Noodle Home Recipe 테스트 단계별 단계

요리 시간 : 1 시간 20 분.

준비 시간 : 10 분.

부분 수 : 6 개.

조리법은 저녁 식사, 점심 식사에 적합합니다.

재료 :

가정에서 바비 슈 키나 국수를 요리하십시오

할머니는 우리 매장에서 파스타가 풍부하지 않을 때 수제 국수를 준비했습니다. 그리고 그것은 그런 맛 있었고, 그들은 국수를 장식했거나, 대부분의 닭고기 수프, 미트볼을 가진 수프를 준비했습니다. 이 모든 것은 특별한 차가없는 손잡이가있는 사랑으로 사랑으로 수행되었습니다.

나는 이제 저는 기술적 인 진전을 위해 투표하고, 여주인들을 멀리 강도와 시간을 가질 수있게 해주시고 우리는 또한 맛있는 케이크를 굽습니다. 그러나 이것은 또 다른 이야기입니다 ... 오늘 우리는 할머니의 조리법에 맛있는 수제 국수를 가지고 있습니다.

집에서 사진을 가진 단계별로 "수제 할머니 국수"를 요리하는 방법

우리는 고체 등급의 밀가루를 준비합니다 (반죽을 위해 400g, 하위 폴더에 대해 100g), 소금, 3 알, 온수 (뜨거운 물 양조 가루, 반죽이 더 탄력적으로 선택됨) 및 2 개의 롤러의 다른 길이를 준비합니다.

우리는 밀가루를 멈추고, 더 많은 공기가 될 것이며 불순물도 피할 수도 있습니다.

밀가루를 큰 그릇에 붓고 3 개의 알을 첨가하고 섞는다.

그런 다음 이미 뜨거운 물을 소금에 절인 붓습니다. 모든 것을 물로 섞으십시오.

우리는 그릇에 먼저 반죽을 섞는다. 반죽을 손으로, 그것은 쾌적한 일이며, 그것은 느껴지고, 어떤 밀도가 반죽인지, 그것은 가파르고 탄력적이어야합니다.

우리는 커팅 보드의 그릇에서 반죽을 마치고 반죽이 부드럽고 균일하게되도록 10 분 동안 씻으십시오. 반죽이 탄력이 있고 손이나 칠판에 붙지 않기 때문에 밀가루를 연결할 필요가 없습니다. 노른자들이 밝기 때문에 노란 색조로 그런 아름다운 롤빵을 꺼냅니다.

우리는 셀로판 패키지에 반죽을 마시고 글루텐 노부부라에 30 분 동안 테이블에 맡깁니다. 반죽은 장애가 있고 성숙하고 균질하고 탄력적이지 않습니다.

우리는 반죽을 4 개로 나눕니다. 우리는 패키지에 그들을 둡니다. 그런 다음 얇은 케이크를 하나씩 굴러 눕습니다. 처음에는 Cashemat가 크게 크기가 크지 않기 때문에 길이가 30cm의 길이가 30cm (짧은 쉽게 쉽게 쉽게 가압 켜짐)로 롤링 핀을 굴립니다.

케이크가 매우 얇아졌으며 롤링 핀의 케이크의 가장자리를 감싸고 손을 밀고 가운데에서 가장자리까지 반죽을 누르면 모든 케이크를 롤링 핀에 계속 랩핑하십시오. 가압 할 때 반죽이 접착되지 않도록 밀가루에 뿌리십시오.

그것은 아름다운 큰 얇은 케이크를 꺼내거나, 오히려 사각형은 크기가 40x40cm이며, 롤에 케이크를 접는 것이 더 편리한 모양입니다.

이제 케이크를 다른 곳으로 이동하려면 롤링 핀에서 롤링 핀으로 랩으로 링하고 건조를 위해 leav를 끌어 올리십시오. 우리는 또한 나머지 테스트와 함께합니다. 양치기는 약간 건조 시켰습니다 (우리는 그것을 쳐다 보지 않으며, 그렇지 않으면 무너지지 않을 것입니다). 우리는 6cm 폭의 조밀 한 롤으로 변합니다. 특수 기계가 없기 때문에 칼로 칼로 롤을 자르지 않기 때문에 양면 (오른쪽 왼쪽). 그것은 더 가깝고 얇은 국수를 꺼냅니다.

우리는 전체 커팅 보드를 통해 얇은 층으로 국수를 배치하고 완전한 건조까지 남겨 둡니다.

그것은 맛있는 수제 국수 650 그램을 밝혀 냈습니다. 약 2 ~ 3 주에 걱정하지 않도록 상당히 큰 주식입니다. 이미 수프 또는 반찬을 요리하고 싶다면 0.5 시계와 요리를 사용하여 국수를 말리십시오. 집에서 만드는 음식은 항상 맛이 있기 때문에 그러한 국수를 요리하고 싶습니다.

수제 국수 (요리법, 사진)를 요리하는 방법

기술

안녕하세요, 친애하는 사이트 독자 맛있는 요리법!

오늘 나는 너에게 제공하고 싶다 조리법 홈 국수 ...에 상점의 선반에 당신은 파스타와 국수를 살 수 있지만 많은 사람들이 내 돔 국수를 잊어 버렸습니다. 물론, 집에서 국수를 요리하십시오 , 조금 일하러 가야하지만 그만한 가치가 없습니까? 당신의 사랑하는 사람들을 대우하고 맛이 좋기 때문에 수제 국수를 준비하십시오!

재료 :

  • 계란 - 1 개.,
  • 밀가루 - 하나의 유리,
  • 소금 한 스푼.

