरूप, आपके पास मार्जरीन और आटा का एक छोटा सा बिखरने वाला टुकड़ा होगा।

  • एक अलग कप या एक गिलास में, चिकन अंडे को तोड़ दें, इसे एक कांटा के साथ हलचल करें और फिर निर्दिष्ट मात्रा में सिरका, ठंडे पानी और नमक को पिंच करें। यह सब एक सजातीय राज्य के लिए अच्छी तरह से मिश्रित है।

  • पके हुए टुकड़े की एक पहाड़ी में एक छेद बनाएं और उस हिस्से में (छोटे से थोड़ा) पानी के साथ अंडे का मिश्रण डालें, साथ ही परिणामस्वरूप आटा एक कॉम में एकत्रित किया गया। आटा को धुंधला मत करो, लेकिन केवल एक बड़ी गांठ में इकट्ठा।

  • परिणामस्वरूप आटा को खाद्य फिल्म के एक टुकड़े में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक रखें।

  • जबकि आटा ठंडा हो गया है, केक के लिए कस्टर्ड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग छोटे कंटेनर में क्रीम के लिए सभी उत्पादों को रखें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, और कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें। कंटेनर की सामग्री, लगातार stirring, उबलते राज्य में लाओ। इस समय के दौरान आपकी क्रीम घनी होना चाहिए।

  • फिर पके हुए क्रीम को आग से हटा दें, ठंडा करें, इसे मक्खन की वांछित मात्रा में रखें और एक सजातीय राज्य में मिलाएं।

  • कूल आटा 8 समान टुकड़ों में कटौती और उन्हें बंच में रोल करें।

  • पतली आयतों में सभी गुच्छों को रोल करना।

  • 200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन गर्म। बेकिंग के लिए बेकिंग शीट बेकिंग और वैकल्पिक रूप से सभी 8 केक सेंकना। बेकिंग अवधि - 5-10 मिनट, जो आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

  • बेक्ड केक एक अलग प्लेट पर एक ढेर मोड़ते हैं और एक चाकू आसानी से किनारों को काटते हैं, छिड़कने के लिए फसल टुकड़े छोड़ते हैं। केक को इकट्ठा करने के लिए एक पकवान पर असर, और प्रत्येक कोरज़ एक पके हुए कस्टर्ड के साथ पर्याप्त समृद्ध है।

  • दावा केक आटा टुकड़ों के एक टुकड़े के साथ छिड़कते हैं और इसे पूर्ण प्रजनन के लिए कई घंटों (रात में बेहतर) के लिए छोड़ देते हैं।

स्वास्थ्य पर पीना!

घर पर सोवियत काल का नुस्खा "नेपोलियन"

आपको पौराणिक सोवियत मिठाई की तैयारी के लिए एक नुस्खा प्रदान किया जाता है। एक बार यह नुस्खा गुप्त में रखा गया था और केवल हाथ से हाथ से पास हो गया था। सोवियत "नेपोलियन" का एक महत्वपूर्ण बिंदु सख्ती से सभी निर्दिष्ट नुस्खा सामग्री के बाद है। एनालॉग पर एक उत्पादों को प्रतिस्थापित करना (उदाहरण के लिए, मार्जरीन पर तेल) की अनुमति नहीं है। इसकी विशेषता का एक और रहस्य कॉर्टरी स्नेहन क्रीम की दो प्रजातियों का उपयोग है।

सामग्री के:

आटा के लिए:

  • गेहूं का आटा - 5 बड़ा चम्मच।
  • मलाईदार मक्खन - 300 ग्राम
  • अंडे - 1 पीसी।
  • खट्टा क्रीम और पानी - ½ बड़ा चम्मच।
  • वोदका - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • नमक - 1/3 एच। एल।

कस्टर्ड के लिए:

  • अंडे - 3 पीसी।
  • दूध - 1 एल।
  • आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • मलाईदार मक्खन - 200 ग्राम।
  • कॉग्नाक - 2 बड़ा चम्मच।
  • वैनिलिन - 1 बैग।

खट्टा क्रीम के लिए:

  • खट्टा क्रीम तैलीय - 2 बड़ा चम्मच।
  • चीनी (पाउडर में कुचल) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. आमतौर पर, आटा के लिए एक पारंपरिक चाकू के साथ तेल काटा जाता है। लेकिन इस नुस्खा में आपको इसे ब्लेंडर या रसोई संयोजन के साथ पकाए जाने के लिए आमंत्रित किया जाता है। ठंडा तेल एक फ्लैट प्लेट पर डाल दिया और चाकू के साथ बड़े टुकड़ों में कटौती।
  2. तेल के टुकड़े ब्लेंडर के कटोरे में डाल दिया।
  3. चलो के माध्यम से आटा चलनी की आवश्यक संख्या कटोरे में धक्का। डिवाइस की उच्चतम गति पर, मक्खन के साथ आटा को एक छोटे टुकड़े में पीस लें।
  4. परिणामस्वरूप टुकड़े किसी अन्य व्यंजन में डालने के लिए, ठंडे पानी, खट्टा क्रीम, अंडे, वोदका और नमक को जोड़ते हैं, और आटा को एक सजातीय राज्य में गूंधते हैं ताकि यह हाथों से चिपक न जाए।
  5. एक कॉम में एक पकाया आटा शॉट, एक नैपकिन या खाद्य फिल्म में लपेटें और विभाजन के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए रखें। इस बार खाना पकाने क्रीम पर खर्च कर सकते हैं।
  6. ठंडा आटा रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, 9-15 (वैकल्पिक) टुकड़ों में विभाजित होता है, उन्हें बंच में रोल करते हैं, आटा के साथ डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में वापस आते हैं ताकि आटा गर्म न हो।
  7. एक पतली गोली पर रेफ्रिजरेटर एक बोल्लोर और रोलिंग पिन से निकालें। आप बेकिंग शीट पर बेकिंग और शिफ्ट के लिए पेपर की शीट पर आटा को तुरंत रोल कर सकते हैं।
  8. 1 90-200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को गर्म करें और वैकल्पिक रूप से 3-5 मिनट के लिए। गोल्डन रंग तक सभी लुढ़का हुआ तारों को सेंकना। केक ताकि कोई बड़ा बुलबुले न हों, आप एक कांटा के लिए कई जगहों पर डाल सकते हैं। यह नहीं किया जा सकता है, तो आटा अधिक स्तरित होगा।
  9. पके हुए केक एक चाकू के साथ आसानी से सूखते हैं और एक छिड़काव के लिए क्रॉलिंग करते हैं।
  10. एक अलग सॉस पैन में एक कस्टर्ड के लिए, हेराल्ड 2/3 एल दूध।
  11. बाकी के दूध को कंटेनर में रखें, पहले अंडे जोड़ें, चीनी, वेनिला और एक बुद्धि अच्छी तरह से।
  12. फिर, इस द्रव्यमान में एक आटा डालें, ब्रांडी जोड़ें, और एक मिक्सर के साथ सबकुछ लें।
  13. पतली फूल के परिणामी द्रव्यमान को गर्म दूध में रखें, लगातार इसे हलचल करें, और इसे उबालने और मोटाई के लिए कम गर्मी में लाएं। ताकि कस्टर्ड जलाया न जाए, आप इसे पानी के स्नान में पका सकते हैं।
  14. ठंडा ठंडा ठंडा, इसमें मलाईदार तेल जोड़ें और एक मिक्सर को एक सुन्दर द्रव्यमान में छुपाएं।
  15. फिर दूसरा, खट्टा क्रीम तैयार करें। उसके लिए, एक फैटी खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी में कुचल का एक गिलास लें।
  16. मिक्सर अच्छी तरह से पाउडर के साथ मोटी द्रव्यमान के साथ पसीना खट्टा क्रीम। याद रखें कि क्रीम क्रीम की शुरुआत में तरल होगा और फिर मोटा हो जाएगा।
  17. पके हुए केक एक बड़े पकवान पर ढेर रहे हैं, कस्टर्ड के साथ पहले प्रत्येक केक को स्नेहन कर रहे हैं, और इसके शीर्ष पर - खट्टा क्रीम। ऊपरी केक क्रीम के साथ स्नेहन नहीं है।
  18. केक में फिल्म का एक टुकड़ा, उस पर एक फलक और एक छोटा माल रखें और कॉर्टेक्स क्रीम के साथ प्रजनन के लिए फ्रिज में रात के लिए केक डालें।
  19. अगले दिन, ऊपर से और किनारों के किनारों पर केक फैलाएं, और परीक्षण की कटा हुआ ट्रिमिंग के साथ छिड़के।
  20. आपका अद्भुत सोवियत "नेपोलियन" तैयार है। एक अतिरिक्त सजावट में, इसकी आवश्यकता नहीं है।

स्वास्थ्य पर पीना!

