Hvordan rengjøre Sturgeon

For å rense Sturgeon fra Sharp Scape, er det nødvendig å frosne det på forhånd, quivel. Senere vil denne gjedde lett gå bort, og kjøttet vil ikke se halvt kokt.

Nyttig råd

Å velge en fisk i butikken, vær oppmerksom på at fiskens gjær er av utmerket kvalitet, er forpliktet til å passe tett til kroppen og ha en klarfarget farge. Ikke få fisk, som gjærene har en grå eller brun skygge. Du bør ikke ta fisk med en bratt lukt. Se på kadaverens utseende: Boca er forpliktet til å være ren og rå, øynene er gjennomsiktige, og enhver spubby mangler.

Hvordan rengjøre Sturgeon

Du vil trenge:

  • Sturgeon,
  • akutt kniv
  • kjøleskap,
  • kokende vann.

Viktig! Det bør tas i betraktning at i rå fisk er det giftig for den menneskelige kroppen av å besøke. Dessuten er tarmen en peddler sporende pinner

Instruksjon

  1. Først av alt: Rengjør den friske Sturgeon er en tidkrevende og traumatisk prosess. En stein er grov og fast limt, og pigger med uforsiktig bevegelse kan forårsake dusinvis av smertefulle og langsiktige helbredende sår. Derfor, hvis din oppgave er å rense den friske struperen, kutte fisken på de tverrgående stykkene av en tykkelse på 3 tommer, og deretter en skarp kniv, vil kjøttet lett kutte av stykket, mens kniven går langs den indre overflaten av tykk hud.
  2. Hvis hele renset stein er nødvendig, er det ikke nødvendig å gjøre her uten å fryse. Halehale og finner vil bedre kutte av før. Senere er denne Sturgeon plassert i fryseren i flere timer til tilstanden til dyp frost. Snu steinen fra fryseren, den første tingen å kutte skarpe fleeces fra sidene. Når den stuztede er frossen, er det ikke vanskeligere å gjøre det enn å overhowhow pinne. Klipp flakene er nødvendig fra hodet til halen, supermakt halen i noe solidt. Å engasjere seg i denne utmerket mer i toppene, så sannsynligheten er så mindre, og det er så lettere å holde den slanke struperen enn nakne hender. Kutt spinn er nødvendige før kjøtt - disse stedene vil tjene oss senere for å fjerne skinnene
  3. Senere, hvordan spines er kuttet, bør iskrem sturgeur quickened. Hvis du gjør det med fersk fisk, vil vi få et ubehagelig resultat i form av et halvkokt kjøtt under huden. Frysing er nødvendig nøyaktig for å spare kjøtt fra effekten av temperaturen. Etter å ha ventet på et par minutter senere, fikk det lov til å begynne å skyte huden - fra halen til hodet, ved hjelp av kutt på sidene på de stedene hvor spinesene var en gang. Hoppet over ski er ganske primitiv.

Klipp alltid gjellene hvis du forlater hodet ditt. Med dem må parabolen bli patched!

Slik rengjør du Sturgeon på Home Video

Liker du artikkelen? Del med venner:



Slik rengjør du Sturgeon Video

I kapittel Andre kulinariske. På et spørsmål om hvordan å dele Sturgeon denne skaperen Vrawn. Det beste svaret er Kutte bugs (topp) og få Izgigu (Ridge) så har du glatt stein

Svar fra.

22 Svar

[Guru]

Hei!

Как разделать осетра в домашних условиях

Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: Slik deler du Sturgeon

Svar fra. Stackr. [Active] Sharp Knife !!!

Svar fra. Malorosal [Guru] For å prøve ekstremt pent, kan du kutte hendene dine. Relative gills. Klipp bukhulen fra hodet til halen. Fremhev alt innholdet i bukhulen. Ansiktet på bukhulen er omtrent i midten av fisken for å gjøre dypeste kutt fra ryggradenes 2. sider. Kutt må være lange som en lengde, og deres dybde er forpliktet til å muliggjøre ryggradshåndtaket. Pries på ryggradenes ryggfisk og fjerner utsikten (ryggradenes akkord).

Vysia er plassert i ryggsøylen. Det handler om bredden på omtrent en blyant, og lengden i den stiplede tilstanden er større enn selve fisken. Tøm fisken med liter av bratt kokende vann, fra hodet til halen og tilbake fra utsiden. Det er nødvendig å gi det huden til huden. Fjern 5 rader av pigger fra overflaten av fisken (to fra bunnen , to med en side og en ovennevnte). Hvordan rengjøre støret, video: Jeg kan tilby oppskriften er god: Styren er stekt i Guryevski: Fiskeskåret i store runde stykker (ca. 5-6 cm), salt, pepper.

Spesielle krydder er bedre å ikke bruke: fisken er så god for seg selv at krydder kan score smaken og lukten av fisk. Start steking i kokende vegetabilsk olje på en stor metall stekepanne med et lokk. Når fisken fra de andre sidene steket og gjør den gyldne skorpe, for å redusere brannen, for å sette store poteter på toppen, for å sette løkløk, legg tomatene i oksens hjerte, dekk lokket og, uten å åpne lokket, ta med til forberedt. Del på parabolen, dryss med dill, dekorere sitron, suge med helvete.

Svar fra. Ospen [Guru] Jeg vil gi noen metoder for å kutte fisken familien Sturgeon.

Fisk av Sturgeon, med unntak av Steridia, tilbys en befolkning så mye som ett hundre prosent av de planlagte, og i separate versjoner med melk.

Fersk melk - verdifull matprodukt. Men på grunn av det høyeste innholdet i dem, blir fettmelken raskt oksydert og den motsatte smaken oppnås, fordi de ikke kan påføres konstant.

Ice Cream Fish of Sturgeonaser for fremstilling av fiskeretter er tapet i luft ved romtemperatur.

Bugsering varer 6-10 timer, avhengig av størrelsen på fisken.

Ostr, Beluga og Sevryuga.

Denne fisken behandles iDilation. I kutting av steinfisk er de skilt av hodene. For dette, på begge sider, under brystfinner, gjør de et skrå snitt mot hodet, oppdaterer brusk og kutter av spinalbugs sammen med spinalfinen, halen er avskåret, så blir fisken vridd.

For plastiseringen skyver fisken på baksiden og starter fra hodet, kuttes i lengderetningen på halvparten, som i kulinarisk praksis kalles koblinger.

Pluss-linjen under reservoaret er forpliktet til å passere nøyaktig i midten av fettlaget, som kommer fra spinalbugs til åsen etterbehandling.

Etter reservoaret fjerner de Oszigu, og rengjør deretter koblingene fra blodpropper.

Hver Beluga-kobling, ikke teller, er kuttet i lengderetningen med 2-3 deler, avhengig av fiskens størrelse, og deretter - over, på bitene på 40-50 cm lang.

Hvis fiskoblingene er gitt til matlaging i en hel form, blir fjerningen av blodpropper pakket inn med kaldt vann, scarked, deretter trodd på huden på bug og benplater. Etter denne Fisher-koblingene er det nødvendig å vaske igjen i kaldt vann for å fjerne bunker av et buet protein.

Fra fiskelinken, beregnet for å tillate og steke helt, ved første kutte brusk, så er koblingen dekket og rengjort huden fra bugs og benplater.

Hvis lenken er kuttet i porsjonsstykker, er cartering og hud pre-cut off. Skiver stykker papir skrape.

Spank delstykker av fisk for å bevare formen på stykker under termisk behandling og for å unngå dannelsen av et grovt protein på dem.

Styre fisk forberedt, som nevnt ovenfor, hele linker, er også kjempebra.

Å gå forenkler fiskrengjøring fra benposter, og forhindrer også dannelsen av bunter av et buet protein på overflaten av fisken under den kommende termiske behandlingen.

Når de skal skylles, blir fisken nedsenket i varmt vann (85-90 °) i 3-4 minutter og fjerner fra vann, renset rensing av bugs og benplater. Etter at denne lenken er innpakket i kaldt vann. Vann der koblingene er scalded, ikke bruk.

Fisk, skiver av porsjonsstykker, er nedsenket i kokende vann og omrøring, hold 2-3 minutter i den. Deretter fjernes fisken og vasker med kaldt vann. Vann, hvor porsjonsstykkene var dekket, inneholder mer protein og ekstraktive stoffer enn vannet der koblingene var kjempebra, fordi det ble kastet ut for fremstilling av slike fiskeretter som supper og sauser.

Sterlet. Ved kutting av sterlitmen, beinplater, plassert på sidene, på prystone, på baksiden av fisken, så kuttet magen, ta ut innsiden, trekk giggling, fjern gjærene fra hodet, scorer at fisken er skyllet omhyggelig i kaldt vann.

Svar fra. Dweader hjem. [Master] for koteletter?

Sturgeon er rettmessig oppført tsaristiske fisk.

Disse er de mest verdifulle fra kommersielle fisk hvis kjøtt er en ekte delikatesse. Familien til Sturgeon inkluderer Beluga, Severuga, Sterlet og Sturgeon. Takket være næringsegenskapene til denne fisken, er det oppnådd retter fra det spesielt mildt og salte. Men i begynnelsen må Sturgeon gjøre det riktig - rent og divider. Ellers kan smaken av mat tilberedt av fisk bli bortskjemt.

Du kommer til nytte

  • akutt kniv;
  • liten hatcher;
  • en spesiell nål eller gaffel;
  • Kaldt og varmt vann.

en.

Hvis levende fisken ble kjøpt, bør den bli gjennomvåt før rengjøring og kutting. For å gjøre dette, legg en stein på en time for to i kjøleskapet eller omtrent en time i frysekammeret. Rasende fisk før matlaging avrimmer. For å gjøre dette, legg sturonen for en stund i kaldt vann. Det er gjort slik at fisken vender seg tilbake og tørket ikke. Vises av tining løse fisk med kaldt vann. Det anbefales ikke når de avfrosting for å plassere en stein i varmt vann. Fra denne fisken blir flabbled og smakløst.

2.

Kaster ut i kaldt vannfisk, skjul med varmt vann. Det er gjort for å vaske slimet fra en kadaver og videre lette fjerningen av beinskalaer som ligger på hudens hud.

3.

Hvis fisken med kaviar, så vil det være ekstremt pent å legge inn stolen av magen, bli kaviar og fjern forsiktig innsiden. Separering av Sturgeon, ekstremt fundamentalt for ikke å bryte galleblæren. Hvis plutselig går gallen bryter og faller på kjøtt, vil fisken bli skadelig ødelagt og blir ikke anvendelig for bruk.

fire.

Separat den toporistiske Sturgeon med brystfinner. Svenske en spesiell nål eller gaffel en visir og vurder blod fra ryggraden. Du kan fjerne en visir uten spesielle enheter.

For å gjøre dette, ta en kadaver på halen og gjør bunnen av huden radial snitt. Forklarte hva som skal rense en vertebra og sving, det ser ut til å være skrudd, halen på grader. Hvis alt er gjort riktig, trekk forsiktig den rensede vertebraen, og viziga vil bare strekke seg. Vizigi anses å være giftig, og uten spesiell behandling er det umulig å spise. Etter å ha stripping med en visig, kan du lage bokhvete grøt eller bruke det som inne for paier.

fem.

Vask stein med kaldt vann og scatter, nedsenking av 2 minutter i ekstremt varmt vann. Ta huden med hudbeneskala "bugs". Hvis de er dårlig forsvinner, sprer de fisk med kokende vann igjen og igjen reparerer renset fisk i kaldt vann.

Avhengig av den valgte oppskriften, la den separerte steinen helt eller kuttes i porsjonsskiver.

Skjæring av Sturgeon hjemme: Praktiske anbefalinger

24. desember

Mange mennesker sviktet fisk og sjømat. Fra Sturgeon vil en erfaren økonomi være i stand til å forberede virkelig kongelige retter.

Hvem er en så stor

En stein, så vel som all den kjente sterling, enten beluga refererer til familien av store ferskvannsfisk. Kjøp en slik delikatesse som er fanget i naturlige habitatkriterier, er faktisk uvirkelig.

Industrielt fiske for oss er forbudt for oss, siden enkeltpersoner oppnår halvkapasitet bare på det 8. år av livet, og utsikten var utsatt for risikoen for forsvinning. For salget av Sturgeon vokser i spesialiserte ferskvanns planteskoler og solgt i en levende form. Kjøpe fisk, bør du ikke være oppmerksom på finner, da de er stadig mørke. Gjennomsnittlig vekt på en voksen Sturgeon varierer fra 15 til 30 kg, men til salgs for å avsløre unge individer som veier ca 3 kg.

Hudvekst

Kuttingen av Sturgeon begynner med sin forberedende frysing, for hvilken kadaver må settes i et par timer i kjøleskapet eller i omtrent en time å holde ut i fryseren, men ikke mer, kan den være frossen ellers.

En litt frossen fisk er enda mer praktisk å kutte og fjerne det ekstra frosne blodet. Etter at den er frossen, begynner en steinskjæring. For å gjøre dette, klipp av hodet med hodet finner. Det bør bemerkes at i rå fisk er det en giftig for den menneskelige kroppen av å besøke. Mosteringen, dens tarmkanalen er en peddler spore-formende pinner, derfor er det ekstremt fundamentalt for å finne ut hvordan du rengjør struperen. Alle kan lære dette.