요리법:

이 제품의 비율은 4 명의 가족에게 먹이를 공급합니다. 그리고 가족이 큰 것이 있거나 GOB에서 국수를 만들고 싶다면 성분은 두 번 증가합니다.

우리 몰도바에서는 수제 국수가 물없이 만듭니다. 그러나 반죽에 물을 넣으면 단순히 굴러 가기가 더 쉬울 것입니다. 계란은 숙제를하는 것이 바람직합니다. 그러나 쇼핑이없는 경우.

1) 준비 수제 국수를위한 반죽 ...에 그릇이나 테이블에서, 슬라이드의 형태로 밀가루를 가라 앉히고, 중간에 휘 핑된 계란을 부어주는 곳에서 깊이 깊게 만들어서 소금의 꼬집어를 첨가해야합니다. 플러그를 사용하여 질량을 저어주십시오. 반죽이 조밀하게 습득하면 플러그를 연기하고 가파른 반죽을 손으로 씻을 수 있습니다. 반죽은 부드럽게 될 때까지 필요하고 손에 튀어 나오는 것을 멈 춥니 다.

2) 이제 반죽이 섞여있을 때, 시계 바닥에 휴식을 취하고, 깨끗한 수건으로 덮여 있고, 껍질이 형성되지 않도록 플라스틱 백으로 덮여 있습니다.

3) 각각은 국수를 절단하는 자신의 방법을 가지고 있습니다. 나는 가르쳐 익숙해졌지만 다른 옵션을 확실히 시도 할 것입니다.

글쎄, 반죽은 쉬었습니다. 이제는 더 많은 플라스틱과 부드럽게되었습니다. 그러나 아직도 밀도가 높아서 겹쳐서 쉽게 굴러 가기가 쉽고, 나는 공을 반죽으로 두 부분으로 나누고 모두가 차례로 당긴다. 작업 표면은 밀가루로 뿌리고 저장소를 굴려 1 ~ 2 mm 두께로 굴립니다.

4) Razkatnaya Plast는 양쪽에 관대하게 밀가루를 뿌리고 릴레이로 돌리십시오. 우리는 보드 위로 이동하여 원하는 너비의 국수를 자릅니다. 누군가는 뚱뚱하고 누군가가 작고 누군가가 작습니다. 각 슬라이스 조각을 배치하고 밀가루로 뿌려야합니다.

GOB에서 요리 한 국수는 평평한 표면에 넣고 밀가루로 뿌려 실내 온도에서 잘 건조해야합니다. 가정용 국수는 다른 모든 파스타와 마찬가지로 가방에 접어 들고 있습니다. 한 번 국수에서 요리하면 갓 준비한 경우 랩을 추가하여 많은 양의 물로 끓일 필요가 있습니다. 기름.

완성 된 수제 국수는 다양한 소스와 함께 제공되며 수제 국수가있는 매우 맛있는 수프를 제공합니다. 우리의 고국에서, 그러한 수프는 "ZAMA"라고 불리며, 그는 국수만으로 준비됩니다.

수제 국수를 요리하고, 쉽고 맛있습니다! 새로운 회의에!

집에서 만든 국수

일요일, 2016 년 9 월 18 일

집에서 어떤 문제없이 맛있는 계란 국수를 만들 수 있습니다. 욕망과 제품이있을 것입니다. 집에서 만든 국수를 결코 만들지 못하면 나는 그것이 초보자 호스트에서도 당신을 확신합니다. 지시 사항을 분명히 따르고 가족을 새로운 요리로 즐겁게하기 위해 - 그들은 당신의 노력에 감사드립니다.

이 조리법은 주제에 적합합니다. 누군가는 반죽 롤링을위한 특별한 테스트 머신을 가지고 있습니다. 그리고 그러한 장치가 이용 가능하다면 반죽을 만드는 것이 필요합니다. 이런 식으로 준비된 계란 국수는 밀폐 패키지에서 꽤 오랜 시간 동안 완벽하게 보관되지만,이를 위해서는 부분 둥지로 꼬여 있어야하고 완전히 건조 해주십시오. 반죽을 배우지 않으면 패키지 또는 국수 컨테이너에서 단순히 금형을 덮을 것입니다.

사용 된 지정된 성분의 수에서 650 그램의 수제 국수를 밝힙니다. 그것은 소금물로 된 물로 예약되어 고기 나 새들에게 반찬으로 봉사 할 수 있습니다. 향기로운 고기 또는 야채 국물에서, 가정용 국수는 삶은 계란과 신선한 채소로 봉사하는 첫 번째 요리가 될 것입니다.

재료 :

단계별 요리 준비 :

집에서 계란 국수 준비를 위해 밀가루 (나는 최고 등급), 신선한 닭고기 계란, 중간 크기 (각각 45-50 그램), 기존의 식수 및 소금을 복용하십시오.

테이블과 큰 엉덩이에있는 국수에 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 400 그램의 밀가루 (50 그램 우리가 인구를 위해 떠나는 50 그램)에서 그릇에 (또는 바탕 화면에 직접) SIFT.

우리는 우물의 중심에서 그리고 3 개의 닭고기 달걀을 부수고 있습니다. 노른자 색의 채도에 따라, 완성 된 수제 국수의 색깔은 다를 것이다. 나는 예를 들어, 계란은 수제이므로 국수는 식욕을 돋 우는 노란색 그늘을 밝혀줍니다.

계란이 밀가루와 부분적으로 연결되도록 모든 것을 섞으십시오. 포크를 위해이 작업을 수행하는 것이 더 편리하지만 손으로 ​​쉽게 할 수 있습니다.