संघनित दूध के साथ एक क्लासिक "नेपोलियन" कैसे तैयार करें?

आपका ध्यान हर किसी के पसंदीदा "नेपोलियन" के लिए एक और नुस्खा दिया जाता है। यदि आपके पास इस केक के लिए कस्टर्ड तैयार करने का बहुत कम समय है, तो इस मामले में उबला हुआ संघनित दूध आपकी मदद करेगा। उबला हुआ संघनित दूध के साथ क्रीम कोमल, स्पष्ट नहीं और एक सभ्य मलाईदार स्वाद के साथ किया जाता है। नुस्खा सरल है।

सामग्री के:

  • गेहूं का आटा - 4 बड़ा चम्मच।
  • मार्जरीन मलाईदार - 400 ग्राम
  • पानी - 60 मिलीलीटर।
  • वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • उबला हुआ संघनित दूध - 2 बैंक।
  • मक्खन क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. संघनित दूध पूर्व-वेल्ड।
  2. एक चलनी के माध्यम से गेहूं का आटा स्केच और मेज की कामकाजी सतह पर एक पहाड़ी डालो।
  3. ठंडा मलाईदार मार्जरीन सावधानी से, ताकि टेबल पर न गिरें, सोडा एक बड़े grater पर तुरंत आटा में। सभी मिश्रण और इस द्रव्यमान के बीच में एक छोटा सा अवकाश बनाते हैं।
  4. सामान्य वोदका के 1 चम्मच के साथ एक गिलास ठंडे पानी में मिलाएं। इस मिश्रण का आधा हिस्सा अवकाश और मिश्रण में डालो।
  5. फिर बाकी पानी जोड़ें और एक सजातीय राज्य तक आटा गूंध लें। यह आसान और लोचदार होना चाहिए।
  6. आटा को 12-16 टुकड़ों तक वितरित करें, उन्हें बंच में घुमाएं, एक प्लेट पर रखें और नैपकिन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रखें।
  7. इस समय के बाद, ठंडा बंस चर्मपत्र कागज पर पतले केक में रोल करते हैं। छर्रों के किनारों को चाकू और प्लेटों के साथ संरेखित किया जाता है। छर्रों को एक कांटा से ढंक दिया जाता है ताकि बेकिंग करते समय आटा बुलबुला न हो।
  8. 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी ओवन। वैकल्पिक रूप से सभी केक सेंकना। सुनहरा रंग तक उन्हें सेंकना। जबकि एक केक बेक्ड है, दूसरे को रोल करें। एक अलग प्लेट पर एक ढेर के साथ समाप्त केक फोल्ड।
  9. क्रीम के लिए, घर, मक्खन, चम्मच पर निरंतर। सफेद से हराया। व्हीप्ड तेल अच्छी तरह से आयोजित किया जाएगा। तेल को चाबुक के बाद पानी डाल सकता है।
  10. फिर तेल के हिस्से में, उबला हुआ संघनित दूध जोड़ें और क्रीम को एक सजातीय राज्य में हलचल दें।
  11. एक बड़े पकवान पर, एक केक, फोल्डिंग, एक दूसरे पर केक इकट्ठा करें और उन्हें एक पके हुए क्रीम के साथ अच्छी तरह से स्नेहन दें। क्रीम एक चाकू का उपयोग करके फ़ीड करने के लिए समान रूप से वितरित करता है।
  12. फिर, कॉर्टेक्स के ढेर पर, कुछ फ्लैट रखें, उन्हें अपने हाथ से दबाएं और केक पर किसी भी छोटे माल को रखें। कॉर्टेक्स के प्रजनन के लिए कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में केक प्लेस।
  13. इस समय के बाद, ऊपरी कोरज क्रीम फैलाता है और कॉर्टेक्स के एक टुकड़े के साथ छिड़कता है। एक अतिरिक्त सजावट में, इस तरह के केक की आवश्यकता नहीं है।

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एक पफ पेस्ट्री के साथ कोमल और स्वादिष्ट "नेपोलियन"

सामान्य खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री - खमीर या बिना खमीर के कोमल और स्वादिष्ट "नेपोलियन" की तैयारी के लिए आपका ध्यान नुस्खा के साथ प्रदान किया जाता है। यह केक कस्टर्ड के साथ तैयार है, लेकिन आप तेल क्रीम या संघनित दूध क्रीम बना सकते हैं। केक जल्दी से तैयारी कर रहा है, केवल उस समय का सामना करना महत्वपूर्ण है जब केक क्रीम के साथ भिगोए जाते हैं।

सामग्री के:

  • पफ पेस्ट्री नशे में - 500 ग्राम

क्रीम के लिए:

  • दूध 3.2% फैटी - 0.5 लीटर।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • अंडे - 2 पीसी।
  • मक्खन - 100 ग्राम
  • आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • वैनिलिन - 1 जी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. कमरे के तापमान पफ पेस्ट्री पर निपटान।
  2. बेकरी बेकिंग चर्मपत्र पेपर के साथ फंसे हुए और उस पर एक ठंढी आटा रखें। आटा रोल करना जरूरी नहीं है।
  3. ओवन में केक केक, 20-25 मिनट के लिए, 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म। बेकिंग के साथ कॉरज वॉल्यूम और कंपकंपी में वृद्धि होगी।
  4. एक अलग सॉस पैन में एक क्रीम की तैयारी के लिए, अंडे तोड़ें, चीनी, वैनिलिन जोड़ें और उन्हें एक सजातीय राज्य को एक व्हिस्क के साथ ले जाएं।
  5. फिर, परिणामी मिश्रण में, धीरे-धीरे गेहूं का आटा जोड़ें, इसे एक चाकू के माध्यम से घुमाएं, और अच्छी तरह मिलाएं।
  6. सॉस पैन में मिश्रण के लिए, सही मात्रा में दूध डालें और वेज फिर से मिश्रण मिश्रण मिक्स करें।
  7. एक छोटी सी आग पर मिश्रण के साथ एक सॉस पैन डालें और लगातार इसे एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी, कुक क्रीम जब तक यह एक मोटी बनावट न हो। आग में वृद्धि न करें, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम उबाल न सके, अन्यथा अंडे घुमाए जाएंगे, और कस्टर्ड काम नहीं करेगा।
  8. खाद्य फिल्म के एक टुकड़े के साथ पकाया क्रीम कवर और पूर्ण शीतलन तक छोड़ दें।
  9. फिर, ठंडा क्रीम में, नरम मक्खन और एक व्हिस्क की मदद से, एक सजातीय राज्य में मिलाएं।
  10. एक बेक्ड कॉर्टेक्स के साथ एक तेज चाकू के साथ शीर्ष परत काट लें। इससे, फिर केक लगाने के लिए एक टुकड़ा बनाओ।
  11. फिर केक प्रत्येक प्लेट में कटौती करते हैं। आपके पास केक के लिए चार दृष्टिकोण होंगे।
  12. पके हुए कस्टर्ड फैलाने के लिए केक और उन्हें एक फ्लैट प्लेट पर ढेर के साथ मोड़ते हैं। क्रीम केक और पक्षों के शीर्ष को स्लाइड करें, और एक टुकड़ी के साथ केक को प्रचुर मात्रा में स्पॉन करें।
  13. और नुस्खा का अंतिम चरण: पूरे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में केक प्लेस ताकि केक कस्टर्ड के साथ अच्छी तरह से भिगो सकें।
  14. पकाया "नेपोलियन" अपने स्वाद के लिए सजाने के लिए और तालिका में सेवा कर सकते हैं।

सुखद चाय पीने!