Etter at styrets hode er avskåret, er en skarp kniv langs hele kroppen til analfinen forsiktig plog magen og trekk ut innsiden.

Vi gjør det nøye, prøver å ikke knuse gallbub, som galle for en person av giftig. I nærvær av kaviar er det skilt fra andre internals og vaskes med vann.

Hvis vi snakker om hvordan å rengjøre Sturgeon er trygg, er det bedre å gjøre det i hansker, for å unngå å få det knådde såret. Veksten langs fiskens kropp er ganske enkelt kuttet av den vanlige kniven, så vel som dorsalen, og å fjerne plakkene du trenger for å stille.

Det er ikke nødvendig å rense den skumle fra andre fisk, ikke fjern huden, spesielt når du lagrer på åpen ild. På dette er skjæringen av Sturgeon ferdig, nå er det fortsatt å være forberedt.

Video på emnet

Vizig (Vysia)

Viziga, eller Izziga, er dorsalkordet (årer), passerer gjennom ryggraden brusk fisk.

Kuttingen av Sturgeonen er forskjellig fra rensing av annen fisk av det faktum at i den ikke-frakoblede rekkefølgen av det må du ta en visur. Hvis det ikke tar ut det, begynner det å tildele gift. Etter en termisk behandling, oppnår den en varetilstand.

Hvis du trenger å holde en hel skitne for deg, så for å ta ut en visur, gjør de to utbrudd - en langs hodet til vertebral brusk, og den andre langs halen, er vertebraen premounced. Det vil være et snøhvit-viskontakt i feilen, i diameteren ca. 3 mm, og det er nødvendig å være sakte, for ikke å bryte, trekke ut.

Hvis kadressen vil bli delt inn i stykker, så ta et besøk enda enklere - du må kutte hodet og halen, slå omslaget vinkelrett, og det vil glide ut.

Hodet og finner

Etter kuttet av stamperens hode sammen med brystfinner, er det nødvendig å fjerne gjellene fra det (Gillpipes som inker på det store hullet, men ikke danner folder). Fra hodet kan du tilberede et deilig øre.

Den vanligste metoden for matlaging en bart fra steinhodet er å kutte det i halvparten, vaske under rennende vann, legg i en gryte, hell kokende vann, tilsett salt, krydder, pepper, gulrøtter, pæren helt og kok for om 30 minutter (før kjøttet begynner å bevege seg bort fra hoder).

Det er nødvendig å fjerne hodet, belaste buljongen, legge til poteter, perle, etc.

Hvordan delta Sturgeon

Denne fisken har ingen bein. Langs ryggen, brusk og akkordpass, som refereres til som et besøk (det er ikke-korona for fjerning). Hudoverflaten er dekket med stive bruskformasjoner, som også trenger å bli kvitt.

Trinn-for-trinns skjæreprosess kan sendes fulgt:

  1. Fjern hodet sammen med finner og skulderben.

    Det er lett å lage 2 kutt på scythe i Gills-området.

  2. Klipp feilene som ligger på baksiden, og med dem de dorsale finnerene. For dette trenger du en skarp kniv. Neatty fjerne huden.
  3. Fjern alle de resterende finnerene. Abdominal og anal er kuttet på samme nivå med overflaten. Hale Fjern den rette stripen vinkelrett på ryggraden.
  4. Nå kan du nøye plukke opp et besøk og sakte fjerne det. Denne komprimerte levde, som handlet rollen som akkord.

    Hun har en rosin for å samle giftige stoffer ved fiskens død, fordi den må sikkert fjerne, uten å skade.

  5. Kadcass må deles inn i lenker. Hver av dem skal rengjøres, ble perfekt vasket fra blodpropper.
  6. Hvis fisken er stor, er lenken delt inn i 2-4 deler, slik at massen av hver av dem overskredet 5 kg, og lengden er 60 cm.

Etterfølgende behandlingsmanipulasjoner avhenger av matlagingsmetoden for stein.

Funksjoner av fiskenes fisk som virker på metoden for deres forberedelse

I motsetning til andre fiskearter har Sturgeon ikke skalaer på hele kroppen.

Men de har huden dekket med et lag av slim, så vel som flere drittlignende byrder, som ligger langs kroppen på baksiden og sidene. Folk kalles "bugs". En annen individualitet av denne arten av fisk er fraværet av bein av bein i kroppen. Gjennom ryggraden, som består av brusk, strukket ut sin egen type, kalt en visig, som sikkert er nødvendig for å bli fjernet under separasjon.

Sterleten er en fisk, som er en delikatesse. Det brukes til å forberede de mest unike rettene.

Måten slik mat vil være nyttig og velsmakende, det avhenger egentlig av overholdelse av visse regler for rengjøring og separeringsteknologi. Når du kjøper, er sterleten tradisjonelt fortsatt i live, derfor er det nødvendig å sette den i en fryser på et frysekammer. En slik metode kan bli drept, og dens innsiden i den frosne tilstanden vil være lettere å tarm. Før du begynner å rengjøre, bør fisk tas ut av fryseren og legges i vannet, slik at det delvis er definert.

Slik at sterleten kan brukes til å forberede noen tallerken, må du følge oppfølging.

  • En skarp kniv for å kutte solide plater ("bugs") på fiskens kropp sammen med hudstripen.
  • Å sette den på baksiden, kutte magen fra bunnen av hodet til halen.
  • Få alle innsiden og fjern fra ryggraden av blodpropp, som spyler hulrommet der alt dette var, vann.
  • Lag to utbrudd i ryggraden i nærheten av hodet og hale, og gjennom de dannede hullene trekk ut et besøk, forsiktig trekke det i den ene enden.
  • Etter å ha behandlet kadaver av fisk med kokende vann, fjern huden fra den.
  • Fjern gyllene og vask den hellige sterlag i kjølig vann.

Råd

Ved hjelp av en kniv, kutte dem bort fra deg selv og slik at bevegelseslinjen ikke passerte de stedene hvor hendene dine er.

Gjør technoplunkton for en overfylt med egne hender

Fullført konsistens av forskjellige ingredienser, kalt Technoplunkton, kan gjøres i lekser.

Dette reduserer kostnadene for fiske, da kostnaden for fabrikken Technoplutkton ikke varierer billig.

Den gjennomsnittlige kostnaden for emballasje bestående av tre briketter - rubler. En tur må ikke være mindre enn tre pakker.

Technoplunkton fungerer regelmessig: Finne i vannet begynner briketten å myke og kaste den på plass en agnfulle plage som ligner ekte fytoplankton.

Nedbrytningen av Technoplankton oppstår på forskjellige måter, fra 20 minutter til 2 til 3 timer. Fisken tiltrukket av skyen seiler til briketten og begynner å slå agn, og det er en svelging kroker i nærheten.

Til tross for den tilsynelatende teknologiske kompleksiteten til Technoplankton-produksjonen, begynte noen håndverkere å produsere sine hjem og nærmer seg utseendet til denne nyhetene på salg. For øyeblikket kan Technoplankton gjøre noen.

trykk

Den største tilnærmingen til nivået på fabrikkproduksjonen, produserer produksjonen av Technoplackton med egne hender om tilstedeværelsen av en spesiell mold.

For oppkjøpet er jernrøret trimmet opp til 80 - 90 cm. Den er valgt i henhold til den tilsvarende diameter sylinderen. I sin nedre del bores et hull for en pinne fast på bunnstopperen. Pluggen, i sin tur, ved hjelp av tråden blir til den nedre delen av røret.

Hele designet er perfekt synlig i figur 1. For fullstendig visning av en klar visning vises tegningen av pressen ved siden av ferdig form og produkter. Du kan sørge for at produktet ikke representerer mye problemer.

Bilde 1.

Vi presenterer for deg en hyggelig video for produksjon av Technoplankton med egne hender.

Poachers fanget kg fisk lider ikke straff

En gruppe fiskere på forhøringen avslørte tittelen på skjult agn.

Rubrikk: Regionale nyheter.

Les mer →

Det er viktig å vite!

Fiskere fanget 25 kg fisk Bruke Kleva Activator Fisk xxl. ! Les mer

Hvordan vokse fiskfiske?

I 7 år med aktiv hobby i fiske fant jeg 10 ki metoder for å gjøre bedre Klev. Jeg vil gi den mest effektive:

  • Activator Klev. . Dette feromontilskudd er mer nøyaktig licking fisk i kjølig og varmt vann. Diskusjon av aktivatoren Kleva "sulten fisk".
  • Raising Takle følsomhet. Les riktig kontroller på en bestemt type gir.
  • Agn på basen Pheromonov .
Ifølge prosesseringsmetoden er fisk delt inn i tre grupper: skjul, blueløs og stein.

Litenhåret fisk (Navaaga, Nalima) behandles på samme måte som Beschless. I verkstedet må det være kokekniver, håndskrapere, sikt, mørtel, flismøller, kjeler med grid, babes, skuffer og bøtter.

Primærfiskbehandling består av påfølgende operasjoner: tining, soaking, kutting, matlaging halvfabrikata. Skjæringen antas å fjerne skalaer, innendørs, finner, hoder, bein og lær.

Styrefisken er forskjellig fra andre typer fisk ved at den ikke har et beinskjelett og overflaten av den er dekket med flere rader med benplater - bugs

Familien av Sturgeon-familien, med unntak av sterling, produseres av bransjen hundre prosent tarm.

Det er tillatt å fryse med en naturlig kald-laget stein med behandlet fisk

Iskrem Sturgeon, Sevryugu og Belugu avfrost i luft ved romtemperatur.

Defrost varer 6 - 10 timer avhengig av størrelsen på fisken.

Ved behandling, skiller fisk først hodet med brystfinner og bein av skulderbeltet 2 skråskårene langs brudgommens deksler

Spinal bugs med en dorsal finish blir avskåret av fisken med en spinalfin, anal-, abdominalfinene på basen av deres base nivåer separeres av halefinner i en rett linje vinkelrett på ryggraden i begynnelsen av strålene og Fjern visiret.

Deretter vri på koblingene, starter fra hodet, langs ryggen i midten av fettlaget.

Struktur av koblingene rengjøres, fjernes blodpropper og vaskes.

Lys av stor fisk, spesielt Beluga, kuttes i to eller fire deler i langsgående og tverrgående retninger, avhengig av fiskens størrelse. Massen av stykker må ikke være de mest 4-5 kg, og lengden 50 - 60 cm. Slike stykker er behagelige for kutting på deler.

Den kommende behandlingen av lenker avhenger av deres kulinariske bruk.

For matlagingen av linkene er helt, de er helt overveldet og rengjort med side, abdominal og små beinbugs.

Fiske stripping vaskes med kaldt vann, spyling også dannet på overflaten av en haug med protein.

For å bevare formen i matlagingsprosessen, er koblingene knyttet til tvilling

For steking, godtgjørelsen generelt av skjemaet eller med delene med huden eller uten hud, er brusk kuttet av, deretter scarked og rengjort med feil.

Bryte stykker foran termisk behandling er kjempebra igjen. For dette blir de senket med 1 - 2 minutter. I vann med en temperatur på 95 - 97 ° C (3-4 l per 1 kg fisk). Etter at en skrapestykker vaskes i vann. Tap når de scalded er 10-15%.

Sterleten til avrimningen, ikke dekket, renset fra bugs, kutte underlivet, fjern innsiden, gjellene og besøket. Sterleten beregnet for godtgjørelsen generelt, separerte spinalbugs varmen, og sterlingen, beregnet for matlaging, tillating og steking med deler, til varmebehandling.

For fremstilling av porsjonsstykker blåses en dubed sterlet bort ved fjerning av spinalbugs, og deretter kuttes over stykker.

Vi kan vise en skjematisk sekvens

Luft avfrosting - fjerning av hodet med brystfinner - skjæring av spinal feil - fjerning av finner - fjerning av besøk - fisk divisjon på linkene - scalding - rengjøring fra side, abdominal og små bugs - spyling - linking enheter før matlaging - kutte brusk og kutting på porsjonsstykker for steking - sekundær skaling

Så se Fry Stomstra

Kontroll over enkeltpersoner

Klar til bruk

Vi begynner å skrive inn

Kutte bugs

Vi fjerner huden

Klipp hodet ditt

Fjern Visigi.

Klar

Kutt på del halvfabrikata

Forbereder

Men den eksklusive Gold Sturgeon. Golden kaviar er melous og står

Forfatter: Lena Chelnokova.

Sterlet: Slik rengjør du, kutt og tar det ferskeste eller frosne

Predated Sterleten ble oppført av delikatfisk og ble ofte servert til det kongelige bordet.

Fra henne ble jeg kokt øret mitt, baldks ble punktert, bakt helt, stekt, kokte geléen, bakt kaker med henne, og de forberedte mange flere retter.

I Petrovsky tider fortynnet Sterlet selv spesifikt i dammer, slik at linjalen i det minste kunne ha denne velsmakende og verdifulle fisken på sitt skrivebord.

Å rense og dele fisk, bør du legge til litt innsats, men vi er ikke redd for problemer, ikke sant?

Hva slags dyr denne fisken

Sterleten refererer til familien av Sturgeon, men litt og varierer fra dem. I sammenligning med andre stein, modnes det tidligere, mindre liv og har de minste dimensjonene.

Men det kan ikke tilskrives manglene, kjøttet i sterlinjene er kanskje den mest velsmakende av alle sine slektninger.