이제 80 킬로미터의 차가운 식수가 1 티스푼의 소금을 녹인다. 미세한 연삭을하는 것이 좋습니다 (그것은 더 빨리 해체 될 것입니다). 그러나 근본적으로는 아닙니다.

밀가루와 계란의 혼합물에 소금물을 붓습니다.

우리는 반죽을 반죽을 듣기 시작합니다. 매우 오랜 시간 동안 보습 밀가루를 완성합니다. 그것은 밀도, 탄력적이며 울퉁불퉁 한 것입니다. 밀가루의 수분에 따라 조금 더 필요할 수도 있습니다. 콜로비카의 일관성을보아야합니다.

우리는 반죽을 공을 수집합니다. 부드럽고 부드럽고 부드럽지 않은 반죽을보십시오. 그러나 아무것도 아니에요, 시간은 그 일을 할 것입니다.

할당 된 시간이 지나면 수제 국수에 대한 반죽을 인식하지 못합니다. 나는 그것을 2 분 씻으십시오 - 매끄럽고 유니폼이며 훨씬 더 부드럽습니다. 그러나 국수의 반죽이 너무 부드럽게해서는 안된다는 것을 잊지 마십시오. 만두는 더 빡빡합니다.

그것은 우리 집 국수를 할 시간입니다. 이렇게하려면 반죽을 얇은 미묘한 레이어로 굴려야합니다. 거대한 층으로 일하고 있으므로 특히 편리하지 않으므로 롤빵을 3-4 부분으로 자르도록 조언합니다.

그런데 밀가루가 남아있었습니다. 작업 표면을 뿌리고 테스트 한 부분을 평평하게 뿌리십시오 (나머지는 얽힘에서 닫혀 있음).

롤링 핀의 도움으로 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 두께는 1-1.5 밀리미터 이하입니다. 반죽을 만드는 것을 잊지 마십시오.

완성 된 반죽 층은 수건이나 베이킹 종이에서 바뀌어 조금 뒤로되어 있습니다. 리 글자 그대로 반죽 조각의 나머지 부분을 굴릴 때까지 - 15 분 동안 왜 레이어를 건조 해야하는 이유는 무엇입니까? 사실은 절단시 절단 될 때 유일하게 압연 된 반죽이고 건조한 형태로 - 아니오.

이제 당신은 약간 꽉 롤으로 반죽을 비틀 깁니다. 나는 그것이 얼마나 꽉 짜는지는 가장자리를 자릅니다.

여기서 날카로운 칼로 롤을 자르기 위해 남아 있습니다. 트위스트의 두께에 따라, 당신이 매우 얇은자를 자르면 홈 국수 (5-10 밀리미터) 또는 거의 거의 스파게티를 얻을 것입니다. 또한, 정밀하게 절단 할 때, 치료를 우울한 케이프에 의해 얻을 수 있습니다.

그래서 당신은 모든 반죽을 자르고 퍽이 당신의 손으로 풀고 밀가루로 돌아 다니고 멈추고 있습니다. 잉여는 반드시 흔들어줍니다. 준비가 된 집에서 만든 국수는 밀폐형 패키지에서 꽤 오랜 시간 동안 잘 보관되어 있지만,이를 위해서는 부분 둥지로 꼬여 있어야하고 완전히 건조 해주십시오. 반죽을 배우지 않으면 패키지 또는 국수 컨테이너에서 단순히 금형을 덮을 것입니다.

나는 이것이 당신을위한 간단한 계란 국수 제조사이기를 바랍니다. 그리고 당신은 맛있는 첫 번째 또는 두 번째 요리를 기쁘게합니다.

수제 국수를 요리하는 방법? 간단하게 간단하게 : 끓인 소금물이나 고기 (식물성) 국물을 끓고, 국수를 놓고 준비가 될 때까지 끓여서 삶아 끓으십시오 (플로트 후 약 5-7 분). 갓 만든 홈 메이드 국수, 그건 말 그대로 두 분간 삶은 말을 건조시키지 않았습니다. 식욕을 즐기십시오.

요리법 및 사진 레코드

달걀 국수 가정

상점의 선반은 다양한 국수를 다양하게 채우고 있음에도 불구하고 가정 달걀 국수는 항상 경쟁에서 벗어납니다. 결국, 그녀 자신의 손으로 조리 된 국수는 특별한 섬세한 맛과 밝은 색이 있으므로 수프를 조리하는 데 이상적이며, 물론 반찬은 또한 좋습니다. 그러한 국수를 요리하는 과정은 약간의 시간이 소요되지만 그 맛은 모든 힘이 소비되는 가치가 있습니다.

재료 가정 계란 국수 요리를 위해 :

  • 밀가루 - 220-240 G.
  • 닭고기 달걀 - 2 개.
  • 식물성 기름 - 1 tbsp. (선택 과목)
  • 소금 - 0.5ppm. (선택 과목)

레시피 홈 계란 국수 :

수제 국수를 준비하려면 충분한 반죽을 반죽해야합니다. 따라서 부엌 공정을 쉽게 쉽게 사용할 수 있습니다.

그래서, 결합 그릇에 플라스틱 나이프를 설치하십시오 (그러한 일이 없으면 금속을 가져 가면,이 경우에는 그렇게 중요하지 않습니다). 체질 된 밀가루의 그릇에 자르고 소금을 넣는다.

두 개의 전체 닭고기 달걀을 운전하고 식물성 기름의 스푼을 붓습니다.

결합을 켜고 모든 내용을 섞는다. 출구에서 큰 젖은 부스러기가 있어야합니다. 갑자기 계란이 너무 작아서 반죽이 매우 건조 해졌다. 그럼 당신은 말 그대로 큰 물을 넣을 수 있습니다.