एक पैन में "नेपोलियन" खाना पकाने के लिए सरल नुस्खा

"नेपोलियन" के लिए कॉरजेड सामान्य स्किलेट पर बेक किया जा सकता है। इन कोर से केक ओवन में मानक बेकिंग के साथ समान स्वादिष्ट होगा। पैन में कॉर्टेक्स पकाने पर आटा सामान्य से थोड़ा अलग होगा। कस्टर्ड के साथ पाक कला केक।

सामग्री के:

आटा के लिए:

  • आटा - 500 ग्राम
  • दूध - 1 बड़ा चम्मच।
  • अंडे - 2 पीसी।
  • मलाईदार तेल - 1 पैक।
  • आटा आटा - 1 चम्मच।
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • नमक - 1 चिप।

क्रीम के लिए:

  • दूध - 1 एल।
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच।
  • तेल - 200 ग्राम।
  • आटा - 3 बड़ा चम्मच। एल
  • अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. घुटने के आटे के व्यंजनों में, चिकन अंडे तोड़ें, नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा जोड़ें और मिक्सर का उपयोग करें।
  2. फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण में गेहूं का आटा डालें और सबकुछ हराएं।
  3. अंडे के मिश्रण को दूध डालें, हलचल करें और इस कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें। क्रीम उबालें, लगातार सरगर्मी और मिश्रण को उबालने की अनुमति न दें।
  4. फिर मक्खन को गर्म क्रीम में डाल दें और फिर से सिलाई करें।
  5. कस्टर्ड कूल के साथ पकाया जाता है, और एक व्हिस्क की मदद से, एक लश द्रव्यमान लें। नेपोलियन के लिए क्रीम पकाया जाता है।
  6. अब केक के लिए आटा गूंध। माइक्रोवेव में मलाईदार तेल को पिघलाएं और इसे घुटने वाले आटा के लिए एक कटोरे में रखें।
  7. अंडे, निर्दिष्ट मात्रा में चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक पिघलने के लिए नमक जोड़ें। ये सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
  8. परिणामी मिश्रण के लिए, आटा की सही मात्रा डालें और चम्मच आटा गूंध लें।
  9. फिर यह काम की सतह पर स्थानांतरित हो गया, आटा के साथ छिड़क दिया, और घुटने की प्रक्रिया की प्रक्रिया को पूरा किया। आटा बहुत अच्छा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह रोल नहीं करता है।
  10. पके हुए आटा को छोटे टुकड़ों में अलग करें और रोलिंग के प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में घुमाएं। गोली धीरे-धीरे चाकू को सूखा दें ताकि उसका आकार आपके स्किलेट के व्यास से मेल खाता हो।
  11. वैकल्पिक रूप से, केक को सूखे पर रखें और दृढ़ता से पहले से गरम फ्राइंग पैन न रखें ताकि केक जलाए न हों। प्रत्येक केक को एक कांटा द्वारा कवर किया जाना चाहिए यदि यह बुलबुला होगा। केक बहुत जल्दी भुना रहे हैं, क्योंकि केक पतले हैं।
  12. बेक्ड केक धीरे-धीरे एक फ्राइंग पैन से हटाते हैं, पकवान पर डालते हैं और पके हुए कस्टर्ड को चिकनाई करते हैं। पिछले Korzh crumbs के लिए छोड़ दिया।
  13. शीर्ष केक और पक्ष प्रकाश क्रीम और एक टुकड़ा के साथ छिड़कना। कॉर्टेक्स क्रीम के साथ प्रजनन के लिए रेफ्रिजरेटर में रात के लिए केक लें।

सुखद चाय पीने!

केक "नेपोलियन" - दादी एम्मा से पकाने की विधि

दादी की नुस्खा पर "नेपोलियन" एम्मा एक कस्टर्ड की एक परत के साथ "फास्ट पाक कला" विधि के अनुसार एक पफ पेस्ट्री केक है। यह नुस्खा कई बार के लिए जाना जाता है और कई परिवारों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

सामग्री के:

आटा के लिए:

  • आटा - 750
  • मलाईदार तेल या मार्जरीन - 600 ग्राम।
  • पानी - 1 बड़ा चम्मच।
  • टेबल सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
  • नमक 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

  • दूध - 1 एल।
  • अंडे - 4 पीसी।
  • चीनी - 300 ग्राम
  • मलाईदार मक्खन - 300 ग्राम
  • अंडे - 4 पीसी।
  • आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल
  • वेनिला चीनी - 1 बैग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक अलग आयामी क्षमता में, दो अंडे तोड़ें, उन्हें नमक जोड़ें, 7% सिरका के ढाई चम्मच और एक गिलास (220 मिलीलीटर) पानी, अधिमानतः बर्फ। सभी मिक्सर लें और परिणामस्वरूप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें।
  2. गेहूं का आटा चाकू के माध्यम से सैच करें और इसे टेबल की कामकाजी सतह पर स्लाइड के साथ डालें। आटा में तुरंत एक बड़े grater पर पूर्व जमे हुए मार्जरीन या मलाईदार तेल। तेल को आसान बनाने और पिघलने के लिए, समय-समय पर इसे आटा में ढीला कर दिया।
  3. ग्राउंड ऑयल जल्दी से आटा के साथ मिलाएं और इसे एक स्लाइड में इकट्ठा करें।
  4. स्लाइड के बीच में, एक छोटा गहरा बनाओ और अंडे और पानी के ठंडा मिश्रण को तोड़ दें।
  5. फिर जल्दी से आटा गूंध लें, इसे सभी तरफ से बीच में उठाएं, परतों में गुना करें और अपने हाथों से दबाएं। सामान्य तरीके से, इस तरह के आटा फिट नहीं होता है।
  6. पकाया आटा एक आयताकार या एक कमरा बनाते हैं, भोजन फिल्म का एक टुकड़ा लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए जगह लेते हैं, और पूरी रात बेहतर होते हैं। इस तरह के आटा रेफ्रिजरेटर में कई दिनों को स्थिर या स्टोर कर सकते हैं।
  7. एक सॉस पैन में एक कस्टर्ड की तैयारी के लिए, पानी के साथ फीका, दूध की निर्दिष्ट मात्रा डालना, चीनी डालना और एक छोटी आग पर जगह डालना ताकि सबकुछ गर्म हो।
  8. एक अलग व्यंजन में, 4 चिकन अंडे स्क्रॉल करें, आटा डालें और एक सभास्थल राज्य के लिए एक सफेद (धड़कन) के साथ मिश्रण करें।
  9. फिर, इस अंडे के मिश्रण में दो भागों के साथ, गर्म दूध डालें और फिर से मिश्रण करें।
  10. परिणामी मिश्रण पैन में स्थानांतरित हो जाता है और लगातार वेज को हलचल करते हुए, ठंड से भरे होने से पहले एक छोटी गर्मी पर क्रीम पकाते हैं।
  11. पके हुए क्रीम में, तेल का एक छोटा टुकड़ा डालें और हलचल करें। एक फिल्म के साथ कैसल और पूर्ण शीतलन के लिए छोड़ दें।
  12. जबकि क्रीम ठंडा हो गया है, आप केक सेंक सकते हैं। पफ आटा 3 टुकड़ों में कटौती और छिड़काव के लिए 1 छोटा। एक रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक टुकड़ा रोल, इसे आटा के साथ छिड़काव, पतले छर्रों में, 4 मिमी से अधिक मोटी नहीं। अपने विपक्ष के रूप में रोल करें।
  13. पहले से गरम ओवन 220 डिग्री सेल्सियस तक। 20 मिनट के लिए शुद्ध सूखे व्यंजनों पर वैकल्पिक रूप से बेक होते हैं।
  14. बेक्ड केक एक काटने बोर्ड पर बाहर निकलते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
  15. एक कस्टर्ड के लिए तेल रखें, एक कटोरे में डाल दें और सफेद को स्कैटर करने के लिए मिक्सर को अच्छी तरह से उपयोग करें। फिर एक कस्टर्ड, वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ें और सबकुछ घने सुन्दर द्रव्यमान में ले जाएं।
  16. अब आप "नेपोलियन" एकत्र कर सकते हैं। इसके लिए, केक एक फ्लैट प्लेट पर डालते हैं और पके हुए क्रीम के साथ प्रत्येक केक को चिकनाई करते हैं। इसके अलावा एक क्रीम के साथ केक और शीर्ष परत के किनारे चिकनाई।
  17. थोड़ा बेक्ड केक crumbs के लिए पीस, चीनी और परिणामी मिश्रण के साथ मिश्रण। पूरे केक छिड़कना।
  18. कम से कम 1 घंटे रेफ्रिजरेटर में केक जगह। फिर टुकड़ों को काट लें और अलग केक के रूप में कार्य करें, उन्हें क्रीम से ताजा जामुन या रोसपेट से सजाने के लिए।