Sterlet - verdifull delikat fisk

Denne fisken er funnet i ferskvann og varierer med utfordrende i valg av habitater - i gjørmete og skittent vann med lite oksygen, det vil ikke være å leve. Og derfor kan kjøttet kalles miljømessig uspesifisert. For øyeblikket blir Sterling med firetorm oppdret i kunstige forhold.

Kjøttet av Sterlithi er rik på vitamin RR, umettede fettsyrer av omega3, mikroelementer som bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og hjernens aktivitet, restaurering av syn, reduksjon av risikoen for kardiovaskulær og til og med onkologiske sykdommer.

Samtidig er kaloriinnholdet bare 90 kalorier per gram. Dette gjør at sterling ikke bare et ekstremt nyttig produkt, men også kosthold.

Denne fisken er rett og slett preget av en lang smal nese og når munnen til en bart med en fryns. Det er ingen riper, men det er 5 rader med benpaneler: langs kantene på magen, på sidene og lukket i midten av ryggen. Løpere av lær eller nakne skjold, eller dekket med bein plaques.

Det er ingen bein.

Как разделать осетра в домашних условиях

I tillegg til bruskkanten passerer langs hele kroppen, i hulrommet som det er en visjon, kalles det fortsatt akkord.

En slik struktur av fisk og beskriver individualiteten til rengjøring og kutting.

Så, foran deg er en mirakel Yudo fisk sterling, dekket av slim og rader av pigger, og du forventer allerede en deilig lunsj. Men for begynnelsen må fisken rengjøres, stempling og delt.

Hva er nyttig for å kutte hjemme

  • skarpt skarpt kniv;
  • Bomull eller gummihansker;
  • skjærefjøl;
  • stort salt;
  • vann.

Det er viktig at kniven var perfekt skjerpet.

Faktum er at huden på denne fisken er ekstremt vanskelig, uhøflig. Uten en akutt kniv, vil det ikke fungere det og rengjør det.

Ganske ofte er rullene solgt i butikkene i live direkte fra akvariet. Hvis dette er ditt valg, må fisken soves. Sett det i noen timer i fryseren eller slipp på luften. Frossen fisk er enklere.

Frisk sterling: hvordan å kutte og tarme

For å bekjempe kutting, er det i begynnelsen nødvendig å frigjøre deg selv fra slimet. For dette gnides huden et stort salt, og vask deretter litt varmt vann. Du kan ikke gjøre dette, men bare bruke bomullshansker.

Bomull vil absorbere slimet, og du gjør ikke vondt om skarpe spikes - bugs.

Kutt av ryggradspikes

Spinebugs er kuttet med skarp kniv sammen med en hudstrimmel som starter fra halen. Side og jernholdige bugs kan betraktes som en kniv som en vanlig skummel eller kutt det samme som dorsalen. Underveis er fins kuttet av.

Hulrommet er perfekt vasket med kaldt vann, frigjør av blodpropper på åsen stripen, filmer og luftboblerester.

Plog magen og fjern innsiden

Åpne magen siden analhullet, fjern alle innsiden.

Ikke skynd deg å kaste ut på innsiden, noen av dem er fullt egnet i mat. Hvis jeg hadde kaviar i fisken, kan den saltes, frigjøre fra filmen, eller lage mat med fisk.

Fjern Visigi.

Fjern en visur. For dette er halen kuttet og gjør et snitt på kroppen som forbinder kroppen med hodet, og prøver å kutte bare brusk uten å skade en visning. Plukk opp en visjon med en pinne eller strikket hekle og trekk forsiktig ut, og prøv å ikke bryte.

Hvis de fortsatt kutter og akkord, bruk tangen. Enten gjør et snitt langs hele spekteret og fjern akkordet, picing opp for en gaffel.

Du kan kutte av enten for å slutte, det avhenger av parabolen som vil bli forberedt. I begge alternativene fjernes gyllene. Du kan bruke hodet mitt og separat, et vakkert øre kommer ut av det.

Hvis det er nødvendig å fjerne huden, er den dekket med koking og fjernet fra hodet til halen. Hvis dette ikke er gjort, vil det være ekstremt vanskelig å skille huden fra kjærlig kjøtt, det vil bli filmet sammen med ham.

I den ferdige parabolen er selve huden bare skilt.

Detaljert abstrakt med trinn på video

Fra hodet, hale, skinn og pigger kan du lage deilig øre

Hvis du har en frossen forekomst, eller du selv brakte sterling til en slik tilstand, er rengjøringen ikke godt forenklet.

Frossen STERLOCK: Hvordan fjerne slim og ren

Frossen fisk rengjøres enklere

  1. Klipp et hode sammen med finner.
  2. Holder bak halen, legg fisken vertikalt og kutt piggene sammen med finner.
  3. Fjern huden, gå fra 1. kant.

    Sterling - fisken er ekstremt fett, fordi huden under frysing ikke helles i steinen og fjerner den lett.

  4. Videre virker bare som når du rengjør den festede fisken.

Slik rengjør du virkelig isfisken: Video

Forberedelse av ren fisk avhenger av parabolen du skal lage mat.

Forberedelse til matlaging

For Ohi.

Huden er fjernet, fisken kuttes i delene. Ofte blir en annen fisk tilsatt i sterloten av øret, bare nærmer seg Sim og Nalim.

Hvis du bruker rullehodet, er det nødvendig å forberede det i 1-2 timer med kutting av kuttet, det vil forringes annerledes.

For steking, kebab

Separat kjøtt fra brusk og kutt i porsjonsstykker.

Bruk en ekstremt skarp kniv, ellers kan ikke forsiktig fett kjøtt kan rengjøres.

Crying sterlies er spiselige og ekstremt velsmakende, de kan legges til øret hver bukt. Med kulinarisk behandling mykes brusk.

Røyking og baking

I dette tilfellet, fjern huden og kutt av hodet og halen er ikke nødvendig. Fisken forbereder seg helt, huden fra ferdig kjøtt er ganske enkelt skilt.

Steker

Gråt er ikke rengjort, men huden er fjernet sikkert.

Kjøttet er kuttet på et stykke på 1,5-2 cm bred.

Stroganin

For slag er fisken rengjort og skilt, men ikke avrimning. Hvis kadressen er stor, kutt det først i flere stykker, og kutt dem med tynne skiver.

Slik deler du stangen for streng: Video

Noen sovjeter

  • For å bli kvitt slimet, legg et stort saltkropp, og vask deretter litt varmt vann;
  • Pass på å fjerne en visur, på et annet kjøtt vil bli uspiselig og usikkert for helse;
  • Til huden er bare skutt, skjul kadaver med kokende og fryse;
  • Feilene er ganske enkelt fjernet uten hjelp av en kniv, hvis fisken holder i varmt vann i noen sekunder, og senere fjerner dem med vridningsbevegelser;
  • Før matlaging, skjul porsjonsstykkene med koking, og det vil bidra til å holde form.

Sterleten er en fisk som er vanskelig å ødelegge når matlaging.

Det er bra minst som. Hovedet, ikke skiftende salt og pepper, og selvfølgelig, å rengjøre og lage mat. Bevæpnet med kjøpt kunnskap, vil du gjøre det med letthet, og den kongelige middagen er gitt for deg.

Slik rengjør du sterleten før matlaging

Sterleten er eliten representant for den store familien. Retter laget av det er en delikatesse. Separasjonen og forberedelsen av denne arten har en rekke forskjeller, da fisken har en annen struktur.

Det er ikke hundre prosent dekket med skalaer, det er ingen ryggrad - det erstatter brusk og levd. De fjernes under behandlingen. Men første ting først.

Skjære Fresten Sturgeon

For arbeid trenger du:

  • En skarp kniv.
  • Skjærefjøl.
  • Liten kapasitet.
  • Tørkepapir.

Til innhold ↑.

Sperre sterling og fjerning av skinn

Fisk vasket under rennende vann. Deretter, med hjelp av en kniv, kutt sammen med huden "bugs", begravde kroppsseksjoner uten skalaer, dekket med slim.

De er innkvartert langs baksiden av sidene. Deretter på buksen for å gjøre et snitt fra hodet til halen og trekke ut innsiden.

Vises av denne kadrassen vasket og spyles med et papphåndkle. Videre, fra siden av hodet, gjør to utbrudd gjennom hvilke å ​​ta ut en visur (brusk). Huden for å gi kokende og fjerne med en kniv. Zhabra fjerner.

Etter en manipulasjon av den behandlede sterlet vasket i kaldt rennende vann.

Til innhold ↑.

Filiation.

For å få fileter, er det nødvendig å rengjøre slim, skalaer, peeling, innsiden og åsen. Deretter trenger du en slaktkropp bare kuttet i halvparten og bruk oppskriften.

Funksjoner av kutting av frossen sterling

Frossen sterling er lettere enn de ferskeste (skalaer er bedre bak, og innsiden blir trukket ut lettere).

Først fjernes skalaene, huden, deretter innvendig. Individualitet er fjerning av brusk (eller ås). Slik at han ikke bryte gjennom, må du vente til kadaverhusene. Trekk deretter varetekten gjennom kuttene fra hodet og halen.

Slik sletter du og bruker en visur

Som nevnt er ryggraden på Sterlidi fraværende, og på plass er det en brusk, kalt en visig. Fjerning, det er ikke verdt å kaste ut. Du kan bruke matlaging.

Det viser seg at en person i mat bruker ikke hele åsen, men bare dets eksterne skall. "Core" kastes.

Noen kokker en slik fisk "tau" tørr, resten er laget av det som fyller for paier og nesten alt annet.

Til innhold ↑.

Forberedelse til matlaging

Røyking

For røyking sterling i hjemkriterier, må du slå kadaver, beskjære finner, fjerne gjellene. Hell omhyggelig, smør salt og pepper, kast i kjøleskapet for en dag.

En dag senere, vask i vann fra salt. Tørket enten flush med et papphåndkle. Før matlaging, smør med vegetabilsk olje. For å røyke er det bedre å bruke den kjøpte brikken fra epletreet eller pæren. Forbered deg før du danner en gylden skorpe.

Til innhold ↑.

Øre

Forbered øret ditt fra Sturgeon er enkel og fin.

I kokte vannkast poteter, finhakkede løk, gulrøtter. Sett deretter biter av fisk og greener, la det bli kokt i ytterligere 15 minutter. Du kan legge til en lakkblad og pepper pepper. Etter ferdigstillelse av matlagingen, salt.

Steke

Etterfølgende produkter er nyttige for matlaging i en panne.

  • Karpene rene sterlider.
  • Sourkrem 0,5 kopp.
  • Oregano, Pepper Ground, Bay Leaf, Salt til smak.
  • Litt vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Kjøtt uten ås, hodene og skinnene, og spesielt filet, kutt i små biter på 5 cm i størrelse. Fold i retter, hell rømme, helles krydder og krydder, bland.

Kast i 1 time. Stek til klar på smør på liten brann. Prepandable parabolen når du serverer dekorere greener.

Til innhold ↑.

Grill

Ta tre steinkroppene. Slipp i stykker og legg inn egnede retter. Kutt på en pære ringer, legg til krydder for fisk 1 pakke. Følg majones og bland. Kast på et kaldt sted nær klokken. Etter dette er syltetøyene lagt ut på rutenettet og stekt på brannen eller mangalen.

Skråstrek

For å oppnå en lavhodet sterlet, vasker de rensede kadaver, saltet, pepper og satt i kjøleskapet i glassrettene for dagen.

Etter dette ble fisken vasket, kuttet i stykker, vannet med smør og dekorert med greener og brød.

Til innhold ↑.

Baking

For baking er det sterlingfilet. Klipp det i stykker. Å sette på en liten avstand fra hverandre på bakeplaten, enten folie for baking. Salt og pepper (litt).

Tynne langsiktige skiver kutter den ferskeste rødaktige paprika og legg på hvert fiskestykke. Toppen smøres med et lite antall majones og dryss med revet ost.

Ved en gjennomsnittstemperatur er en tallerken forberedt i ca 20 minutter.

Til innhold ↑.

Hvordan velge en sterling? Nyttig råd

Når du kjøper, er det nødvendig å intensivere fisken - det er forpliktet til å være en elastisk for berøring, ha den ferskeste lukten, øynene skal være gjennomsiktige, og gyllene er mørke røde.

Retten, hvor sturgeonen ligger, kan ikke nytes i restauranten.

Bruke de listede tipsene, forberede deg selv. Hver oppskrift er fascinert på sin egen måte. Den mest grunnleggende i forberedelsen er å feste sjelen og ikke et dårlig humør. God appetitt!

Hvordan rengjøre og kutte sterlet i hjemkriterier + video

Blant de russiske statlige delikatesser er et av de første stedene okkupert av en verdifull fisk - kjernen og sterleten, som også relaterer seg til Sturgeon. Dessuten verdsetter de andre enda mer, men å fange det - stor formue. Selv om denne fisken er oppført i den russiske føderasjonsboken, har det lov til å fange det, men bare ved kjøpte lisenser.

De er utstedt fra tidlig juli til september og bare for fiske på 14 elver - Volga, Kame, Ob og andre reservoarer i Sibir.

Det er mest som å kjøpe en sterling i markedet - fra de som vokser på spesielle gårder i dammer og innsjøer. Men hva og hvordan å gjøre det å gjøre med fanget eller kjøpt fisk - vet ikke mange som.