데스크탑에 부스러기를 넣고 단단한 덩어리로 수집하십시오. 반죽을 1-2 분으로 만들고 수건으로 덮고 10 분 동안 "휴식"을하십시오.

휴식 후, 매우 조심스럽게 반죽을 반죽합니다. 그것을 7-10 분 동안 놓고 부드럽고 균일하게되어야하지만,이 모든 계란 반죽이 충분히 꽉 끼워져야하므로 섞는 동안 테이블이 밀가루를 가져옵니다.

완성 된 테스트 Bolobok은 식품 필름에서 랩을 랩으로 1-2 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 기간 동안 반죽은 휴식을 취할 것이고 그것으로 일하는 것이 훨씬 쉽습니다.

휴식을 취하여 냉장고에서 반죽을 얻고 2 부분으로 나눕니다.

한 부분이 필름으로 돌아가서 옆으로 설정하십시오. 가루로 꼬인 보드에 계란 반죽의 두 번째 부분을 놓고 매우 얇게 롤 (두께는 1mm 여야합니다).

폭이 4-5cm의 스트립에서 롤백 된 플라스타인이 있습니다.

밀가루가있는 스트립을 붓고 서로 스택으로 쌓아 두십시오.

두께가 몇 밀리미터 또는 다른 두께로 자르면 요리 국수가 약간 크기가 약간 증가 할 것이라는 점을 명심하십시오. 얇게 썬 국수는 밀가루로 약간 뿌리므로 붙이지 않도록합니다.

당신은 즉시 그것을 끓일 수 있지만, 당신이 보관하려는 경우 실온에서 국수를 몇 시간 이상 (방의 습도에 따라 다름)을 부서지기 쉬운 상태로 건조시킵니다. 처음으로 지쳐서 가루를 제거하고 뚜껑이있는 모든 용기에 넣거나 린넨 봉투에 넣고 린넨 가방에 넣는 후에 처음으로 밖으로 나간다.

그런데이 반죽은 매우 다재다능하고 원하는 경우 다른 종류의 페이스트를 형성 할 수 있습니다.

또한 Lazagne과 Cannelloni를 좋아한다면, 이는이 요리를 요리하는 데 완벽하게 적합한 반죽입니다.

수제 국수를위한 반죽 - 사진 1 단계

나는 가루에 체를 묻는다. 연속 그릇에 밀가루를 붓고 깊게하십시오. 계란을 운전하십시오.

수제 국수를위한 반죽 - 사진 2 단계

포크가있는 계란으로 부드럽게 던지십시오. 덩어리를 제거하고 질량의 균질성을 얻으려고 노력하십시오. 그런 다음 식물성 기름을 반죽, 꼬집는 소금 및 물의 한 스푼으로 첨가하십시오. 재료를 휘젓다.

수제 국수를위한 반죽 - 사진 단계 3.

반죽을 손으로 섞어 부드럽고 균질 해집니다. 그런 다음 테스트에서 꽉 공을 굴리고 테이블의 작업 표면에 놓습니다. 반죽이 표면에 붙지 않도록하려면 밀가루로 붓습니다.

수제 국수를위한 반죽 - 사진 단계 4.

얇은 층 최대 2mm의 얇은 층으로 반죽을 굴려 튜브에 부드럽게 굴립니다. 이제 튜브는 얇은 국수를 얻기 위해 매우 얇아야합니다. 즉시 준비하거나 냉장고 저장 장치에 넣거나 셀로판 패키지로 옮길 수 있습니다.

평균 평점 : 4.5, 총 투표 수 : 47.

중대한! 비디오는 조리법의 텍스트와 다를 수 있습니다!

닭고기가있는 집에서 만드는 국수 - 이것은 많은 사랑을 가장 맛있는 수프입니다. 따라서, 여주인은 반드시 요리 돼지 저금통 에이 페이스트 준비를위한 조리법을 갖도록 노력합니다. 쉽게 준비하십시오.

클래식 수제 국수 조리법

클래식 수제 국수는 계란, 밀가루 및 소금에서만 방출되어야하지만 그렇지 않다고 믿어집니다. 물, 소금 및 밀가루로부터 그것을 준비하는 것이 가능하지만, 바람직하게는 아직 계란에있다. 두 번째 중요한 조건은 반죽입니다. 반죽이 매우 멋지므로, 국수가 요리에 퍼지지 않도록 놓치지 않아야합니다.

고전적인 수제 국수를 요리하는 방법

테스트를 위해 다음을 수행해야합니다.

  • 2 개의 닭고기 달걀
  • 소금 한 스푼
  • 최고 등급의 밀가루 (얼마나 필요로 할 것인가)

요리 국수

  • 국수 반죽을위한 그릇을 준비하십시오. 계란은 그릇에 들어가서 운전합니다. 소금을 넣다. 체를 뚫고 가루를 붓는 것이 좋습니다. 반죽이 매우 멋지게 될 때까지 반죽합니다. 밀가루는 그것이 걸리는만큼 쏟아 붓는다. 힘든 롤빵을 만드십시오.
  • 그가 알고있는 그릇의 태어난 그릇을 잡아라. 나머지 시간에 20-30만큼 둡니다 (그런 다음 롤이 쉽게 굴러갈 수 있습니다).
  • 지정된 시간이 지나면 얇은 케이크에서 반죽 덩어리를 굴러냅니다. 두 개의 반쪽으로 나눌 수 있습니다.
  • 밀가루가있는 밀가루로 늪이 켜져 접혀있을 때는 막이가 없습니다. 붕괴 튜브 (롤), 롤링 핀을 켤 수 있습니다. 출산의 국수를 자르십시오. 국수의 너비는 원하는대로 선택되지만 보통 잘자를 수 있습니다. 각 펠렛을 테이프에서자를 수 있습니다. 리본이 접어서 국수를 잘라냅니다. 그런 다음 그녀는 짧을 것입니다.
고전적인 수제 국수를 요리하는 방법