स्वास्थ्य पर पीना!

आलसी "नेपोलियन" की तैयारी के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा

"आलसी नेपोलियन" तैयार पफ पेस्ट्री से एक लोकप्रिय केक है। नाजुक कस्टर्ड के साथ संयोजन में इस तरह के एक परीक्षण से Korzhi का स्वाद आमतौर पर एक मीठे मिठाई के सभी प्रेमियों की तरह। इस केक का एक महत्वपूर्ण लाभ खाना पकाने की गति है, क्योंकि गूंध परीक्षण पर ताकत और समय बिताना आवश्यक नहीं है।

सामग्री के:

  • पफ पेस्ट्री नशे में - 500 ग्राम
  • मलाईदार तेल - 250 ग्राम
  • चीनी सफेद - 0.5 बड़ा चम्मच।
  • ब्राउन शुगर - 0.5 बड़ा चम्मच।
  • अंडे - 2 पीसी।
  • दूध - 0.5 बड़ा चम्मच।
  • आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • वेनिला चीनी - 0.5 एच। एल।
  • अखरोट - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सबसे पहले आपको केक के लिए एक कस्टर्ड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में, चिकन अंडे तोड़ें, उन्हें ब्राउन और सफेद चीनी डालें।
  2. इन सभी अवयवों को पूरी तरह से चीनी को भंग करने के लिए एक whisk के साथ मिश्रित किया जाता है, बस हरा मत करो।
  3. परिणामी मिश्रण के लिए दूध डालो, हलचल और आटा के दो चम्मच जोड़ें।
  4. प्लेट पर एक छोटी सी आग पर एक सॉस पैन डालें और लगातार एक पच्चर के साथ मिश्रण को हलचल, क्रीम को मोटाई के लिए पकाना। फिर आग बंद कर दें और ठंडा करने के लिए 20 मिनट के लिए क्रीम छोड़ दें।
  5. ठंडा क्रीम में, मलाईदार तेल को घर के तापमान पर नरम कर दिया।
  6. मिक्सर, कम गति से, एक सजातीय द्रव्यमान में मक्खन के साथ क्रीम पसीना। क्योंकि आपको कुछ मिनट चाहिए।
  7. प्री-डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। बेकिंग शीट पर एक शीट विघटित, बेकिंग पेपर के साथ चमकती है, और मोटाई में 1-1.5 मिमी तक रोलिंग करती है।
  8. लुढ़का हुआ आटा 4 टुकड़ों में काटता है और बेकिंग करते समय आटा के लिए हर टुकड़े को सूजन नहीं करता है।
  9. ओवन 200-220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म।
  10. गोल्डन रंग तक 10-15 मिनट के भीतर केक सेंकना। बेक्ड केक ध्यान से तोड़ने के लिए, एक बड़े पकवान पर विस्तृत स्पुतुला डालें और फिर ट्रे पर परीक्षण की दूसरी शीट रखें। बेकिंग प्रक्रिया दोहराएं।
  11. पके हुए केक वैकल्पिक रूप से कस्टर्ड के साथ फैलते हैं और ढेर को मोड़ना। कोर के किनारों को आसानी से काट दिया जाता है और टुकड़ों के लिए ट्रिमिंग छोड़ दी जाती है।
  12. शुद्ध अखरोट चाकू या रोलिंग पिन के साथ काट लें और परीक्षण ट्रिमिंग के एक टुकड़े के साथ मिलाएं।
  13. पका हुआ टुकड़ा समान रूप से छिड़काव केक। कॉफी या चाय के इस "नेपोलियन" को जमा करें।

बॉन एपेतीत!

घर पर कॉटेज पनीर "नेपोलियन" कैसे सेंकना?

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार आप एक दिलचस्प स्वाद, कुटीर चीज़ "नेपोलियन" के साथ सौम्य तैयार कर सकते हैं। केक के लिए कॉटेज पनीर को लिया जा सकता है, लेकिन, ज़ाहिर है, सही नरम और चिकना है। इस केक को लंबे प्रजनन की आवश्यकता नहीं है, पर्याप्त और 3 घंटे। यह ताजा जामुन, केला, नट या नारियल चिप्स के साथ सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री के:

आटा के लिए:

  • कॉटेज पनीर - 400 ग्राम।
  • आटा - 500 ग्राम
  • चीनी - कला का 2/3।
  • मक्खन क्रीम - 100 ग्राम।
  • वैनिलिन - 1 चम्मच। (5 ग्राम)।
  • अंडे - 2 पीसी।
  • Bustyer - 10 ग्राम।

क्रीम के लिए:

  • दूध - 1.5 एल।
  • मलाईदार मक्खन - 200 ग्राम।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • अंडे - 6 पीसी।
  • वैनिलिन - 2 एच।
  • आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल
  • स्टार्च - 3 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. टैंक में घुटने टेकने के परीक्षण के लिए, कुटीर पनीर डालें और एक चम्मच के साथ इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। आप एक चलनी के माध्यम से कुटीर पनीर मिटा सकते हैं।
  2. अंडे दही करने के लिए, चीनी, वैनिलिन डालें और मलाईदार तेल को घर के तापमान पर नरम घुमाएं। इन सभी अवयवों को डूब गया है और मिश्रण को 20 मिनट तक छोड़ दिया गया है।
  3. मैं चाकू के माध्यम से आटा से पूछता हूं और बंडल के साथ मिश्रण करता हूं, और फिर इसे दही और हाथ में आटा में जोड़ता हूं। यह नरम होना चाहिए और बाउल की हाथों और दीवार से चिपके रहना चाहिए। आटा खाद्य फिल्म का एक टुकड़ा कवर करता है और रेफ्रिजरेटर में आधा घंटे रखता है।
  4. इस समय के बाद, आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर हो रहा है, 7 समान टुकड़ों पर कटौती, उन्हें करोब में रोल करें और थोड़ा आटा स्प्रे करें।
  5. 3-4 मिमी (मोटी) की मोटाई के साथ एक पतली गोली में बेकिंग के लिए कागज की एक शीट पर प्रत्येक विभाजित रोलिंग पिन। एक बड़ी प्लेट के आकार और आकार में लेपसेक कट सर्कल से कटौती।
  6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। इसे वैकल्पिक रूप से इसे (भट्ठी में से एक, और उस समय रोल बंद कर दें) सभी केक। सुनहरे रंग तक प्रत्येक कोरज़ के लिए 8-15 मिनट के लिए सेंकना। बेकिंग समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।
  7. आटा के शेष टुकड़े ओवन में बेक किए जाते हैं, ठंडा होते हैं और चाकू को टुकड़े टुकड़े में पीसते हैं। उसने फिर केक रखा।
  8. क्रीम की तैयारी के लिए, एक अलग सॉस पैन को ठंडे पानी से धोया जाता है, इसमें 1.2 लीटर दूध डालना होता है, और इसे एक छोटी सी आग पर उबलते राज्य में लाया जाता है।
  9. शेष दूध (300 मिलीलीटर) को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अंडे, स्टार्च और वैनिलिन और रैनिलियन को इसके लिए नुस्खा में जोड़ते हैं, एकरूपता तक सबकुछ भरते हैं।
  10. एक पतली जेट के साथ पके हुए मिश्रण को उबलते दूध में डालें और मोटाई के लिए लगातार stirring। फिर स्टोव से एक क्रीम के साथ एक सॉस पैन को हटा दें और सामान्य घर के तापमान तक ठंडा करें।
  11. ठंडा कस्टर्ड ब्लेंडर के एक कटोरे में तोड़ता है, एक सफेद शानदार द्रव्यमान में वांछित मात्रा में तेल और पसीना जोड़ें।
  12. एक सुंदर पकवान पर, एक केक इकट्ठा। प्रत्येक केक पर, क्रीम के ढाई चम्मच डालें और सतह पर इसे अच्छी तरह से धुंधला कर दें। क्रीम केक और पक्षों के ऊपर फैल गया।
  13. एक बड़े टुकड़े में एक रोलिंग पिन के साथ बेक्ड आटा ट्रिमिंग, क्योंकि छोटे टुकड़े जल्दी ही क्रीम के साथ पकड़े जाते हैं और कोई खस्ता नहीं होगा। क्रैक किए गए केक को सभी तरफ से छिड़कें। प्रजनन के लिए केक रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखो।