Detaljert råd med videoinstruksjoner om hvordan du rengjør og kutter sterlet i hjemkriteriene, finner du det i vår artikkel.

Litt om sterling: Hva er dens verdi

Sterleten er en verdifull elvfisk med ekstremt deilig og nyttig kjøtt. Fiskeri oppført fiskeri fra 0,8 kg.

Og generelt vokse en sterlet til imponerende størrelser. I Volga - til kg, og i store sibirske elver - og opptil 30 kg med en lengde på kroppen opp til 1,3 meter. Strukturen i kroppen og hodet ligner på andre stein: det har en langstrakt nese, innsnevring til en slutt. Han kalles Ryl.

Sterlet i et naturlig habitat

Sterlidi er delt inn i to typer:

  • Chassis eller skarp - med en lang nese, en smal kropp, ekstremt mobil. Denne fisken er flytende i elva fritt og har ikke et konstant bosted.
  • Den dumme sterleten er den sterkeste, fet, holder det første boligområdet.

    Som regel har den den lyseste fargefargen. Sterling i burene er faktisk stadig dumt, noe som er raskere alt, knyttet til en fast livsstil.

Fotogalleri: Sterlet og dets synspunkter

Chassis (Akutt) Sterlet, Fanget i Volgesterfold - County Sterlotted Sterling Castle - Foto fra Canada

På bunnen av bunnen var det en lang bart, som ligner en fryns, som ofte vokser i munnen, er underleppen en todelt.

Som alle steinfisk har sterleten ikke vekter, men kroppen er dekket med beinvevskjold som ligger langs kroppen i 5 rader (hud mellom skjold - naken enten for det kaotisk spredte bein av forskjellige former).

I midten av fiskerne kalles de "bugs" og på grunn av dem, har rengjøring av denne fisken funksjoner.

De største bugsene er plassert langs ryggen, og mye mindre - langs sidene og bugs.

På baksiden av feilene er ekstremt stramt, kan de være opptil 17 stykker, på hver - en ekstremt skarp spike. Bugs på sidene ekstremt mange - mer enn 60 stykker i hver rad. Og på bunnen av kroppen - ikke mer enn 15 stykker, og de er plassert i en avstand fra hverandre.

T-skjold (bugs) på baksiden og sidene av Sterlidi varierer i den lyseste fargen

Det andre høydepunktet av denne fisken og i dette er den viktigste verdien - kroppens kropp har faktisk ikke bein. Bare i midten - en bruskdannelse som erstatter ryggraden. Takket være dette, og rent, og spis denne fisken - en glede.

Derfor må en visir være veldig forsiktig med å strekke seg fra brusk, for ikke å bryte.

Forresten, for meg selv å besøke, ekstrahert fra fiskeriet, helt ikke-farlig - fra henne, forberedte de en fylling for fiskekaker, som er foreløpig utmattet i vann. Men denne prosedyren krever kunnskap om nesten alle finesser, derfor er det bedre å bare kaste det ut.

Vizigi hentet fra en stor sterlidi

Video: Hvordan trekke ut en visur

Hva er nødvendig for rengjøring hjemme

Ikke noe spesielt - du trenger det samme verktøyet, som for rengjøring av andre fisk: skarpe kniver - store og små, skjærebrett, kolander, salt, vevs serviett, kulinarisk saks, kjølig og brennende vann.

Rengjøring av den ferskeste fisken

Mange tror at det er lettere å rengjøre frossen fisk.

Men naturligvis vil det ikke være så velsmakende som det ferskeste. Fordi det bare er at fanget fisk er bedre å rengjøre, men i begynnelsen må du gi det å sove i luften. Trinn av all denne prosedyren vil se slik ut:

  • Først og fremst er det nødvendig å rengjøre den fiszen fra slimet som dekker kroppen sin. Det kan bare tørkes ut servietten, men det vil bli enda enklere å gjøre det, hvis det sjenerøst sprinklet et stort saltkropp, kast 15 minutter og vask deretter bare i baren.
  • Deretter må du kutte den øverste raden med bugs langs hele lengden.

Fotogalleri: Rengjøring og skjæreprosess

Fjerner spinalbugs av laterale støtfangere

  • Side- og abdominale skjold er ganske enkelt fjernet av hverdagsskraperen for fiskeskalaer.

    Eller du kan gjøre det til en liten stump kniv. Og hvis det er en kadaver i flere minutter for å senke varmtvannet (ca. 70 grader), kan sidebugs fjernes selv med fingrene.

  • Det neste trinnet er stønningen av magen. Hvis det er kaviar i fisken, enten melk - de må være nøyaktig separert, vaske og du kan enten sove, eller søke om matlaging sammen med fisk. Belubo må være frosset vaske, fjerne alle filmene. Scarlet er en mørk og liten
  • Fjerning Vizigi utføres på denne måten: Du må gjøre et snitt på stedet der hodet løper inn i kroppen, og den andre - hvor kroppen løper inn i halen.

    Deretter må du hente en visning og sakte trekke den ut.

  • Pass på å fjerne alle gjellene, på et annet kjøtt, enten øre blir patched. Også fra hodet må du fjerne endene til innsiden og øynene.

Video: Skjærefisk

Slik lager du en sterling for å lage mat

Videre rengjøring avhenger av hvordan fisken skal lage mat hva vi vil fortelle mer.

Baking og røyking

I dette tilfellet er rengjøringen av fisken ferdig, fordi de baker og røyker det helt - med hode og hale.

Stram, hard hud separert senere på porsjonsstykker, mens du spiser.

Matlaging Oakhi.

Dette er trolig det mest delikate øre av alle tilgjengelige. Ofte blir en annen fisk tilsatt til sterlithium. Beste vil nærme seg marine eller som. Forresten legger Champagne til det virkelige kongelige øret fra sterld - av nåde for hver liter av det ferdige øret.

For år er fisk separert som følger: Hodet er skilt, halen og finnerene blir avskåret og utkastet - i den klassiske oppskriften blir disse delene aldri sterling.

Selv om de er ekstremt velsmakende og øre av dem kommer ut godt. Kroppen er delt inn i porsjonsstykker av en bredde om å se.

Ferdig øre

Husk at Sterodens hode er ekstremt raskt bortskjemt - nesten om et par timer. Derfor bør det umiddelbart få lov til å lage mat, bare fryse.

Formet sterling forberedt på matlaging av årer

Steker, grill, matlaging damp og fyll fisk

I dette tilfellet må du sikkert fjerne huden. Det er ikke vanskelig å gjøre det, du kan til og med ta vare på eller score det.

For å gjøre dette, er kadaver uten hode og hale nødvendig i minutter å falle i en kasserolle med varmt vann (70 grader), og senere blir huden enkelt fjernet som strømforsyning, og trekker fra halen.

Hvis det ikke går, så slå det ut av hodet.

Videre skal kjøttet kuttes i porsjonsstykker 1, cm bred. For å gjøre dette trenger du en ekstremt skarp kniv, da kjøttet er ømt, og du kan ganske enkelt ødelegge det, og snu en stygg messenger.

Del av fyllstoffet

Fyllet sterlet - rengjøring av individualitet

For denne herlige parabolen er det fundamentalt trofast å forberede ingrediensene, og først og fremst må du kaste hundre prosent av hele huden, inkludert spinaldelen.

For ikke å kutte spinalraden av bugs, blir kadressen fremstilt som følger: de senkes i ekstremt varmt vann i noen minutter, fra hverandre som skjoldene er pent fjernet med fingrene: alle trenger å trykke litt og vende seg om aksen - slik at de bare er fjernet.

Hudfjerning for fylling du trenger å gjøre jevnt slik at det forblir det hele

Videre vil fisken bli slitt, og en visjon rengjøres gjennom et kutt i en mage. Supped hud er ganske enkelt skilt, og kjøttet knuses ved å kutte med en skarp kniv.

Kjøttkvern brukes ikke til dette formålet.

Video: Hvordan lage mat

Stroganin

For denne vanlige parabolen av de nordlige folkene, bør fisken være forberedt slik: Fjern huden, rullende, fjern visur, gjær. Deretter må du velge en del av hodet på det bredeste stedet og kadressen kan fryses.

For fremstilling av slag er kadaver satt på bretthodet og fra topp til bunn langs hele lengden av den ekstremt skarpe kniven fjernet det smale laget av kjøtt, som er verste i ringen.

Etter fjerning av det passende antall planlegging, bør kadaver plasseres i fryseren. Det mest delikate kjøttet er i Abdomen-området.

Video: Hvordan lage en streng fra Sterlidi

Rengjøring Frossen Sterida.

Det er veldig lettere - frosne skjold er ganske enkelt lagt ut av huden (men du kan skade den). Hvis huden ikke er nødvendig, er det bare en frossen kadaver i 3 minutter senking i kokende vann og fjerner huden med feil. Videre er kadaver avriming og hentet en visning som beskrevet ovenfor.

Frossen sterling rent lettere

Forresten kan delene av Sterlidi være fremstilt foran frosten: salting, dryss med knuste krydder, hell sitronsaft, for å overta folien og så frosset.

Da vil det være mulig å bringe dem ut av fryseren for å sette dem i ovnen for grader og bake 50 minutter. Eller distribuere og steke grillet i 10 minutter på hver side.

Nyttige triks

  1. Bruk et stort salt for å fjerne slim.
  2. For ikke å skade i skarpe pigger, må beskjæringen av den øvre raden gjøres i en tykk mitten.
  3. Tørk varmtvannskropp for enkle skjoldbugs.
  4. Side skjold kan fjernes av en vanlig komfyr for agurker.
  5. For å forenkle utvinningen av besøk, er det mulig å bare forenkle det med en tykk (gypsy) nål eller hekling for strikking.

Godt skrelt og ødelagt sterling

Som du kan se, er rengjøring av sterodien en enkel ting.

Nå forstår du at viziga ikke er en parasitt, så utrolig folk er feil. Men det er sikkert nødvendig å slette det. Og du kan forberede denne deilige fisken i det minste av hvilken metode. Dette er alternativet når parabolen faktisk er umulig.

Slik rengjør du sterlet riktig

Sterleten refererer til familien av stein. Det har lenge vært æret for sine nyttige egenskaper og smakegenskaper, da Sturgeon anses å være en offentlig russisk delikatesse. Strukturen av denne form for fisk er forskjellig fra det vanlige.

De har ikke skalaer, og deres kadaver inneholder ikke bein, ikke teller vertebral brusk.

Til tross for den tilsynelatende logiske, lette rengjøring lignende fisk, spør prosessen oppmerksomhet og overholde noen finesser.

Fordi det ikke er alle som trenger å rengjøre Sterling.

Funksjoner av fisk

Sterleten er ekstremt sjelden fisk, oppført i den rødaktige boken, for å fange henne i naturlige kriterier. Den siste unike er tillatt, og fisken i denne fisken er kun tillatt på en viss tid på kjøpte lisenser. På hyllene til butikker faller det en sterlag som vokser i kunstige kriterier på fiskeanlegg.

En viktig høydepunktsstruktur i Sterlidi er mangelen på bein, men til tross for dette er et ekstremt grunnleggende øyeblikk som må være kjent.

Fra den eneste brusk, plassert langs hele lengden langs kroppen av Sterdha, er spesielle årer, som kalles en visig.

Interne besøk er ekstremt usikre for en person, det må sikkert fjernes uten å skade. Hvis innholdet faller på kjøtt, vil det være ferdig å være egnet til bruk.

Stretching en visir fra spinalbrusken bør være spesielt nøyaktig og nøye, slik at saken ikke bryter den.

En annen forskjell med Sturgeon fra de andre typer fisk er at de helt ikke har skalaer, deres hud er dekket med slim og har flere erogene formasjoner på sidene, fordi det ikke er vanskelig å rengjøre det.

Den er fundamentalt sammensatt av innsiden og avlinger finner og solid vekst.

Hvordan rengjøre den ferskeste fisken

Som regel på hyllene i butikkene, er sterleten i live. Denne fisken selges hovedsakelig i store supermarkeder hvor det er spesielle utstyrt akvarier for realisering av levende fisk.

Derfor blir STERLOCK brakt hjem fortsatt i live. Noen anbefaler å rengjøre Sterling frosset, det er enklere, men under frysing mister sterlet en del av fordelen.

Derfor bør det ventet når fisken er ferdig med å skjelve og begynne å rengjøre.

  1. Først og fremst er det nødvendig å fjerne slimet fra overflaten av huden. For å gjøre dette, kan du bare tørke det med et serviett. Og du kan ta tak i fisken med salt og kaste i noen minutter, klagen til dette er ganske enkelt vasket av salt med slim.
  2. Det neste trinnet skal kuttes av ornalveksten på toppen og på sidene, mens de øvre flakene skal kuttes ut ekstremt forsiktig, kan du bli fanget.

    Siden fjernes enda enklere, de er adskilt nesten som skalaer med vanlig fisk. Du kan skade dem med en kniv, og hvis det er litt å skrike med en kadaver med hører, kan du fjerne dem med hendene dine.