  • 수제 국수를 준비하는 데는 복잡한 것은 없지만 일부 기능을 기억해야합니다. 계란에 물을 추가 할 수 있습니다 (계란 50-70 ml의 물에). 그런 다음 국수가 부드럽게됩니다. 바퀴가 조금 더 빨리 될 것입니다. 일반적으로 이러한 국수는 두 번째 요리를 위해 준비됩니다. 하나의 알을 1 tbsp로 교체 할 수 있습니다. 식물성 기름.
  • 국수 수프로 요리 할 때 종종 밀가루를 뿌리고, 국물은 진흙 투성이가 될 수 있습니다. 요리하기 전에 끓는 물로 배출하십시오. 이것은 수프의 질에 영향을 미치지 않으며 국물은 빛이 될 것입니다.
  • 국수는 될 수 있습니다 항구 - 매우 편안합니다. 반죽이 준비하고 있고, 국수가 잘립니다. 그런 다음 예를 들어, 반대로 트레이에서 잘 건조되고 분해됩니다.
고전적인 수제 국수를 요리하는 방법

그것은 확실히 잘 말린 것이 중요합니다. 은행, 상자, 종이 봉투 또는 린넨 가방에 저장할 수 있습니다. 폴리에틸렌 패키지는 바람직하지 않습니다.

고전적인 수제 국수를 요리하는 방법
  • 당신이 친척을 기쁘게하고 놀라게하고 싶다면 착색 한 국수 그런 다음 사탕무 주스 (핑크 컬러), 시금치 (녹색), 당근 (주황색) 또는 1-2 시간을 넣은 한 쌍의 스푼의 한 쌍의 물에 물을 대신에 넣으십시오. 심황 (밝은 노란색).
고전적인 수제 국수를 요리하는 방법
  • 특이한 팬들은, 예를 들어 버섯 분말 (향신료)과 같이 반죽에 첨가하여 국수를 맛질 수 있습니다.
  • 중요한 규칙 : 계란의 국수가있는 경우 짧은 시간 동안 요리해야합니다 - 5-7 분. 물이나 오일이 첨가 된 경우에도 적습니다. 그녀가 아니면 당신은 소화 할 수 있습니다 (!).

수동으로 그리고 특별 타자기의 도움으로 두 가지 방법으로 자신의 손으로 숙제를 할 수 있습니다. 오늘날 우리는이 두 가지 방법을 매우 자세하게 생각합니다. 반죽 조리법, 롤링 및 커팅 기술이있을 것입니다. 당신은 자신을 위해 어떤 선택권을 얻을 수 있는지 선택할 것입니다. 그리고 그녀와 함께 요리하는 방법 - 닭고기 수프, Lagman, 그녀를 반찬으로 끓여서 결정하십시오. 주요한 것은 국수가 있다는 것입니다!

가정에서 국수를 조리하기위한 일반 원칙과 규칙

  1. 밀가루가 모두 다르기 때문에 글루텐이 다르며 건조하거나 젖을 수 있으므로 양이 다를 수 있습니다. 재료 목록에 명시된 수에 초점을 맞추지 만 처음 작지만 반죽이 압착되어 원하는 두께로 가져올 때 붓습니다.
  2. 완성 된 가정용 페이스트의 품질은 테스트의 품질에 따라 다릅니다. 그러므로 매우 얇아지고 있습니다. 이것은 일입니다. 그러나 그와 함께하지.
  3. 하나의 압연 된 플라스제로 일하면 나머지는 무시되어서 무시되어야합니다. 반죽의 국수가 작동하지 않아서 무너질 것입니다.
  4. 준비 국수는 건조해야합니다. 자연스러운 방법으로 그것을 건조시키고, 반대로 5-7 시간 동안 정착 할 수 있습니다. 신속하게 필요로하는 경우 오븐에서 50-60 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 건조시키고 네덜란드 문을 사용하십시오.
  5. 비틀림 뚜껑이있는 유리 용기에 저장할 수 있지만 페이스트가 단단히 포장되지 않도록 할 수 있습니다. 이러한 목적으로 건조 아침 식사 등을 위해 사용할 수 있습니다. 잘 건조 된 것은 몇 달 동안 저장 될 수 있습니다. 그러나 보통 어떤 사람들은 그런 양으로 준비합니다.
  6. 요리는 크기에 따라 5-10 분 동안 필요합니다. 수프에서 - 5 분을 넘지 만, 당신은 그것을 넣어야합니다.
  7. 수프가 흐려지지 않도록 국수는 일관성 "Al Dente"(치아에서, 조금)와 완성 된 형태로 수프에 넣어서 별도로 용접해야합니다.
  8. 계란이없는 조리법이 필요하면 아래의 모든 요리법에서이를 제거하고 추가 양의 물을 대체 할 수 있습니다. 그리고 완제품은 일반적으로 계란을주는 아름다운 노란색이었고, 심황의 반죽 핀치에 넣습니다.
  9. 컬러 페이스트는 천연 염료로 압착 될 수 있습니다. 녹색은 시금치, 빨간색 사탕 무우, 노란색 - 심황, 핑크 - 파프리카를 줄 것입니다.

사진 단계별로 수제 누들 레시피

나는 전통적인 조리법으로 시작할 것입니다. 반죽이 계란에있을거야. 수동으로 두 가지 방법이있을 것입니다.