ताजा सुगंधित चाय और कुटीर चीज़ "नेपोलियन" के लिए एक सुखद भूख की सेवा करें!

कुकी "कान" से सरल और बहुत स्वादिष्ट "नेपोलियन"

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री "कान" से आप लोकप्रिय केक "नेपोलियन" के समान, एक अद्भुत केक तैयार कर सकते हैं। कस्टर्ड के साथ खाना बनाना।

सामग्री के:

क्रीम के लिए:

  • दूध - 600 मिलीलीटर।
  • मक्खन क्रीम - 100 ग्राम।
  • अंडे - 3 पीसी।
  • आटा और स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी - 4 बड़ा चम्मच। एल
  • वेनिला चीनी - 2 एच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सबसे पहले आपको केक के लिए क्रीम पकाने की जरूरत है। अंडे को कटोरे में तोड़ने के लिए, उनके लिए सामान्य और वेनिला चीनी की वांछित संख्या जोड़ें, और उन्हें एक सजातीय राज्य तक सॉर्ट करें।
  2. फिर स्टार्च और आटा और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घुटने से मत रोको, धीरे-धीरे दूध के इस द्रव्यमान में डालें।
  3. एक छोटी सी आग पर एक कटोरा रखें और क्रीम मिश्रण करने के लिए जारी है, इसे उबलते स्थिति में लाएं।
  4. जब क्रीम छोटे बुलबुले की क्रीम की सतह पर दिखाई देता है, तो एक कटोरे में मक्खन डालें और क्रीम हलचल करें ताकि तेल भंग हो जाए, और क्रीम मोटी हो गई।
  5. सॉस पैन्स के नीचे आग बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए क्रीम छोड़ दें।
  6. अब आप केक एकत्र कर सकते हैं। एक बड़ी फ्लैट प्लेट बेकिंग के लिए पेपर का एक टुकड़ा फंस जाती है और उस पर कई कुकीज़ डालती है। कई कुकीज़ टुकड़े में नशे में हो जाती हैं और कुकीज़ के बीच अंतराल को भरती हैं।
  7. "कान" का प्रत्येक बिस्तर एक पके हुए क्रीम के साथ अच्छी तरह से कटा हुआ है। तो सभी कुकीज़ और क्रीम बाहर रखें। अंतिम परत क्रीम होनी चाहिए। नुस्खा में निर्दिष्ट कुकीज़ और क्रीम की मात्रा से, आपको एक 4-परत केक मिलना चाहिए।
  8. कटा हुआ कुकीज़ के साथ शीर्ष केक छिड़कना और रात के लिए फ्रिज में डाल दिया।

आप बहुत प्यारे और कोमल "नेपोलियन" नहीं मिला। सुखद चाय पीने!

आर्मेनियाई लावैश से "नेपोलियन" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खमीर लावास के बिना पतले से "नेपोलियन" की तैयारी के लिए आपका ध्यान नुस्खा के साथ प्रदान किया जाता है, जिसे अर्मेनियाई कहा जाता है। बनावट पर इस तरह के लावा केक के लिए बेक्ड केक के समान ही है। मक्खन के बिना हल्के कस्टर्ड के साथ केक रखने का प्रस्ताव है। पिटा की संख्या चुनें। सबसे अच्छा केक 18 केक (9 पैक) से प्राप्त किया जाता है। क्रीम के लिए सामग्री पिटा के 3 पैनलों के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री के:

  • LAVASH - 3 पैक।
  • दूध - 1 एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • अंडे - 3 पीसी।
  • आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. पिटा से, आकार में एक बड़ी प्लेट में गोल केक काट लें। फसल कैंची या चाकू के साथ कर सकते हैं।
  2. 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में कॉर्गेस जगह। वे अच्छी तरह से सोएंगे।
  3. एक कस्टर्ड तैयार करने के लिए, एक मोटी नीचे लीटर दूध के साथ एक सॉस पैन में डालें, अंडे दुबला करें और निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें। ताकि केक हल्का हो, आप नुस्खा में संकेत से अधिक एक तिहाई क्रीम पका सकते हैं।
  4. फिर गेहूं के आटे को डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से अच्छी तरह मिलाएं।
  5. एक छोटी सी आग पर एक सॉस पैन डालें और लगातार सरगर्मी, क्रीम को पूर्ण मोटाई के लिए पकाना। कमरे के तापमान के लिए पकाया क्रीम ठंडा।
  6. केक बनाने के लिए, एक बड़ा गोल आकार लें (सॉस पैन हो सकता है) और इसे फिल्म के टुकड़े से बंद कर दें। तो आप आसानी से रूप से केक प्राप्त करेंगे।
  7. फॉर्म के नीचे, क्रीम की एक परत लागू करें और पहला केक डालें।
  8. वैकल्पिक रूप से सभी केक के रूप में गुना, क्रीम चम्मच की प्रत्येक जोड़ी स्नेहन।
  9. ऊपरी कोरज ने क्रीम फैलाया और फिल्म को केक पर छोरों को लपेटें। केक मेज पर कुछ घंटों के लिए पकड़ो, और फिर रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
  10. अगली सुबह, फॉर्म से एक केक प्राप्त करें, एक सुंदर पकवान पर रखें और कसा हुआ चॉकलेट, नट या सूखे और कुचल पैनल अवशेषों के साथ सजाने के लिए।

सुखद चाय पीने!

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 1

कोग और क्रीम के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। मेज पर मलाईदार तेल छोड़ दें, इसे खड़े होने दें, यह कमरे का तापमान होना चाहिए। Baister!