  3. Fiskens hode er adskilt av nødvendighet. Det er fundamentalt å holde seg i hodet ditt at det er ekstremt rengjort og matlaging må startes bort fra å rengjøres om hvordan fisken rengjort eller kuttet av og her for å sende den til fryseren. Hvis hodet skal brukes til å forberede seg fra det, er det sikkert nødvendig å fjerne gjellene, restene av tarm og øyne, det vil gi en sorg med en tallerken.
  4. Huden fjernes også i hendelser, hvis huden er nødvendig, for eksempel for fylling, så er det nødvendig å ta uforsiktig til halen til halen, hvis huden ikke er egnet til, kan du scat ut en kadaverkoking Og så vil prosessen gå raskere.
  5. Fiskens innsiden må fjernes pent, prøver å ikke ødelegge galleblæren.

    Hvis innholdet blir til kjøtt, vil han gi ham en stygg smak og ødelegge parabolen. Alle interne filmer må fjernes og smøres fisk igjen.

  6. Etter at fisken er betalt og vasket bort, er det nødvendig å fjerne en visir. For dette er to sykepleiere laget, i den delen hvor kroppen går inn i hodet og hvor halen begynner. Deretter forsiktig plukke opp en visir og gradvis trekke den ut.

Dette er rådene til å rense sterleten som ikke ble frosset. Men det skjer at den brakte fisken begynner å forberede seg ikke gå bort, men er plassert i fryseren og fryset.

En slik sterling hvordan å rengjøre?

Rengjøring Frossen Sterling

Det antas at den frosne sterling renser mye lettere enn det ferskeste. Faktisk er det. Vektene er skilt fra huden enda enklere, men det er fare for å ødelegge huden hvis det er nødvendig.

Generelt er nyheten prosessen ikke avviker mye fra å rengjøre den ferskeste sterlidi. Rengjør innsiden og fjern dem i frossen form er også enklere. Men det er fundamentalt husket.

Hva i dette tilfellet, for å fjerne sterlets, bør det være hundre prosent å avfrost, slik at det er gratis å trekke ut kjernen og ikke bryte den.

Etter at sterleten er droppet, kan den ikke gjenbrukes, ellers er det forvirrende formen og konsistensen.

Og også slik at bitene av fileter ikke miste skjemaet under matlaging og ikke danner proteinbunter, må brikkene bli skjult med kokende koking før matlaging.

Navigere på poster

Hvordan virkelig rense Sturgeon

Mange mennesker sviktet fisk og sjømat. Fra Sturgeon vil en erfaren økonomi være i stand til å forberede virkelig kongelige retter.

Hvem er en så stor

En stein, så vel som all den kjente sterling, enten beluga refererer til familien av store ferskvannsfisk. Kjøp slik delikatesse, fanget i naturlige habitatkriterier, er faktisk umulig.

Det industrielle fiske på denne fisken er forbudt, siden individene bare oppnår halvkapasitet bare i det 8. år av livet, og utsikten var utsatt for risikoen for forsvinning.

For salget av Sturgeon vokser i spesialiserte ferskvanns planteskoler og solgt i en levende form.

Kjøpe fisk, bør du ikke være oppmerksom på finner, da de er stadig mørke. Gjennomsnittlig vekt på en voksen Sturgeon varierer fra 15 til 30 kg, men til salgs for å avsløre unge individer som veier ca 3 kg.

Hudvekst

Skjæringen av Sturgeon begynner med sin forberedende frysing, for hvilken kadaver må settes i et par timer i kjøleskapet eller i omtrent en time å holde ut i fryseren, men ikke mer, er det mulig å fryse.

Litt frossen fisk er enda mer praktisk å kutte og fjerne overflødig frosne blod.

Etter at den er frossen, begynner Sturgeon. For å gjøre dette, kutt av et hode sammen med hodefinner. Det bør bemerkes at i rå fisk er det en giftig for den menneskelige kroppen av å besøke. Det meste av den ene, dens tarmkanalen er en peddler av spore-formende pinner, derfor er det ekstremt fundamentalt for å finne ut hvordan man skal rense den steinen riktig.

Alle kan lære dette.

Hvis vi snakker om hvordan å rengjøre Sturgeon er trygg, er det bedre å gjøre det i hansker, for å unngå å få det knådde såret.

Veksten langs fiskens kropp er ganske enkelt kuttet av den vanlige kniven, så vel som dorsalen, og å fjerne plakkene du trenger for å stille.

Det er ikke nødvendig å rense den skumle fra andre fisk, ikke fjern huden, spesielt når du lagrer på åpen ild. På dette er skjæringen av Sturgeon ferdig, nå er det fortsatt å være forberedt.

Vizig (Vysia)

Viziga, eller Izziga, er dorsalkordet (årer), passerer gjennom ryggraden brusk fisk. Kuttingen av Sturgeonen er forskjellig fra rensing av annen fisk av det faktum at i den ikke-frakoblede rekkefølgen av det må du ta en visur. Hvis det ikke tar ut det, begynner det å tildele gift. Etter en termisk behandling, oppnår den en varetilstand.

Hvis du trenger å holde en hel skitne for deg, så for å ta ut en visur, gjør de to utbrudd - en langs hodet til vertebral brusk, og den andre langs halen, er vertebraen premounced.

Det vil være et snøhvit-viskontakt i feilen, i diameteren ca. 3 mm, og det er nødvendig å være sakte, for ikke å bryte, trekke ut.

Hvis kadressen vil bli delt inn i stykker, så ta et besøk enda enklere - du må kutte hodet og halen, slå omslaget vinkelrett, og det vil glide ut.

Hodet og finner

Etter å ha kuttet støpshodet, med brystfinner, er det nødvendig å fjerne gjellene fra det (Gillpipes som økes til det store hullet, men ikke danner folder).

Fra hodet kan du tilberede et deilig øre.

Den vanligste metoden for å lage matlaging en bart fra styrets hode er å kutte den i halvparten, vaske under rennende vann, legg i en kasserolle, hell kokende vann, tilsett salt, krydder, pepper, gulrøtter, pæren helt og kok for Ca 30 minutter (før kjøttet begynner å bevege seg bort fra hoder). Det er nødvendig å fjerne hodet, belaste buljongen, legge til poteter, perle, etc.

Måltider fra Sturgeon

Metoder for matlaging Styring avviker ikke fra fremstilling av andre arter av fisk.

Det kan bakt i ovnen, kok øret heller for å forberede en kebab, stek i en stekepanne eller grillet, forberede seg på et par eller påfør som innsiden for baking.

Og hvilken av det får koteletter og lula-kebaber!

Med hensyn til den fengende smak, fett og fravær av små bein, blir fisken feilfri for alle rettene.

En av de mest delikate og vakre rettene på det høytidelige bordet ble stadig fylt med Sturgeon. For dette må en hel kadaver (med hode og hale) skilles som angitt ovenfor, for å fjerne innsiden, noe som gjør et snitt fra analfinene mot hodet.

I den resulterende nisje spiller det ingen rolle hva innsiden, for eksempel, fra poteter, gulrøtter og greener (fyllingen er sikkert forpliktet til å være klar).

Snittet skal syses, toppen av en steinkroppen må saltes, pepper, å bedra med krydder eller majones og bake i ovnen i ca. 30 minutter i folie.

Deretter skal folien fjernes og bake uten at den skal oppnå en ruddy skorpe.

Uansett hvilken metode du kan tilberede Sturgeon, vil parabolen sikkert vinne de uovertakte smakegenskapene til deg og dine kjære.

Hvordan rengjøre Sturgeon er sant og delt den i hjemskriterier + video

Fisk er et verdifullt og unikt produkt som brukes til forberedelse av retter av forskjellige kjøkken i verden.

Midt i representanter for Aqua Environment, eieren av det nyttige, med de utmerkede smakegenskapene til kjøtt.

Rettene laget av Sturgeon vil være et høydepunkt i minst noen bord, hyggelig overraskende familiemedlemmer og gjester.

I de fleste tilfeller er det ikke rengjort, og det er ikke vanskelig å skille denne konge fisken.

Seremonien er en av de gamle fiskene på planeten, bodde i Aqua Medium i dinosaurs tid. Loven anses å være en konge fisk, dets deilige og milde kjøtt er et lagerhus av fett og aminosyrer, mineraler og vitaminer, som positivt påvirker hjernen og menneskets hjerteaktivitet, sikrer forebygging av aterosklerose.

Deilig og nødvendig fisk

Seremonien har hardt, på berøring som ligner på sandpapiret, huden dekket med beinvevskjold - folket referert til som "bugs".

Ostra har ingen ryggvirvler, og derfor bein. Gråt erstatter ryggvirvlene.

Styrenes individualitet er tilstedeværelsen av hans akkorder, som refereres til som å besøke. Denne snøhvite levde, passerer langs hele lengden av den bruskede ryggraden av Sturgeon.

Når du skjærer en fisk, er det sikkert et besøk, siden i 3-4 timer med størtens død, får hun gifter.

Ved rengjøring og kutting av stein er det nødvendig å overholde individuelle regler.

Hvordan rengjøre Sturgeon

Ice Cream Sturgeon er igjen før rengjøring.

  1. Vi legger fisken i den størrelsen egnet beholderen og heller den med kokende vann - vi fjerner slimdekkende hud, og akselererer også og letter rengjøringsprosessen.
  • Bruk en skarp kniv kuttet av "bugs" på baksiden av fisken.

    Sut av de øvre "bugs"

  • Vi vurderer "bugs", som ligger på sidene av fisken som et skumlet deksel fra vanlig fisk - fra halen mot hodet.

    Bærer en kadaver

    1. Vi legger slaktkroppen med ryggen på skjærebrettet og gjør en langsgående kutt på magen fra hodet til halen.
    2. Fjern innsiden. Hvis det er et kaviar, sett det separat for den kommende laksen - Black Sturgeon Caviar er anerkjent som en delikatesse over hele verden.

      Prøv å ikke ødelegge din gule boble - hvis innholdet vil falle på kjøtt, vil det være utålmodig. I tilfelle en boblepause, stedet for å få gult spire salt og legge kniven.

  • Vi fjerner med vertebrater av blodpropper, skyller omhyggelig den indre delen av kadaver med vann.
  • Vi produserer to kutt fra hodet og halen av kadaverens fisk på vertebral brusk.
  • Trekk forsiktig ut et besøk - det er snøhvit og helt synlig.

    Prøv å ikke ødelegge det, da det er spesielt internt å besøke giftig. I tilfelle av gapet er kjøttet omhyggelig vaske vannet.

    Vizigi kan fjernes med en annen metode, uten å skade en kadaver:

    • Klipp halen - Sump av brusk ryggraden perfekt synlig besøk;
    • Vi etterfølger en visir av en kniv eller en stor nål;
  • Vi strekker seg jevnt visiret - for å gjøre det mulig for å utføre prosedyren, kan du bruke passasjen.

    Når skal du dele Sturgeon til lagene

    1. Klipp finnene med en skarp kniv eller kulinarisk saks.

      Bevegelse av en kniv bør være fra oss selv for å unngå tegning.

    2. Hvis Sturgeon forbereder seg helt, fjerner vi gjellene. I det ubehagelige tilfelle, kutt av hodet ditt.
    3. Om nødvendig kan vi fly i slaktkroppen - sett den på skjærebrettet på baksiden på baksiden og kutt fra hodet i lengderetningen på halvparten, referert til som koblingene.

      Skjæringslinjen under reservoaret er forpliktet til å passere strengt i midten av det klebende lag av ryggraden brusk, hvis denne regelen mislykkes, vil formen på koblingene være feil og unødvendig avfall vil virke.

      Как разделать осетра в домашних условиях

      Hver lenke er kuttet i antall deler du trenger.

    Mange heldige fiskere og vertinne fjerner videoen, og demonstrerer det klart, hva du skal rengjøre steinen i hjemmekriteriene under kraften i Kadym. Her er en av dem.

    Slik rengjør du Sturgeon - Video

    I noen alternativer er steinen ren og adskilt av ikke-tilbakebetaling, for eksempel for fremstilling av streng, og for noen er metoden for å rengjøre fisken bare mer praktisk.

    Rengjøring Frossen Carcass.

    1. Klipp av hodet, hvis det i den kommende vil bli brukt til å forberede, fjerne gjellene.
  • Hold halen bak halen, og vi hviler på den med stedet for kuttet i skjæreflaten.

    Fjern kadaverskåret i en skjæreflate

  • Klipp de øvre spikene som fanger en liten hudstrimmel.

    Kutt opp de øvre piggene

  • Klipp huden på halen og stripene fjerner det fra topp til bunn rundt hele karenken.
  • Vi lager en langsgående kutt på magen på kadaver.
  • Vi fjerner innsiden og skyller slaktkroppen.
  • Vi fjerner en visur en av metodene som er skissert ovenfor.
  • Video: Slik rengjør du Frossen Sturgeon

    En matlagingskamp kan brukes både med hud og uten den. Hvis fisken er helt bakt, så fjern ikke hudens æstetikk og fjern huden og hodet.

    I tilfelle hvis du bestemmer deg for å avle Sturgeon, må du sørge for at ingrediensene skal være forberedt.

    Har fisk forberedelse for fylling

    Det er viktig å bevare hudens integritet, inkludert spinaldelen, derfor "bugs" ikke kuttet av.

    1. En kadaver satt i kokende vann i 3-4 minutter - huden begynner å bli blighted og hvordan man skal strammes.
    2. Trykk litt på alle "bug" og vri på aksen - de er ganske enkelt fjernet.
    3. Klipp huden langs hodet og mot halen av det jevnt fjern det med "Stamullet".