재료 :

  • 밀가루 - 160g;
  • 물 - 2st.;
  • 해바라기 기름 - 1st.l;
  • 소금 - 1H.L.

수제 국수를 요리하는 방법 :

  1. 테이블 맨 위로 바로 작업하십시오. 따라서 그것은 잘 닦아서 건조하고 진행합니다. 밀가루는 슬라이드를 간다.
  2. 센터에서 우리는 화산 분화구처럼 심화를 늘리고, 거기에 계란을 깨뜨린다. 소금을 넣고 기름을 붓는다.
  3. 슬라이드의 가장자리에서 밀가루의 손과 반죽을 반죽합니다. 그것은 매우 시원 할 것입니다. 그러나 그것은 필요합니다. 그래서 당신은 시도해야합니다. 우리는 오랫동안 20-30 분 이상 배치합니다.
  4. 결과적으로 덩어리가 비닐 봉지에 넣거나 식품 필름을 씻고 30 분 동안 떠나십시오.
  5. 이 시간을 통해 우리는 패키지에서 벗어나, 반으로 나눕니다.
  6. 두 개의 반쪽 각각은 롤링 핀을 매우 얇게 굴립니다. 롤링 과정에서 우리는 밀가루가있는 테이블을 집어 넣어 저장소가 붙지 않도록합니다.
  7. 마른 층은 누워서 건조시 7 분을줍니다. 그러나 더 이상 건조하지 않을 것입니다!
  8. 이제 절단에 대해 이야기 해 봅시다. 두 가지 방법으로 수동으로 만들 수 있습니다. 처음에 먼저.
  9. 층을 롤에 트위스트하십시오.
  10. 그리고 우리는 파트를 가로 질러 날카로운 칼을 가로 질러 닙이 각각 스피닝이 닙샤로 바뀔 것입니다. 짧은 국수가 필요하면 롤러가 먼저 길이가 반으로 절단되고 그 다음에만 자르십시오.
  11. 제 2 절단 방법은 긴 국수의 제조에 적합하다. 반죽은 반으로 접어서 삼각형 팬케이크로 접을 수 있습니다.
  12. 그리고 삼각형을 자르십시오.
  13. 다음으로, 우리는 국수를 마시 며, 우리가 목적을 위해 즉시 사용하거나 저장을 위해 접을 수 있습니다.

게시자 : Evgenia.

넓은 가정용 국수

이탈리아 인은 그녀의 Padpartello - 너비가 13mm, 펠트 샤인 (Fettuccine)의 폭이있는 넓은 평평한 국수 (넓은면), 넓게 7mm 폭 또는 탈리 텔 - 5mm 폭. 그리고 당신이 칼로 그것을 삼키는 경우 - 물결 모양의 가장자리가있는 롤러 - 마팔 딘을 얻으십시오. 그들은 어떻게 모든 것을 기억하고 혼동하지 않습니까 ???

재료 :

  • 밀가루 - 200g;
  • 계란 - 2pcs;
  • 소금 - 0.5H.L;
  • 식물성 기름 - 1st.l.

수제 국수를 요리하는 방법 :

  1. 준비의 원리는 이전의 조리법과 절대적으로 비슷합니다. 단계별 사진을보십시오 : 나는 테이블에 밀가루 냄새를 맡고, 깊게, 원료 소금, 붓는 오일을 뿌리십시오.
  2. 우리는 잘 섞어 잘 섞어 공으로 굴러 영화를 감싸고 선택하십시오.
  3. 그런 다음 우리는 미묘한 층에서 Com을 굴러 밀가루를 쏟아 붓습니다. 시험의 두께는 2 mm를 초과해서는 안된다. 길게 말하지 마십시오.
  4. 그런 다음 우리는 얇은 날카로운 칼로 긴 리본으로 자릅니다. 너비를 선택하십시오.

그런 국수는 고기 요리를위한 반찬처럼 그레고리력, Lagman, 엄지 손가락의 파스타에 좋습니다.

게시자 : Maria-Lapina.

냅킨에 대한 국수 집을위한 반죽

이전 두 개의 조리법은 수동 요리를위한 것이 었습니다. 우리는 이제 기술을 사용하여 국수를 만드는 기술로 전환합니다. 여기서 반죽은 믹서 (테스트 케이스)의 초기 단계에서 숨어서 냅셔로 굴러 줄어들 것입니다. 나는 왜 곧바로 수리에 염이 없는지 멀리 말할 것입니다. 이 장치를 롤링 할 때 반죽의 염분 입자가 롤 표면을 손상시킬 수 있으므로 적절하게 소금이 적절합니다.

재료 :

  • 밀가루 - 2 및 1/4 컵 *;
  • 계란 - 3pcs.

* 200 ml의 용량이있는 유리.

냅킨 키와 계란 국수를 요리하는 방법 :