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 2

हेलिकॉप्टर कटोरे में फेंकने वाले आटे को फेंक दें, नमक और मार्जरीन का एक चुटकी डालें। यदि कोई श्रेडर नहीं है, तो मार्जरीन क्यूब और रुबिटन के शीर्ष पर, मेज पर आटा दाएं डालें, जब तक कि यह एक छोटा टुकड़ा न हो जाए।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 3

गठबंधन आसानी से 1-2 मिनट के लिए किया जाता है।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 4

अंडे को बर्फीले पानी के साथ मिलाएं, कांटे को अच्छी तरह फाड़ दें।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 5

एक गहरी पोत (या बस मेज पर) में, टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े। केंद्र को गहरा बनाने और अंडे के साथ पानी डालना। आटा की जाँच करें।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 6

आटा बहुत अच्छा चल रहा है, यह हाथों से नहीं टिकेगा। इसे 12 भागों पर विभाजित करें।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 7

दो चर्मपत्र वर्गों में कटौती। कॉर्गेस बहुत जल्दी सेंकना। पहले से गरम ओवन। प्रत्येक आटा पॉकेट जितना संभव हो सके पतले रोल, 1 मिमी मोटाई से अधिक नहीं। एक चाकू संभाल के साथ एक प्लेट या कवर की मदद से, परीक्षण के सर्कल काट लें। इस रूप में ओवन में रखो और प्रत्येक कोरज़ को 3-5 मिनट के लिए सेंकना।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 8

एक फ्लैट प्लेट को ठंडा करने के लिए तैयार होने के लिए तैयार, और आटा अवशेषों को श्रेडर में रखें, यह केक छिड़काव के लिए है।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 9

कॉर्गर्स तैयार हैं। उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ दो, चलो खाना पकाने के लिए जाओ।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 10

मिक्सर के लिए पैकेज में, आटा, वेनिला और साधारण चीनी और अंडे से कनेक्ट करें। दूध के छोटे हिस्सों द्वारा डाले गए अवयवों को कनेक्ट करें।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 11

वजन बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 12

एक धीमी आग पर दूध डालें और उबाल लाने के लिए, जैसे ही क्रीम मोटी हो जाता है, लगातार stirring, तुरंत आग से हटा दें। कुक कोई ज़रूरत नहीं है!

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 13

क्रीम तेल कमरे के तापमान और मिक्सर क्रीम में रखो। ठंडा!

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 14

छिड़काव के लिए सख्त श्रेडर में गुना, कुछ सेकंड के लिए चालू करें।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 15

बेबी तैयार है!

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 16

केक को इकट्ठा करना शुरू करें। फ्लैट पकवान चर्मपत्र के दो टुकड़ों के साथ चमक रहा है। पहला केक रखो, इसे 2 -3 चम्मच क्रीम के साथ चिकनाई करें। लगभग अपूर्ण ग्लास क्रीम अलग से अलग सेट, केक के किनारों को चिकनाई करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 17

और बहुत ही शर्मिंदगी जारी है। यह एक अच्छी क्रीम से भी greased है और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रजनन के लिए केक को हटा दिया जाता है। इस समय के दौरान, केक गिर जाएंगे। कुछ परिचारिका ने केक को संरेखित करने के लिए अंतिम कच्चे गिल्ट पर रखा, लेकिन फिर आपको क्रीम के साथ शीर्ष याद नहीं करना चाहिए।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 18

10 घंटों के बाद, केक क्रीम के किनारों को चिकनाई करें, शीर्ष अपडेट करें, इसे फिर से चिकनाई करें। और टुकड़ों के साथ बॉकेट छिड़कें, फिर शीर्ष।

केक "नेपोलियन" क्लासिक (होम टेस्ट से) - फोटो चरण 1 9

जब पूरा केक कवर किया जाता है, तो विभिन्न दिशाओं में चर्मपत्र खींचें, इसलिए केक प्लेट पर बने रहेंगे, और आपके हाथों में टुकड़ों के साथ चर्मपत्र के दो टुकड़े होंगे। सब कुछ शुद्ध और सुंदर है!

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सभी को नमस्कार। आज मैं आपके साथ पौराणिक केक नेपोलियन के लिए नुस्खा साझा करूंगा। मुझे लगता है कि यह मिठाई बचपन से जुड़ी है, और यह भी - नया साल मुबारक हो। इसलिए, यह कितनी बार, इस छुट्टी के लिए था कि हमारी माताओं और दादी ने हमें इस कृति के साथ पंप किया था।

ऐसे लोगों के दो शिविर हैं जो "गीले" संस्करण और "सूखे" पर तैयार उत्पाद के प्रकारों से विभाजित होते हैं, और यदि अधिक सटीक रूप से, यह प्रजनन और कुरकुरा के लिए है। मुझे नेपोलियन के "गीले" संस्करण का स्वाद लेने की अधिक संभावना है। दूध पर बड़ी मात्रा में कस्टर्ड के साथ। हाल ही में, यह क्रीम का हल्का संस्करण तैयार करना शुरू किया - एक राजनयिक क्रीम। इन क्लासिक विकल्पों के अलावा, आप मस्करपोन के आधार पर मलाईदार क्रीम और क्रीम आधारित क्रीम के साथ पका सकते हैं, यह बेहद स्वादिष्ट है। इन क्रीम के साथ, केक बस मुंह में पिघला देता है।

खैर, और यदि आप "चोट" के प्रेमी हैं, तो बस कस्टर्ड को तेल पर बदल दें और आप खुश होंगे। उदाहरण के लिए, उबले हुए संघनित दूध और तेल से बने तेल या क्रीम पर क्रीम चिज।

सामान्य रूप से, नेपोलियन केक क्या है? यह एक गिलास पफ पेस्ट्री है। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि यह कैसे तैयार किया जाए यह घर पर पफ पेस्ट्री है। बेशक, आप एक परत परीक्षण का एक तैयार संस्करण खरीद सकते हैं। लेकिन, जैसा कि आप समझते हैं, स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

मैं यहां एक कस्टर्ड की तैयारी के बारे में नहीं लिखूंगा, मैं सिर्फ दो क्रीम के लिंक देता हूं, पसंद आपके लिए है - क्रीम दूध और क्रीम राजनयिक पर क्लासिक कस्टर्ड है। खैर, प्रेमियों के लिए चोट लगी - क्रीम संघनित दूध और मक्खन से।

तो घर पर नेपोलियन केक कैसे तैयार किया जाए। वैसे, मैं ध्यान रखना चाहता हूं कि मेरी नुस्खा में केक वजन 2-2.5 किलोग्राम है।, यदि आप एक छोटा आकार चाहते हैं, तो साहसपूर्वक सामग्रियों को दो बार कम करें।

केक पकाने की विधि नेपोलियन फोटो के साथ कदम से कदम।

सामग्री के:

  1. 450 जीआर। आटा
  2. 250 जीआर। क्रीम का तेल 82.5%
  3. 1 अंडा
  4. 150 मिलीलीटर। ठंडा पानी
  5. 1 छोटा चम्मच। एल सिरका 6% (मेरे पास एक सफेद शराब है)
  6. 1 चम्मच। नमक (एक स्लाइड के बिना)

खाना बनाना:

मलाईदार तेल और पानी के साथ एक गिलास हम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। मैं आमतौर पर शाम से कैमरे में तेल डालता हूं, और सुबह में मैं खाना बनाना शुरू करता हूं।

एक कटोरे में हम आटे को छोड़ते हैं।

हम एक बड़े grater पर हमारे अच्छी तरह से ठंडा तेल रगड़ते हैं, हर समय आटा के साथ तेल stirring।

हाथ से आटे के साथ शेड तेल को जल्दी से रगड़ें, हम 2-3 मिनट से अधिक खर्च नहीं करते हैं।

ठंडा पानी में, अंडे, नमक और सिरका जोड़ें।

कांटा मिलाएं। सिरका 6% से अधिक नहीं हो सकता है। मेरे मामले में यह एक सफेद शराब है।

इस तरल को तेल में डालें - आटा मिश्रण और गेंद को गेंद में इकट्ठा करें। यहां एकरूपता तक लंबे समय तक आटा को गूंधना जरूरी नहीं है। यह आदर्श रूप से है, यह अनुत्तरित तेल के बड़े टुकड़ों के साथ निकलता है।

हमारा आटा 13-15 भागों से विभाजित है। इस बार, मेरे पास 1 9 सेमी का व्यास था। यह 15 कोर निकला, यह 22 सेमी था। हम आटा के कंटेनर में आटा को आटा के साथ या रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए, या फ्रीजर में एक घंटे के लिए हटा देते हैं।

इस समय के दौरान, हम क्रीम तैयार करते हैं। मेरे पास साइट पर दो प्रकार की क्रीम के लिए व्यंजन हैं, जो इस केक की एक परत के लिए आदर्श हैं। दूध और हल्के संस्करण पर क्लासिक कस्टर्ड - क्रीम राजनयिक। आप अपने विवेकानुसार क्रीम चुन सकते हैं। इन लेखों में, अवयवों की संख्या विशेष रूप से इस नुस्खा के लिए डिज़ाइन की गई है।