    Og til slutt, flere tips:

    • Når du velger en stein, vær oppmerksom på ytre dekselet - tilstedeværelsen av skader og blåmerker indikerer faren for en slik fisk, siden skadede steder kan være smittsomme foci.
    • Når du rengjør en stein, bruk arbeidshansker for å samle hendene om skarpe pigger.
    • For å fjerne slim fra fiskeflaten, kan du bruke salt - hovne huden med salt og vaske kadaver med vann.

    Etter rensingen for rengjøring og kutting av steinen, er det mulig å ganske enkelt og raskt takle denne oppgaven.

    La de unike rettene tilberedt fra denne kongelige fisken, er munter av deg og dine kjære.

    Hvordan del sturgeon?

    En sturge er den mest verdifulle fiskefisken. Det kan mates, stirrer, legger ut, bake, salt. Men først og fremst må fisken rengjøres og skille seg ut. Men ikke alle vet hvordan å rengjøre steinen, og det er riktig å skille det, og det er ekstremt fundamentalt ikke tillatt å gjøre feil, en annen smak av retter vil bli bortskjemt, og all innsats vil forsvinne.

    Rengjør Sturgeon

    For å ikke ødelegge fisken når den er kuttet, er det nødvendig å lagre det nødvendige tilbehøret på forhånd, og spesielt masken for kaviar, skarp kniv og en luke.

    Det er svært fundamentalt å ta spesielt levende fisk, siden i tarmkanalen av steinfisk, blir patogener av botulisme frosset i store mengder.

    Men hvis du kjøpte iskremfisk, så før du skiller støret, bør det være forsvar, og det er best å gjøre det, og sette det på bunnen av kjøleskapet.

    Først av alt er det nødvendig å helle stein med ekstremt varmt vann, slik at hele slimet kom ned, da vil skalaene på sidene være lettere å fjerne.

    Hvis du forstår at fisken er kaviar, så er det nødvendig å forsiktig suge magen, trekke ut kaviaret, og etter det og alle innsiden.

    Samtidig er det nødvendig å opptre ekstremt nøye, slik at galleboblen ikke kommer til å være, for hvis galle skur på kjøttet, så kan du ikke lagre det, for deg er det bare bare å kaste det ut.

    Vi skiller seg sterke

    Etter at innsiden med kaviar vil bli fjernet, bør du kutte av fiskens hode sammen med brystfinner, som ikke er nødvendig å sende til papirkurven, som det kan få en vakker kulde. Det er bare nødvendig å sitere kokosposen, kutte selene eller bugs, fjern gjærene, kutt hodet i flere stykker og kok.

    Det neste trinnet i Sturgeon Cutting vil være fjerning av besøk. VZGA er en ås som bor, forbi hele kroppen av fisken, det anses å være en giftig og kan ikke brukes i mat uten å drive spesiell behandling.

    For å gjøre dette, er det nødvendig å ta en stein ved halen, lage et sirkulært snitt på bunnen av fisken, etter å ha vært glad for at det er lett å løfte det og vizigs selv.

    Nå fjerner vi plakkene som går langs hele kroppen, for denne kadaver må du sitere kokende. Hvis du har en stor fisk, må du kutte den med tverrgående stykker. Men når du ikke har tid til å rote med dette, kan du bare kutte dem sammen med en hudstrimmel. Det er alt støret er skilt.

    Den separerte fisken kan kastes så mye eller kuttet i en del, alt avhenger av parabolen du ønsker å forberede fra denne kongelige fisken. Nå vet du hvordan du rengjør Sturgeon, og hvor sant bør det skilles, og du har en deilig tallerken fra denne fisken.

    Hvordan å virkelig rengjøre Sterling?

    Det er mange omega-3 og omega-6 fettsyrer i sterling.

    Sterleten er en fisk, som er en delikatesse. Sterleten i denne forstand er et unikt produkt. Vises av dette kuttet sterling på porsjonsstykkene og utelat i pannen. For tiden er det industrielt fiske av disse artene av fisk (unntatt sterling og bytte) lagt inn.

    I hovedsak utføres separasjonen av Sterlidi på denne måten som rensing av sine nærmeste slektninger som de steinene, bestre, sønbåter og beluga tilhører.

    Når du kjøper, er sterleten tradisjonelt fortsatt i live, derfor er det nødvendig å sette den i en fryser på et frysekammer. En slik metode kan bli drept, og dens innsiden i den frosne tilstanden vil være lettere å tarm.

    Før du begynner å rengjøre, bør fisk tas ut av fryseren og legges i vannet, slik at det delvis er definert.

    Avhengig av kurset kommer du til å lage mat, hodet ditt er enten skilt eller til venstre.

    For eksempel kan steridiet du mottok, være kaviar.

    Du fjerner det selvsagt det derfra, men vil nesten ikke kaste bort. Hvis i prosessen med å skille Sterlidi, fjernet du brusk fra den, kan de også brukes i fremstillingen av noen retter.

    Men før dette koker de dem til de blir myke.

    Dette ønskede produktet brukes som 1. av ingrediensene for fiskekjøtt. Det er verdt å snakke om bruken av besøkene som er hentet fra fiskens ryggrad.

    Dette ligner på tauets interne Sturgeon-organet også funnet sin plass i kulinarisk kunst.

    Men det er et naturlig spørsmål: Hvorfor var det nødvendig å trekke ut når du skjærte fisk?

    Faktum er at bare det ytre skallet er spiselig.

    Slik lager du en sterlet i en kasserolle

    Det er også perfekt lagret i en tørr form at den lar deg spise den enda senere, når du allerede glemmer hva smaken var at sterlingen du fjernet den.

    Søknad Sterling i medisin

    De blir oppdrettet kunstig i ferskvannsreservoarer. Selg hele tiden i en levende form, og hvis du ønsket å skjemme deg bort til en unik parabolen - må du prøve.

    Disse typer fisk er ekstremt like og er delt individuelt. Jeg forteller deg om eksemplet på Sterlidi.

    Til å begynne med er det nødvendig å sette det i en pen i 1 time å sette den i fryseren. Vel, enten for et par timer i kjøleskapet. I prinsippet kan fisken ikke rengjøres, men å lage mat med hud, som senere vil gå bra ut, men du kan og prøve deg selv dine kjære.

    Bruk av varer fra sterling i kosmetikk

    Dette er at Sturgeon har ingen ryggvirvler, de erstattes av brusk. Ingen ryggvirvler - betyr at det ikke er noe bein. I stedet for den sentrale åsen, brusk, hvorav husene holdes. Dette er de fleste årer og det er besøk.

    Ja, da, hvis den nye Sturgeon Fish, er dette veldig besøker ikke å få en likhet, det vil si at kjøttet er usikkert - det blir giftig.

    Men hvordan brukte du et besøk for innsiden, du spør?

    Det ble ikke bare levert, men også rengjort fra sitt interne innhold (fra "scriber").

    Dette gjøres regelmessig: Vi lager to kutt - ved halen av fisk og hoder. Jeg rushs ikke. Det er alt. Ikke glem fisken, vaskes perfekt under kjølig vann, og du kan begynne å forberede det: Bake, matlaging fra det, etc.

    Av en eller annen grunn, i markedet, selger de frossen sturgeon med et besøk gitt til oss, fisken har blitt holdt av den mest måneden, for sikker, ifølge GOST, og blir ikke forgiftet.

    Og de advarer ikke når de kjøper ... jo raskere av alt giftet er nok for 2 ganger på toalettet.

    Om et besøk er ikke et eventyr, Skaperen skriver at det er nødvendig at det sovner, ved metoden for å sende den til fryseren.

    Å vite at hvis det står, vil det kult bli betydelig bedre, igjen for natten. Og det var dødelig: en slik strichnina, jeg prøvde sannsynligvis ikke i livet.

    Calorie Steridia avhengig av plasseringen av fangsten

    Kammerat som fra tundraen førte meg til at denne steinen sa det spesielt og nødvendig. Vi ble også brakt til Frester Sturgeon, og førstemessig i hastigheten sa, fjern ledningen, som passerer fra hodet til halen.

    Ingen kniv tok noe.

    Heldigvis var det Pubohu (Icikov tilsynelatende noen hadde allerede sprukket). Begynte å finne denne "ledningen", til ingen nytte. Og det ville være nei, åpne Internett og lese)) Jeg var sint på henne, til slutt kuttet ut ganske høyden, og senere innså ektefellen at det var for ledningen.

    Han er virkelig hvor ryggraden skal være.

    Sturgeon er ofte ganske stor fisk, preget av enorm vekt (mer kg) og størrelser (opptil 6 m).

    Sterleten er den minste fisken fra denne familien. Soledi, i motsetning til Sturgeon, det mest smale hodet, så vel som en lang og skarp nese. Erfarne fiskere ber om at, i sammenligning med sterling, er Sturgeon en slags "Mer Motley".

    Kjøttet av Sturgeon er ikke så fett (opptil 15% fett) og den mest tørre enn Sterling, det fettinnholdet er opptil 30%. Sterleten eier den mest pikante og kjærlige smaken. 3. Sterleten varierer fra resten av Sturgeon med de mest mønske størrelsene.

    Slik rengjør du sterleten

    7. Soledi har flere sidebugs (opptil 70 stk) og det er skarpe pigger på baksiden.

    8. Sterlet - avgjort fisk. 9. Sterling kjøttet er større og ømt enn den gjenværende steinen. I disse videoene vil vi se hvordan å rengjøre denne fisken raskt, men nøye, for ikke å kutte om sine skarpere.

    Sterling for vekttap

    Før du fjerner huden, er kadressen sterling eller stein plasseres i kokende vann i noen sekunder. Etter en skraping fjernes den tykke og grove huden på disse rybin ganske enkelt. Fjern den med ristingsmetoden fra hodet til halen. Før denne operasjonen er en sterlet forpliktet til å bli droppet.

    I kroppen din bor parasitter?

    For å være den som ser appetittvekkende og perfekt på et høytidelig bord, er hode og hale ikke kuttet av.

    1. Sterlet ren fra skalaer, kutt av hodet, halen, store finner fra baksiden, liten - med sider og bugs, noe som gjør kutt fra siden av halen. 2. Lag et kutt på magen fisken fra halen til hodet, fjern innsiden, vask sterleten med kaldt vann fra innsiden og utsiden.

    For å forenkle rengjøring av sterling, må du begynne å kutte fra å kutte en stor skala fra baksiden og fjerne den minste bevegelsen av kniven fra halen til hodet.

    På slutten av rengjøringen må sterlet vaskes og tørkes.

    Lagringsperiode med kokt sterling er ikke de mest 2 dagene i kjøleskapet.

    Sterleten er lett for fordøyelsen og sammen med det næringsrike, derfor anbefales det at folk med sykdommer i mage-tarmkanalen.

    Forskjellen mellom sterling og stein fra resten av innbyggerne i våre reservoarer er at de besøker Bone Ridge. Fra avfall som er oppnådd fra Sterlidi-delen, er det mest fett inneholdt i hodet og leveren.

    Inkluderingen av sterling i kostholdet under innlegget er en vakker måte ut av denne situasjonen.

    Neste på dette problemet:

    #en

    Tilbake i oldtiden ble Sturgeon listet den mest delikate fisken, og nå er kjøttet en delikatesse. Det har ikke små bein, det eier en fantastisk smak og varierer med vakre ernæringsmessige kvaliteter. Alt dette gjør retter fra fisken gitt til oss med god godbit for det høytidelige bordet, hvis, selvfølgelig vet hvordan å lage mat. De kan legges til hverdags kosthold, slik mat er sunn og veldig nyttig.

    For å rette opp steinen, er det nødvendig å kjenne subtilitetene til forberedelsen av denne fisken: og hvordan det er riktig å skille det, og hvilke retter som er best å gjøre.

    Как разделать осетра в домашних условиях

    # 2.

    Så før det, enn å begynne matlaging, må du finne ut hvordan du deler stor. Hvis fisken fortsatt er i live, må den bli sovnet. En times opphold på Sturgeon i fryseren eller minst et par timer i kjøleskapet hjelper til med å løse denne virksomheten. Når elven fisken i størten ikke er ren, blir bare veksten avskåret ("bugs") på huden. De er på baksiden og på sidene. Spinal "bugs" er avskåret av en kniv, og sidelengs er skrevet som skalaer fra vanlig fisk, i retning fra halen til hodet. Deretter må du fjerne innsiden og fjerne gjellene.

    # 3.

    Etter det må du få en visir. Hva det er? Saken er at Sturgeon ikke har ryggvirvler, erstatter brusk. Når det ikke er noen ryggvirvler, betyr det ganske fraværende bein. Den sentrale åsen erstatter også brusk, venene gjennomgår det. Spesielt er de referert til som å besøke. Oppgaven er å fjerne den uten å forstyrre integriteten. Rupturen av besøk fører til at det konverteres til en snøhvit chattering masse. Når det ble brukt til å forberede seg inn for paier. Hvis ikke å ta en visir fra Sturgeon, blir kjøttet giftig.

    #four.

    Og for å konsumere det for å forberede innsiden, må du fjerne visuren også fra det interne innholdet. Og allerede fra hverandre kan dette spise det, og det er til og med vurdert at det er nyttig. Hvordan trekke ut en visjon fra Sturgeon? For å gjøre dette må du lage 2 kutt, i haleområdet og i fiskhodet. Dybden på kuttet er forpliktet til å nå sin midt. Vizigi vil være synlig, det er snøhvit. Det er nødvendig å trekke det sakte og forsiktig. Ytterligere fisk er masledende vasket under kaldt vann, og det vil være klart for matlaging.