  1. 나는 요리에 결합을 끌었지만, 그분의 부재로, 물론, 손을 할 수 있습니다. 결합 그릇에는 밀가루를 당황하게하고 알을 부수십시오.
  2. 켜고 모든 것을 섞어 두십시오. 반죽은 매우 멋지다. 그래서 결합은 어려움을 겪고있다. 그러나 아름답고 부드럽고 균일 한 상태를 굴리기 위해 닌자를 헹구어 헹구는 데 필요하지 않기 때문입니다.
  3. 우리는 테이블에 모든 결합을 게시하고, COM에서 쳐다졌고, 우리는 여러 부분으로 나눕니다.
  4. 롤링 핀으로 모든 롤링. 문자 그대로 그녀의 사각형의 모양에 오도록합시다.
  5. 냅셔의 롤을 최대 틈새에 설치하십시오. 우리는 처음으로 반죽을 건너 뜁니다.
  6. 우리는 압연 된 플라스틱을 3 개의 층으로 바꿉니다. 최대한의 간격으로 롤을 통해 다시 늪지십시오. 우리는 접어서 다시 타고 있습니다. 불과 9 번. 출력에서 우리는 우수한 품질의 탄력 반죽을 얻습니다.
  7. 이제 우리가 필요로하는 시험의 두께까지 굴러서 우리는 다시 Napsherazka를 통해 그것을 통과하지만 점차적으로 틈을 줄일 것입니다. 넓은 국수의 경우, 우리는 1mm 당 좁고 얇은 3mm를 마무리합니다.
  8. 나이프의 롤을 바꾸는 동안 반죽이 마르게되어야합니다. 이것이 완료되지 않은 경우, 당신이자를 때, 당신이 서로를 자르면 서로 붙어 있습니다.
  9. 나의 Napsherazka는 넓은 국수와 좁은 두 개의 나이프를 가지고 있습니다.
  10. 절단시, 우리는 베이킹 시트 또는 밀가루의 쟁반을 장치 아래로 대체하여 슬라이스 된 국수가 떨어졌습니다. 길이 자체를 결정하십시오. 원하는 길이의 시트에 압연 된 반죽을 사전 절단하십시오.

게시자 : 빅토리아 S.

파스타 FARFALE (활) 자신을해라

집에서 우리는 긴 국수뿐만 아니라 예를 들어, 이탈리아어에서 Forfal이라고 불리는 활 또한 준비 할 수 있습니다.

재료 :

  • 밀가루 - 450-540gr;
  • 계란 - 2pcs;
  • 물 - 3st.;
  • 식물성 기름 - 1st.l;
  • 마른 망치 파프리카 - 1H.L.

요리 과정 :

  1. 우리는 그릇에 계란을 나눕니다.
  2. 물, 파프리카와 소금을 넣으십시오. 혼합.
  3. 식물성 기름을 붓는다.
  4. 밀가루는 우리가 원하는 일관성을 얻을 때까지 부품의 혼합물에 붓습니다. 동시에 씻으십시오. 결과적으로, 우리는 끈적 거리는 반죽이 아닌 두껍고 탄력적이어야합니다.
  5. 우리는 패키지를 넣고 30 분 동안 떠나십시오.
  6. 30 분이 지나면, 우리는 공을 여러 부분으로 나눕니다. 절단하기 전에 우리는 10 분 동안 조금씩 건조시킬 수 있지만 더 이상 떨어지지 않습니다.
  7. 아래 사진에서와 같이 마름모를 자릅니다.
  8. 모든 마름모가 중간에 손가락을 압축하고 활을 얻습니다.
  9. 준비된 활은 건조해야합니다. 그것은 5-6 시간이 걸릴 것입니다.

그들은 단단히 닫힌 캔으로 보관하고, 고기, 새 등의 반찬으로 끓일 수 있습니다.

게시자 : Evgenia.

허브와 올리브가있는 수제 페이스트

이 매운 향기로운 이탈리아 파스타는 또한 집에서 자신의 손으로 준비 될 수 있습니다. Sauces와도 잘 봉사하십시오 : 토마토, 페스토.

재료 :

  • 밀가루 - 200-250gr;
  • 계란 - 1pc;
  • 물 - 2st.;
  • 허브에 올리브 오일 - 1st.;
  • 올리브 - 6-7pcs;
  • 소금 - 0.5H.L.

이탈리아어 붙여 넣기 만드는 방법 :

  1. 테이블의 전체 언덕에서 밀가루는 심화를 만들고 소금을 넣고 계란을 깰 수 있습니다.
  2. 올리브는 칼이나 파쇄 믹서를 미세하게 문지릅니다.
  3. 알리브와 오일을 올리고 계란으로 밀가루에 넣으십시오. 우리는 밀가루를 씻고 씻어 내고 있습니다. 허브 오일은 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 로즈마리 또는 백리향의 장식을 넣기 위해 버터가있는 병에 충분합니다.
  4. 우리는 부드러운 플라스틱 반죽을 얻을 때까지 씻습니다.
  5. 우리는 영화를 덮고 밀가루에서 글루텐이 열리기 시작하므로 긴장을 풀기 위해 휴식을 취하십시오.
  6. 그런 다음 여러 부분으로 자릅니다.
  7. 오히려 각각 2mm 이하의 두께까지.
  8. 1 센티미터의 긴 스트립을 위해 칼을 자르십시오.
  9. 기성품 파스타는 적어도 6 시간이어야하므로 양식을 유지하고 팽창하지 않았습니다.

게시자 : Zhekos_

중국 국수가 어떻게 준비하고 있는지 알았습니까? 그것은 거의 마술처럼 마술입니다. 여기에 우리는 몇 초 동안 반죽의 덩어리를보고 최고의 긴 스레드로 변합니다. 일반적으로 비디오를보십시오.

빅토리아 S.에 의해 작성된

어떻게? 사진이 많은 요리법. 나는 이제 당신이 확실히 집으로 돌아갈 것이라고 생각합니다.

안녕하세요, 인터넷 잡지의 친애하는 독자 "집에서"! 마카로니와 국수는 일상적인 부엌에서 매우 인기가 있습니다. 그리고 가게의 선반에 집에서 그녀를 요리하는 모든 종류의 많은 국수가 의미가없는 것 같습니다. 그러나 수프를위한 가정용 국수는 더 유용하고 맛이 좋으며 조리 과정은 매우 간단합니다. 나는 국물이나 장식에 적합한 계란 국수를 얼마나 쉽게 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 알려 드리겠습니다.