हमारे आटे ने रोलिंग को ठंडा करने के बाद। यदि आटा फ्रीजर में रखता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं। प्रत्येक बार गेंदों को एक-एक करके रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलता है, बाकी आटा नहीं निकाला जाता है, ताकि यह समय से पहले पिघला न सके।

मैंने अपने चमत्कार अधिग्रहण का लाभ उठाया - एक सिलिकॉन गलीचा, विभिन्न व्यास के साथ निशान हैं। लेखों में से एक में, मैंने आपको पहले ही अपने फायदे के बारे में बताया है, फिर मैंने डेयरी गर्ल केक तैयार किया।

यहाँ मेरा सिलिकॉन गलीचा है। यदि आपको यह आपके शहर में नहीं मिला है, तो आप इस लिंक के लिए बाकरस्टोर स्टोर में ऑर्डर कर सकते हैं - एक सिलिकॉन गलीचा।

यदि आपके पास यह डिवाइस नहीं है, तो मैं कचरे पर आटा रोल करने का सुझाव देता हूं, जहां आप व्यास के सर्कल को पहले से ही पढ़ेंगे (बस रोलिंग से पहले दूसरी तरफ चर्मपत्र को चालू करना न भूलें पेंसिल पार्टियों के साथ आटा खाने के लिए आदेश नहीं)। तो, कम से कम आप समझते हैं कि क्या प्रयास करना है।

आटा को आटा रोलिंग पिन को लगातार छिड़काव के रूप में लुढ़काया जाना चाहिए। प्रांतस्था की निर्दिष्ट संख्या से, मोटाई कम हो जाएगी। आटा को उल्लिखित सर्कल से थोड़ा अधिक रोल करना आवश्यक है। सबसे पहले, आटा बेकिंग के दौरान बहुत अधिक है, ठीक है, और दूसरी बात, हम अपने केक का परिष्करण कवरेज बनाएंगे।

आटा लुढ़का जाने के बाद, इसे एक कांटा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इसलिए बेकिंग करते समय कोर्ज ज्यादा चढ़ाई नहीं होगी।

मैंने गलीचा पर केक को सीधे पकाया, अगर कोई नहीं है, तो लुढ़का हुआ केक को बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और गोल्डन रंग में 200 डिग्री 5-7 मिनट पर बेक किया जाता है। बेकिंग शीट पर एक बार 2 एम्बर पर फिट करने का प्रयास करें, इसलिए बेकिंग समय काफी कम हो जाएगा।

जैसे ही क्रूड तैयार होता है, इसे तुरंत कटौती करना आवश्यक है! यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात है, क्योंकि ओवन से केक अभी भी समर्थन कर रहे हैं, ठंडा, वे नाजुक हो जाते हैं और बस उखड़ेंगे। एक ही तरह से काटने, एक सॉकर पर ध्यान केंद्रित, अच्छी तरह से एक चाकू। और यहां तक ​​कि आसान - कवर की मदद से कटौती करने के लिए, इसे टर्नओवर के फर्श पर बाएं और दाएं स्क्रॉल करने की आवश्यकता है, और कोई चाकू आवश्यक नहीं है, और सर्कल सही है। दुर्भाग्य से, मुझे आवश्यक व्यास के ढक्कन को नहीं मिला, और मैंने एक प्लेट का लाभ उठाया।

फसल की जड़ ग्रिल पर स्थानांतरित हो गई और इसे ठंडा करने के लिए दे।

तो हम प्रत्येक कोरज़ के साथ करते हैं।

बेकिंग समय के दौरान, हमारी क्रीम बस शांत हो जाएगी और काम के लिए तैयार हो जाएगी।

केक ले लीजिए।

मैं पकवान के लिए क्रीम चम्मच की एक जोड़ी फैला, ताकि कोरज़ स्लाइड न करें।

शीर्ष क्रूड खेलता है।

इसे क्रीम के साथ चिकनाई करें। क्रीम स्पेयर नहीं करता है, मेरी नुस्खा में, पर्याप्त मात्रा में निकलता है (2-3 चम्मच शांत हो सकते हैं)। तो हम सभी कोर्ज़ी के साथ करते हैं। आपके अनुरोध पर, आप परत में कुछ भरना डाल सकते हैं, मेरी मां हमेशा अखरोट डालती है, आप जाम या कुर्द, उबला हुआ संघनित दूध जोड़ सकते हैं। इस बार मैं अपने घर के नमक कारमेल को हर 3 कोरज़ से चूक गया, मेरे पास स्नीकर्स के केक को पकाने के बाद सिर्फ एक जार था। और आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं, हमारी मिठाई स्वाद के लिए इतनी आ रही है।

पूरे केक एकत्र करने के बाद, हम इसे अपने हाथ से शीर्ष पर थोड़ा सा देते हैं और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे भेजते हैं। इस समय के दौरान, केक क्रीम के साथ थोड़ा गर्भवती होते हैं और केक गिर जाएगा। आप 30 मिनट के लिए लोड डालने के लिए केक के शीर्ष पर जा सकते हैं, इसलिए केक भी नरम होंगे।

इसके बाद, पक्षों और शीर्ष के किनारों के अवशेषों को चिकनाई करें। यह सिलिकॉन स्पुतुला करना सबसे सुविधाजनक है।

हम आधे घंटे के लिए फ्रिज को एक केक भेजते हैं, ताकि क्रीम पकड़ो।

इस समय, हम एक ब्लेंडर में अपनी ट्रिमिंग डालते हैं और उन्हें कुचल देते हैं। मुझे टुकड़े में मुश्किल पीसना पसंद नहीं है, ऐसा लगता है कि यह एक शहद के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन आप अपने लिए एक और आकार चुन सकते हैं। वैसे, आप रोजमर्रा की जिंदगी में कोई ब्लेंडर नहीं होने पर, आप अपने हाथों से पीस सकते हैं या रस्सी की मदद से।

हम इन ट्रिम के साथ हमारे केक छिड़कते हैं।

हम भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। रात के लिए सबसे अच्छा। ऊपर से आप जामुन को सजाने के लिए, और आप सजाने और छोड़ सकते हैं।

यह वही है जो सुंदर आदमी निकलता है। बड़ी संख्या में कोर्टेम्स और क्रीम इस केक को वास्तव में रॉयल मिठाई बनाते हैं। इस केक के लिए नुस्खा विक्टोरिया मेलनिक से उधार ली गई, जिसके लिए वह बहुत धन्यवाद है।

और, इस तरह के एक सभ्य और स्त्री के केक के बाद, मैं जल्द ही एक असली पुरुष, क्रूर सुन्दर के लिए नुस्खा को बता दूंगा - अंधेरे बियर, चॉकलेट क्रीम और गणेश पर केक ... और स्वाद के यह सब शानदार केक में इकट्ठा होगा प्राग। पुरुषों को सराहना करना चाहिए। देखिये जरूर!

अपने भोजन का आनंद लें।

पफ पेस्ट्री, कोमल कस्टर्ड से बेहतरीन केक ... यह बहुत स्वादिष्ट है! और हाँ, हम कई पसंदीदा केक "नेपोलियन" के बारे में बात करेंगे। निश्चित रूप से, प्रेमिका, माताओं, दादी पर इस केक को आजमाने की कोशिश करने की कोशिश करने की कोशिश करना, क्योंकि इसे पकाने के लिए इतना तेज़ और सरल नहीं है, और यह हमेशा ठीक नहीं होता है।

हम क्लासिक, चॉकलेट और आलसी "नेपोलियन" के लिए सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे।

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

दिलचस्प तथ्य: देशभक्ति युद्ध की सदी के सम्मान में 1 9 12 में मास्को में एक केक का आविष्कार किया। और आपने यह भी सोचा कि फ्रांस से "नेपोलियन" केक?