    #fem

    På kulinariske nettsteder kan du finne ut, for eksempel hvordan å lage sturge helt.

    For å gjøre dette, rist det tsjekkiske fiskesaltet (det vil ødelegge mikrober), vask under kjølig vann og partisjon som beskrevet ovenfor. Saltet kokt stein, smør rømme, peeling med tomater og skiver greener og legg den i ovnen til fullstendig beredskap.

    # 6.

    Dette er ikke den eneste oppskriften, hvordan å forberede en stein i ovnen. Det kan være forberedt med ulike internals, og det er mulig uten dem. Du kan lure fisken majones eller blande den med rømme. Sturgeon, som det spiller ingen rolle hva slags fisk er perfekt blandet med sitronskiver.

    Du kan bare helle fisk med juice. Men i det minste hvis, før det, enn å lage mat, må den være riktig separert. Og til slutt, et annet råd. Fisken vil bli enda enklere å rense fra veksten, hvis før du skjærer, skriker det kokende tider.

    Funksjoner av strukturen

    Sterleten varierer fra andre arter av fisk med fravær av bein og skalaer. Huden er beskyttet av slim og flere stive vekst som ligger langs kadaver.

    Ofte kalles slike formasjoner "bugs". I prosessen med å rengjøre fisken blir de kuttet av eller vridd først.

    Sterleten har den eneste brusk, som er plassert i den øvre delen av kroppen og husker ryggraden. Snutty brusk utdanning er å besøke - akkord-akkord fra tett cellevev. Den er egnet for mat bare når den forbereder en ferskt sprinklet sterlet, eller hvis den er frosset ved å leve, og la oss gå av glasset avfrost.

    I andre utførelser må en visir fjernes, siden den er dannet for å være giftige stoffer for en person.

    Hvis de treffer kjøtt, blir det uegnet for forbruk i mat.

    Rengjøring av den ferskeste fisken

    Frisk sterling har maksimalt verdisaker og de høyeste smakegenskapene, derfor er det bedre å rengjøre den nystekte, live fisken i markedet. Det er ikke nødvendig å drepe det før du kutter det: det er ganske å kaste en sterling i luften og vente til den blir flagrende.

    Instruksjoner for skjære steridium trinn for trinn. 1. Sove, i motsetning til scaly fisk, ber ikke om kompleks overflatebehandling. Huden er bare rengjort av slim. Du kan fjerne alt overskytende serviett eller beite et stort saltkropp, og skyll deretter under kranen.

    2. Faktisk, for ikke å bli skadet, kutt av øvre og side "bugs".

    For å lette prosessen, kan du lette fisken med kokende vann.

    3. Klipp hodet sammen med finner. Du bør ikke kaste den ut: Fra denne delen av sterlekkene kan du forberede en Uhu. Men hodet ved romtemperaturen er bortskjemt veldig raskt, derfor må den fjernes i fryseren eller sende til å bli tilberedt, pre-trekker gjellene og øynene.

    4. For å rengjøre huden, blir fisken også hellet koking. Huden skyves på toppen og strammer den til halen.

    5. Klipp underlivet i sterlings og fjern alle innsiden. Galleblæren tas nøye, slik at innholdet ikke faller på kjøttet, ellers blir det bittert.

    6.Kontrollerte sterlet vasker under rennende vann.

    7.Del Ta en visir. For å gjøre dette, blir kadressen kuttet av fra innsiden av halen og i hodet, tegne akkordet med en kniv eller hekle og trekk den forsiktig ut. Hvis fisken er stor, kan du gjøre flere kutt.

    Sterling-skjæringen er sikkert forpliktet til å fullføre den påfølgende prosedyren: fisken (hele eller skiver skiver) er satt i en kolanderens sikkerhetskopiering, helles kokende og forventer at vann skal dreneres.

    Denne behandlingen advarer deformasjonen av fisken under forberedelsesprosessen.

    Hvordan rengjør den frosne kadrassen?

    PRE-FROST bidrar til å lette rengjøringsprosessen. Du kan behandle iskrem i husholdningskriterier med 2 metoder. Det første alternativet lar deg raskt skille sterleten, hvis den skal tilberede stykker når utendørsvisningen av hele fisken ikke er viktig.

    1. Sterling direkte fra fryseren er plassert i kokende vann og holdes i et økt vann på 2 minutter.
    2. Deretter fjernes skjørtet helt til spikene, som starter med hale-delen.
    3. Fra mykningskroppen ta ut besøk og innsiden.
    4. Etter at sterleten er rengjort, blir den kuttet i stykker, som kan være fet for å drysse med sitronsaft og dryss med krydder. Hvis ikke alle fiskene er nødvendig for matlaging, kan de gjenværende behandlede stykkene være frosset igjen.

    For fremstilling av noen retter må Sterling rengjøres og kutte uten avfrosting. Dette er gjort fulgt.

    1. Klipp av hodet sammen med de øvre finnene.
    2. Klipp av langsgående "bugs" og nedre finner, mens du holder fisken bak halen vertikalt og hviler den på bordet med motsatt ende.
    3. Langs åsen gjør flere tverrgående kutt.
    4. Å levere huden i kuttene, stripene mener det fra slaktkroppen.
    5. På buksen gjør en langsgående snitt, ta ut innsiden og skyll slaktkroppen.
    6. I en litt løftende fisk trekker de ut et besøk.

    Hvordan trolig rense fisken, hvis du trenger å lagre den helt, for eksempel for fremstilling av fylt sterling? Det skal plasseres frossen kadaver i kokende vann i 3 minutter. Når huden begynner å bli blighted, kan du fortsette til rengjøring. Hver spike på baksiden av fisken må kontrolleres på grader: låret vil ganske enkelt bli slettet. Deretter skal hodebunnen dekkes og trekke helt mot halendelen.

    Det forblir bare for å fylle bukhakket kjøtt og kok ytterligere av oppskriften. Med bakt i ovnen kan den eneste huden fjernes ved en bevegelse av hånden.

    Hvis huden er veldig komprimert, kan du rense sterlingen ved hjelp av tanger

    Trenger du å rense fisken, hvis den blir bakt helt? Med denne metoden for matlaging kan hodet og huden kastes, fjerner bare skarpe vekst. Side spikes er rett og slett tørkes med en graking for grønnsaker.

    Generell konsept

    Viziga er et langt akkord, som passerer gjennom hele fisken av familien av stein. Ifølge ytre utseendet ser det ut som et langt snøhvit bånd. Det uerfarne øyet er vanskelig nok til å finne det, spesielt hvis den ansvarlige prosessen med å rense slaktkroppen skjer for første gang.

    Fylling fra vizigi med kake for kake

    Tidligere ble vizigi vellykket brukt til å forberede forskjellige retter, paier med så innsiden ble oppført som en ekte høytidelig delikatesse.

    I dag sendes denne delen av Sturgeon, siden det er et verdenssyn, som eier giftige egenskaper.

    Det vil riktig argumentere for at viziga ikke er giftig, det flyr bare mye tidligere enn kjødet selv - kokt enten fortsatt rå. Derfor forlenger fjerningen av dette skjelettlaget lagringstiden til parabolen, som garanterer fraværet av noen skadelig handling på kroppen.

    Rengjøring Sturgeon

    Siden sturgeonen ikke har vekter, spør kutten visse evner. Ekkelt tykt og nok klebrig mucus, en rekke skarpe harde vekst - alt dette ber om fullstendig fjerning.

    Strip rengjøring må kutte finner og vaske av slim

    Hvordan rengjør Sturgeon, spør du?

    Snu liten for første gang, i den kommende prosessen finner du bare noen få minutter. Det er best å rengjøre fisken til å bruke en stor beholder - en bolle eller til og med et bad (hvis kadressen er ekstremt stor).

    Kokende vann fra kjelen du trenger å vanne fisken fra halen og til hodet. Denne prosedyren fjerner nesten helt slimet. Også, beinveksten blir myke, de kan ganske enkelt være rene med fingrene. Hvis det likevel, vil noen pigger ikke bli fjernet, du kan gjemme dem med en kniv.

    Det gjenstår å kutte magen og trekke ut melken. Hvis Farthal, så fisk med kaviar - den virkelige ferien kommer hit.

    Milles kan mates eller legges ut med grønnsaker, og kaviaret vil gå fantastisk med svart brød.

    Maxim Cheesery Cleans Sturgeon

    Grunnleggende rengjøringsregler

    Etter at du har reddet fisk fra skalaer og hode, må du fjerne akkord. Hvordan er det sant, raskt og bare?

    Det er best å ta en visir med en skarp kniv. For dette er kokte kadaver gjort snitt i nærheten av halen. Det er nødvendig å kutte i en sirkel, kutte huden og kjøttlaget til den mest referert til ryggraden.

    Sørg for å se, slik at med kjøtt ikke ødelegger akkordet - det vil gjøre det vanskeligere å fjerne det, det vil bare bryte inn i det mest inopportune øyeblikket.

    Et lite triks er ikke nødvendig for å trekke en visjon, det er bedre å vikle halefinen flere ganger i en retning.

    For å få en visir, må du kutte fisken langs åsen

    Etter slike prosedyrer forblir det nøye, men sterkt trekke over halen - akkord uten vanskeligheter med hundre prosent vil bli fjernet. Det forblir smertefullt å vaske fisken, fjerne finner, og bak dem er det å kutte slaktkroppen på de bemerkelsesverdige stekene.

    Fordelaktige funksjoner

    Tabell flere grunnleggende vitaminer

    Til tross for det faktum at det ikke er mange som bruker for utarbeidelsen av retter, hentet akkord, gjør det ikke skadet hennes nyttige egenskaper.

    Sammensetningen av vizigi er fylt med vitaminer og nyttige for en menneskelig kroppselementer.

    Blant dem:

    • natrium;
    • kalsium;
    • fosfor;
    • betakaroten;
    • molybden;
    • Vitaminer RR, A, V.

    Et slikt sett gjør dette produktet med den mest verdifulle komponenten for bruk ved matlaging, men som nevnt ovenfor, nesten ingen i dag, foretrekker å regne butikkhuset til de ønskede delene av katten eller bare kaste bort.

    Matlaging vizigi.

    Plotches fra sterld med vizigi

    Før du søker i hjemkriterier som besøker matlaging, må den tørkes.

    Topplaget fra akkordet er sikkert fjernet - det er ikke egnet for forbruk i maten.

    Deretter er det nødvendig å tørke den lange, renset og vasket inn i et par vannbånd.

    Как разделать осетра в домашних условиях

    Det er best å gjøre det i spesielle lokaler, men for fravær av slike kan brukes med kalde tørre rom.

    Det tørkede produktet er bedre lagret i små pappkranker, airing og surfer på tilstedeværelsen av insekt skadedyr, som elsker en slik delikatesse. Temperaturen for lagring er moderat, opptil 20 grader.

    Før matlaging, må en visir tas ut av KUL-verktøyet, suge i varmt vann, etter å ha drenert væsken og koker i en halv time.

    Denne behandlingen vil returnere det tørkede produktet. Det er fortsatt skarp kniv for å male en deilig delikatesse og konsumere for å forberede en aromatisk kake eller sofa.

    Paier med vizigoya.

    En slik ekstraordinær oppskrift vil bidra til å lage mat velsmakende paier. Innsiden er ekstremt stontert, som ligner, takket være et besøk, en tykk gelé.

    Ingredienser for pupies med vizigi

    Ingredienser:

    • 3 rå ​​egg;
    • 20 gram sukker;
    • 10 sod salt;
    • 70 grinds av smørkrem;
    • 30 grinds av gjær;
    • Mil-mul av melk;
    • Gruved mel;
    • 60 gr-mou vizigi tørket;
    • ris ris mesh;
    • 2 kokte vindrute egg;
    • 1 middels pære.

    Matlaging:

    1. Vasket visir for å koke med løk og krydder.

      Kul, næring og kombinere med kokt ris og knuste egg.

    2. Fra gjær, salt, melk og sukker for å fremstille et lag, etter en halv time tilsett til det snøhvit egg, smeltet olje og mel. For å knytte når i varmepass, danner små runde paier.
    3. Bake til en ruddy nyanse, smør egget med flere sukkerkrystaller før baking.
    4. Du kan lage mat for denne oppskriften en stor utendørs kake, legge til en fylling for en juiciness lite laksekjøtt eller stein.

    Så den veien fra en ukjent nesten alle steinbesøk kan tilberedes ekstraordinær deilig delikatesse.

    Nyttige vanlige tips antar uten marv for å redde en kadaver av fisk fra akkord. Nå vil Soaser rengjøring bli brakt bare til glede, siden selv en udugelig vil elskerinne bare gni med en slik grunnleggende effekt, som følge av at de mest delikate delene av delikat fisk vil bli sendt til bordet.

    Og lite om hemmeligheter

    Har du noen gang opplevd uutholdelig leddsmerter? Og du forstår ikke først hva:

    • manglende evne er enkelt og koselig å flytte;
    • ubehag med raser og nedstigninger på trappene;
    • Ubehagelig crunch, klikk er ikke på egen hånd;
    • Smerte under eller omgå øvelsen;
    • betennelse innen ledd og hevelse;
    • Uutholdelig og noen ganger uutholdelig ny felles smerte

    Og nå svar på spørsmålet: passer det deg?