재료

수제 국수 - 단계별 조리법

아래의 조리법으로 닭고기 수프의 5 리터의 팬을위한 국수를 준비합니다.

30 분

테이블 슬라이드에 밀가루를 붓습니다. 센터에서 우리는 구멍을 만듭니다.

잘 나누는 2 개의 알에서.

채찍 달걀, 점차적으로 밀가루를 혼합합니다.

질량이 충분히 두꺼운 경우, 우리는 허위 손을 낳습니다. 완성 된 반죽은 견고하고 탄력적이며 부드럽고 균질해야합니다.

완성 된 만두는 식품 필름을 감싸고 30-40 분 동안 떠나십시오. 따라서 롤이 쉽습니다. 이것은 필수 단계가 아니지만 반죽을 굴리는 것이 더 쉽기 때문에 보통 그것을 놓치지 않습니다.

펠렛을 1mm의 두께로 굴립니다.

우리는 저수지를 20 분 동안 건조한 분으로 두십시오. 따라서 자르기가 더 쉬울 것입니다.

스트립에서 레이어를 자릅니다. 두께 - 국수의 길이. 나는 약 10cm 길이의 스트립을 자르면 국수를 섭취하는 것이 더 쉽습니다.

당신은 완성 된 국수를 흔들어 각 스트립을 다루고 여분의 밀가루는 은퇴했다.

국물을 채 웁니다. 국수를 3-4 분 요리하십시오.

videobept.

수제 국수가있는 5 개의 수프

수제 국수로 요리 할 수있는 5 가지 요리를 고려하십시오.

닭고기가있는 수프 국수

이것은 아이들이 사랑하는 보편적 인 캐주얼 요리입니다. 부드러운 온난화 국물은 영양뿐만 아니라 유용한 특성을 가지고 있습니다. 이것은 추위로 조리 된 최초의 쿠슈잔입니다.

중국어 수프

다각화 테이블은 국수가있는 중국어 수프의 조리법에 도움이 될 것입니다. 원래의 요리는 일상적인 점심 식사뿐만 아니라 정교한 쿠슈잔으로 축제 테이블을 장식합니다.

양고기 수프

저칼로리 양고기 국물은 많은 유용한 자질을 가지고 있습니다. 백인 요리의 국가 전통을 터치하고 수제 국수로 수제 양고기 수프를 치료하십시오.

우유 수프

우유 수프는 할머니의 아침 식사의 추억을 가져옵니다. 부족한 아이들의 특이한 접시. 국수가있는 우유 수프는 맛이나 짠맛을냅니다.

쇠고기가있는 수프

양조 국물과 두꺼운 아로마는 쇠고기가있는 수프 국수의 주요 특징입니다. 이 만족스러운 접시는 일상 점심 식사를 위해 완벽합니다. 그리고 진짜 가정용 국수는 더 맛있게 만듭니다.

유용한 조언

우리는 몇 가지 유용한 권고 사항을 분석 할 것입니다 :

  1. 국수는 수확 할 수 있습니다. 우리는 100 그램의 밀가루 당 1 알의 비율로 성분의 양을 증가시킵니다.
  2. 반죽을 소금 할 필요가 없습니다. 소금은 유통 기한을 줄이고 국수를 더 재평가합니다.
  3. 반죽이 매우 건조한 경우, 계란 또는 식물성 기름을 첨가하십시오. 물은 느슨 함을 첨부하며, 그것을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  4. 요리를 위해 단단한 밀 품종이나 보통의 흰 가루를 부드러운 품종에서 구입하십시오. 그 차이는 완성 된 접시만으로됩니다. 백색 밀가루는 국수를 더 부드럽게 만듭니다. 그러나 그것은 더 강해집니다. 고체 밀 품종의 국수는 더 탄력적입니다.
  5. 일반적으로 내부의 반죽은 가장자리보다 많은 액체입니다. 반죽을 쉽게 만드는 것이 쉽기 때문에 주기적으로 자르고 나서 나온 것입니다.
  6. 반죽이 부품으로 나뉘어지면 롤에 더 편리합니다.
  7. 국수가 미리 붕괴되면 국물은 더 투명 할 것입니다. 냄비에 물을 부스트, 국수를 던지고, 교반, 끓일 때까지 기다리십시오. 그 후, 국수를 꺼낼 수 있습니다.
  8. 당신은 몇 가지 방법으로 국수를 건조시킬 수 있습니다 : 실온에서, 건조한 팬 또는 최소 온도의 오븐에서 나무 표면에 균등하게 배포 할 수 있습니다. 오븐에서 초밥, 문을 열어 두십시오.
  9. 처음 2 주 동안 금형이 나타나지 않도록 종이 패키지에 저장해야합니다. 그것을 컨테이너 또는 유리 항아리에 넣은 후.
  10. 냉동실에 국수를 저장하는 것이 편리합니다. 이렇게하려면 건조한 것이 충분히 약간 있습니다.
  11. 2 일간의 신선한 국수가 저장되었습니다. 반제품의 경우 완전히 건조되어야하며, 그러한 국수는 2 개월 동안 저장됩니다.
  12. 접시는 마카롱에 색을 추가하여 다변화 될 수 있습니다. 이 사탕무와 당근 주스, 사프란, 심황에 사용하십시오.

결론

우리의 조리법의 홈 국수는 첫 요리뿐만 아니라 고기에 반찬으로 사용할 수 있습니다.

친애하는 독자들, 댓글을 쓰고, 집에서 만든 국수를 준비하려고 했습니까? 아니면 항상 가게에서 준비가되어 있습니까? 왜?

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