पाक कला के रहस्य सही "नेपोलियन"

  • उच्चतम ग्रेड के आटे को प्राथमिकता दें। कई बार आटा के लिए पूछना सुनिश्चित करें, यह 3 की सिफारिश की जाती है, यह मिठाई के लिए सही परीक्षण का आधार है।
  • मलाईदार मक्खन या मार्जरीन फैटी का एक उच्च प्रतिशत लेते हैं, आदर्श रूप से 82%, परीक्षण की ड्राइंग इस पर निर्भर करेगा। ठंडे तेल या मार्जरीन का भी उपयोग करें। कृपया ध्यान दें कि जमे हुए तेल या मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर में अग्रिम में डिफ्रॉस्टिंग करने की आवश्यकता है, अन्यथा आटा रोलिंग करते समय भाग जाएगा।
  • हम आटे को जल्दी और शांत कमरे में गूंधते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी घटक ठंडा हो जाएं।
  • तैयार आटा को सही ढंग से लुढ़का: अपने आप से एक दिशा में, दबाने और लगातार आटा परत को चालू नहीं करना। आटा को चौकोर में घुमाया और रेफ्रिजरेटर को 30-60 मिनट के लिए भेजें, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बेकिंग से पहले आटा बहुत पतला होना चाहिए - 1-2 मिमी।
नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश
  • अपने केक को चिकनी और सुंदर बनाने के लिए, चयनित मार्कअप के साथ बेकिंग से पहले केक काट लें, उदाहरण के लिए, पैन से एक प्लेट या कवर। ओवन में प्रस्थान करने से पहले कर्लर को रोल करना सुनिश्चित करें।

क्लासिक "नेपोलियन"

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

उत्कृष्ट नुस्खा, वर्षों से साबित हुआ।

आटा के लिए:

  • बेकिंग या तेल के लिए मार्जरीन - 400 ग्राम;
  • अंडे - 1 पीसी।;
  • आटा - 700 ग्राम;
  • बर्फ के पानी - 150 मिलीलीटर;
  • नमक - 1 चुटकी।

कस्टर्ड के लिए:

  • दूध - 1 एल;
  • चीनी - 1.5 चश्मा;
  • अंडे - 2 पीसी;
  • आटा - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • मलाईदार तेल - 200 ग्राम;
  • वेनिला चीनी - 5 ग्राम

चलो परीक्षण की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। श्रेडर के कटोरे में, आटा को कई बार sifted, नमक और कटा हुआ मार्जरीन क्यूब्स डाल दिया। 1-2 मिनट के लिए श्रेडर चालू करें ताकि यह छोटा टुकड़ा हो गया। इसे एक गहरे कटोरे में रखो।

बर्फ के पानी के साथ अंडे मिश्रण और एक टुकड़ा के साथ एक कटोरे में केंद्र में बना गहराई में डालना। आटा की जांच करें और 12 समान भागों में विभाजित करें।

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

प्रत्येक आटा टुकड़ा एक पतली केक में रोल, 1 मिमी से अधिक नहीं। आटा को चर्मपत्र पर रखें, किनारों को काट लें, लेकिन हटाएं, लेकिन एक साथ बोर करें। कांटा की जड़ काट लें और 200-220 डिग्री तक पहले से गरम करने के लिए 3-5 मिनट के लिए एक ओवन भेजें।

समाप्त केक ठंडा हो जाते हैं, ट्रिमिंग हेलिकॉप्टर बाउल को भेजें - यह हमारे बच्चे को सजाने के लिए होगा।

मिक्सर की मदद से, आटा, चीनी और अंडे प्राप्त करें। धड़कने के लिए जारी, एक पतली रिज के साथ दूध डालना। द्रव्यमान को सुस्त और सजातीय होना चाहिए।

भविष्य में क्रीम को स्टोव पर रखें और लगातार उबाल लें, लगातार हलचल करें। जैसे ही यह मोटा होता है, आग से क्रीम निकालें।

इनडोर तापमान तेल क्रीम में जोड़ें और मिक्सर को समानता में ले जाएं। तैयार क्रीम ठंडा।

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

केक ले लीजिए। एक गिलास क्रीम तुरंत एक तरफ सेट, केक के शीर्ष और किनारों को चिकनाई करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। पहले कोरज़ स्नेहन 2-3 बड़ा चम्मच। क्रीम के चम्मच, इस प्रकार पूरे केक एकत्रित करें। मिठाई के सभी सतह और किनारों को गर्म क्रीम चिकनाई करें। 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें।

तैयार केक क्रंब, साथ ही चॉकलेट, जामुन, फलों के साथ सजाने के साथ सजाने के लिए। तैयार! सुखद चाय पीने!

चॉकलेट "नेपोलियन"

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

चॉकलेट प्रेमियों के लिए मूल "नेपोलियन"।

आटा के लिए:

  • आटा - 330 ग्राम;
  • मलाईदार तेल - 1 9 0 ग्राम;
  • कोको पाउडर - 50 ग्राम;
  • खट्टा क्रीम 20% - 150 ग्राम;
  • अंडे - 1 पीसी।

क्रीम के लिए:

  • मलाईदार तेल - 170 ग्राम;
  • दूध संघनित - 380 ग्राम;
  • कोको पाउडर - 20 ग्राम।

आटा तैयार करें। श्रेडर के कटोरे में, ठंडा तेल, आटा, कोको को मोड़ो और एक टुकड़ा में बदल दें। सचमुच 1-2 मिनट रोकें। एक गहरे कटोरे में टुकड़ी डालें, केंद्र में एक गहराई हो।

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

अंडे से खट्टा क्रीम और अवकाश में डाल दिया। आटा की जांच करें, कमरे में इकट्ठा करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज को भेजें।

8-10 भागों पर आटा विभाजित करें, प्रत्येक चर्मपत्र पर बारीक रोल करें, किनारों को काट लें, उन्हें चर्मपत्र पर छोड़ दें, फोर्क पर चिपके रहें और ओवन में सेंकना 200 डिग्री तक 200 डिग्री तक पहले से गरम करें।

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

क्रीम तैयार करें। एक ब्लेंडर बाउल में, कोको से धूमकेतु से कमरे का तापमान तेल लें। फिर, धड़कने के लिए जारी, संघनित दूध में प्रवेश करें। क्रीम सजातीय होना चाहिए।

केक ले लीजिए। प्रत्येक कच्चे उदारता से क्रीम, शीर्ष और पक्षों के साथ भी बहुत प्यारे क्रीम के साथ smeared।

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

ट्रिमिंग पीसकर एक केक क्रंब को सजाने के लिए। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।

कुरकुरा चॉकलेट "नेपोलियन" तैयार है!

आलसी "नेपोलियन"

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

अपने पसंदीदा केक का एक्सप्रेस संस्करण।

आपको चाहिये होगा:

  • पफ पेस्ट्री "कान" - 800 ग्राम;
  • दूध - 1 एल;
  • आटा - 6 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 0.5 चश्मा;
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
  • अंडे - 3 पीसी।

क्रीम तैयार करें। एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी, भागों के साथ मूर्तिकला, एक पतली बुनाई के साथ 1 कप दूध डालें। एक अंडे-दूध द्रव्यमान बिना गांठों, सजातीय होना चाहिए।

शेष दूध को उबाल लें, फिर अंडे-दूध मिश्रण तब अंडे के दूध के मिश्रण को घुमाएं, लगातार सरगर्मी। जैसे ही क्रीम मोटा होता है - आग से निकालें!

नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

केक ले लीजिए। कुकीज़ का हिस्सा टुकड़ा में पीस रहे हैं, एक छोटी क्रीम डाल दिया। एक फ्लैट प्लेट पर कुकीज़ की एक फ्लैट परत रखें, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ smeared, इस प्रकार पूरे केक इकट्ठा। केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम के साथ धुंधला किया जाता है, टुकड़ों को सजाने और रात के लिए फ्रिज में डाल दिया जाता है।

सुखद चाय पीने!

एक स्रोत: नेपोलियन केक: विस्तृत तैयारी निर्देश

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