    Blir slike smerter tolereres? Og hvor mange verktøy har du allerede blitt "fusjonert" for ineffektiv behandling? Høyre - det er på tide å cum med dette! Bli enige? Spesielt, derfor bestemte vi oss for å publisere et eksklusivt intervju med Dr. Dikulem, hvor han avslørte hemmelighetene for å kvitte seg med smerte i leddene, leddgikt og artrose.

    Les intervjuer

    Anbefalt videovisning:

    Facebook.

    I kontakt med

    Odnoklassniki.

    Etter å ha kjøpt Sturgeon Fish, møter du ett problem - kutting før du spiser.

    I fisken av denne familien på kroppen, tette lystbristler (bugs), som er vanskelig å skille fra kroppen. Kanskje dette er et av problemene som de som har kjøpt en verdsatt delikatesse, står overfor. I tillegg til det foregående er representanter for løsningen av Sturgeon akkord, så utvinningen av akkorder eller besøk, som det også kalles, er den andre vanskeligheten i kutting. Ellers ligner prosessen på forberedelsen av enhver annen fisk. I denne artikkelen vil vi fortelle hvor raskt og korrekt dele den kjøpte steinen eller andre fiskene i denne familien.

    Det første som skal gjøres er å varme den ønskede mengden vanlig kranvann basert på størrelsen på fisken. Vann varmer opp til en temperatur på 70-80 grader, ikke mer. Du trenger ikke å bringe vann til å koke. Vi legger fisk i varmt vann til 1 minutt, mens det kan rulles eller helles fra alle sider. Dette gjøres slik at feilene lett er skilt fra fiskens kropp. Hvis vannet er kaldt, vil den delikate huden på den steinen briste og fisken vil ikke være et råvareutseende. Og dessuten har huden en viss gastronomisk verdi. Derfor, la oss komme tilbake igjen til det faktum at du ikke trenger å bringe vann til å koke.

    Fjerning av vizigi i Sturgeon gjennom halen
    Fjerning av vizigi i Sturgeon gjennom halen

    Hvis du klarte å gjøre prosedyren riktig, vil grenen av fiskene til fisken bli en lett yrke. For å gjøre dette, betraktes de som motsatt side av knivbladet. Deretter er det nødvendig å oppdatere slaktkroppen og skille hodet. Ikke glem å fjerne gjellene, siden fiskens hode kan brukes i forberedelsen av fiskesuppe eller årer. Etter ovenstående beskrevet ovenfor, fortsett til fjerning av besøk. Det er mange kulinariske oppskrifter som bruker dette organet. For å fjerne et besøk fra fiskens kropp, er det nødvendig å lage et sirkulært snitt i nærheten av halen. Ikke glem at denne prosedyren er gjort i fravær av et fiskhode. Hvis du bestemmer deg for å forberede en kadaver helt, vil prosessen med å fjerne besøkene være annerledes, og vi vil fortelle om det nedenfor.

    Dybden på kuttet nær halen er begrenset til selve akkordet, eller en visigere, som vi allerede har kalt det før. Kompleksiteten i denne operasjonen er at med dyp kutting er det mulig å skade en visur, og så vil det være vanskelig å trekke ut, eller det blir umulig. Det er en liten nyanse som kan hjelpe. Faktum er at tettheten av akkordet er stramt, kjødet av fisk, så med forsiktig kutting av deg, som det var, stirrer i en tettere struktur. Hvis det var mulig å overvinne dette trinnet, forblir det litt innsats for å trekke fiskens hale, mens de er tett å holde slaktkroppen. Vizigi seg selv er sterk og må uten innsats skilt fra kadaver. På dette er skjæreprosessen fullført, det forblir bare for å kutte støret på porsjonsstykker og forberede seg på din smak.

    Rengjøring Sturgeon
    Rengjøring Sturgeon

    Hvis du bestemmer deg for å forberede en hel fisk, er fjerningen av besøk fra innsiden. For å gjøre dette, gjør vi langsgående kutt langs hele kroppen av fisken (fra det indre hulrommet) og kutter en visir i området av hodet og halen. Så på samme måte, skyver den med en kniv, trekk ut fra kanalen. Etter matlaging kan fisken serveres til bordet i serveringsskjemaet.

    Funksjoner av rengjøring av Sturgeon Gjør det selv: Instruksjon + Video

    Fisken har lenge vært ansett som en kilde til et stort antall nyttige elementer, og dens vanlige bruk gjør at vi kan få tak i menneskekroppen alle nødvendige stoffer. Blant alle varianter av fisk, har Sturgeon et spesielt sted. Han er en av de eldgamle representantene for fisk, og kjøttet har fett, aminosyrer, mineraler og vitamin i store mengder. I tillegg til fordelen har Sturgeon en utrolig smak som ikke gir noen gourmet likegyldig.

    Men slik at parabolen fra denne fisken er virkelig velsmakende og nyttig, må du vite hvordan du rengjør Sturgeon, siden denne prosessen er forskjellig fra å rengjøre en annen fisk.

    Hva er forskjellen mellom en stein fra en annen fisk

    Et særegent trekk ved støren består av meget stiv hud, som minner om berøringspapiret. Den er dekket med beintanker, som navnet på "bugs" fant sted. Denne fisken har helt fraværende bein og vertebra. Deres rolle er utført brusk. Også, Sturgeon har en "Viziga" - dette er et akkord, som representerer en hvit kjerne, som passerer gjennom hele fiskens kropp, langs vertebral brusk. På videoen for å skille denne fisken kan du se at kroppen sin er forskjellig fra andre kjente fisk.

    VIKTIG! En visuell er nødvendig for å fjerne når du rengjør, for etter 3-4 timer etter fiskens død, begynner den å produsere giftige stoffer.

    De som aldri har kommet over rengjøring og kutting av stein fra huden og brusk, er det ønskelig å først bli kjent med anbefalingene og stadiene av denne prosessen. Ellers er det ikke bare å tilbringe mye tid og styrke, men også ødelegge smaken av den ferdige parabolen og til og med bry deg om "bugs".

    Funksjoner av rengjøring av stein

    For at prosessen med å rengjøre fisken skal være rask og enkelt, er det nødvendig å arme følgende verktøy:

    • 2 kniver: stor bred og smal, med skarpt lang blad;
    • Kjøkken saks;
    • Spesiell skrape for rengjøring fisk;
    • En hammer.

    Sted for rengjøring av fisken er valgt basert på størrelsen. For å gjøre dette er servantet egnet, kjøkkenbord eller trebrett.

    Fiskestørrelse påvirker prosessen og trinnene med rengjøring. Derfor er det nødvendig å separat vurdere prosessen med å rense steinen med liten og stor fisk.

    Small Sturgeon Cleaning.

    Hvis fisken er frossen, må du vente på at hun tinker i naturlige forhold. Hvis du trenger å rengjøre den levende fisken, så er det nødvendig å studere det før det, som det ikke virker i live. For fantastisk, kan du ta en hammer, vikle den inn i stoffet og slå dem med fisk. Hvis det ikke er mulig å gjøre det, så vent til fisken faller. Uten vann faller Oster først inn i en drøm, og bare da dør.

    Deretter kan rengjøringsprosessen representeres som følgende sekvens:

    1. Sett i dyp tank og stille kokende vann. Det bidrar til å bli kvitt slimet, som dekker fiskens kropp. Også kokende vann påvirker steinens hud. Det blir hvitt, mykere og lett skilt fra kjøtt, og benplater er lettere å rengjøre fra kroppen;
    2. Med en skarp stor kniv, kutt "bugs", legg på baksiden av fisken. Det begynner å ta fra hodet, bevege seg mot halen. Hvis fisken er fylling eller bakt helt, søker noen å forlate en kadaver så vakker som mulig. For dette separeres hver "bug" separat;
    3. En kniv eller skraper for rengjøring av fisken er kuttet av "bugs" fra sidene og bukfeltet;
    4. Etter rengjøring fra "bugs", er huden kuttet fra fisken;
    5. I Zabs-regionen er skråskårene laget og bruskskårene;
    6. En kniv med et langt blad er kuttet av mage i retning fra hodet;
    7. Fra magen fjernet kaviar og melk hvis de er. Deretter fjerner magen alle innsiden;
    8. Hvis fisken ikke vil bli forberedt helt, blir hodet avskåret;

    MERK FØLGENDE! Ikke kast fiskens hode, selv om hun vil bli forberedt uten det. Hodet kan stå på øret.

    1. Gills er kuttet ut av det hvis hodet brukes til O'SP eller buljong;
    2. Finner er avskåret, da de kan injiseres med videre fiskebehandling;
    3. Fjernet besøk;
    4. Fisken vaskes grundig under rennende vann.

    Hvis steinen er større og ikke plasseres på et skjærebrett eller benkeplater, må det være forhåndskåret i stykker.

    Spesiell oppmerksomhet når du rengjør Sturgeon hjemme skal gis til fjerning av besøk. Det er ekstremt uønsket å skade det i fjerningsprosessen, da den inneholder en gift som kan komme i kjøtt. Når det er skadet, må kjøttet skylles grundig under vann.

    Det kan trekkes ut etter at slaktkroppen er skilt.

    For dette er det pent presset av en kniv, hvorpå de sakte trukket ut med fingrene. Hvis en annen måte kan brukes, spesielt i saken når stor fisk. Dette krever ingen snitt på halen. Innvendig brusk vertebra, vil hvitt besøk umiddelbart bli merkbart. Det er pent utstyrt med en kniv eller nål, hvoretter den trekkes ut gjennom halen.

    Det er verdt å merke seg at noen kokker ikke kaster et besøk etter fjerning. Det er igjen for matlaging eller tørking, hvorpå de bruker som fylling for retter.

    Kutting av stein

    5 minutter forfatter: 0

    En sturge er en unik deilig fisk som brukes i alle kjøkken i verden. En stein anses å være tsaristisk fisk, så de godbitene tilberedes fra det nyttige og velsmakende kjøttet, blir en ekte dekorasjon av festbordet. Før du begynner å lage mat, må du lære å dele Sturgeon riktig, for ikke å ødelegge den dyre fisken.

    Funksjoner av arten

    En sturge er kjent siden tider med dinosaurer. Strukturen i kroppen hans ser ikke ut som noen av de berømte fiskene. En steinskyr fra ovenfor og på sidene er dekket med klemmede "bugs" skjold, og resten av huden ligner på sandpapir. Long Chord (Viziga) kjører langs åsen, som, når separert, må du slette. Nourishing kjøtt er rik på vitaminer og protein, dets bruk gir beskyttelse mot aterosklerose, har en positiv effekt på cerebral og hjerteaktiviteter.

    Voksen Sturgeon Fish når 6 meter lang og ringer opp til 100 kg, så en sterlet er produsert i industriell skala. Denne fisken når 125 cm lang og 6 kg vekt. Sterk den lange nesen med en bøyd nese og bart i form av en børste. Kjøttsterlene er svært velsmakende og fett (opptil 30%), og Sturgeon oppnås ved fibrøs, elastisk og mer tett.

    Tips for å velge

    En stein er en dyr fisk, smaksstoffer og fordelene med som er avhengige av friskhet og riktig lagring av råvarer. Kjølt kadaver bør føles en hyggelig fisk lukt uten fremmede urenheter. Gyllene er malt i en mørk farge uten plakett og slim, øynene er gjennomsiktige. I stekene er huden tett ved siden av kjøttet, og når det trykkes, strekker Fossa umiddelbart.

    Det er vanskeligere å velge frosne råvarer. Ice glasur bør være bra, gjennomsiktig, uten blod og søppel urenheter. På overflaten av kadaver eller steker bør ikke være "rusten" flekker eller inneslutninger. Med de minste tvilene kan du kreve selgerkvalitetsbevis for varer.

    Rengjøringsprosessen

    Før du rengjør Sturgeon, må du sette den i fryseren i 30 minutter. Hvis kadressen er frossen, så gi den til å spyle på kjøleskapets hylle. Forberedt fiskeri for å sette i en stor beholder og helles kokende vann for å vaske av slimdekselet og myke de skadede partiklene av skalaer. En skarp kniv for å fjerne benplatene "bugs" fra baksiden av fisken, deretter fra sidene mot hodet til hodet.

    Neste begynner å skjære stammen fra groats. Å sette en kadaver på en skjæreflate og suge magen fra hodet til halen. Kom inn, hvis det er kaviar å utsette henne til side. I prosessen er det viktig å ikke kutte og ikke knuse posen med galle, som er i tarm. Når gelen bryter stedet for å drysse med salt og tykkere kniven godt.

    Med brusk på ryggraden renset blodpropper og vasker slaktkroppen til innsiden og utsiden. Utfør to kutt rundt hodet og i halen på vertebral brusk. Gjennom hale sugingen til pry og trekk akkordet, prøver å fullt ut trekke denne stramme tråden. For enkelhets skyld, når du strekker seg, kan du bruke Passatia, og bare virke som en stor nål eller tang.

    Store kopier av Sturgeon er mye bedre og rushing enn små

    Kutte en kadaver på lagene

    Separat fiskekropp er nødvendig i henhold til planen. Trinn-for-trinns prosess.

    Beskjære finner med skarp kniv eller fisk saks. Kutt bør utføres i retningen "fra oss selv" for å hindre skade. Hvis en kadaver er nødvendig, må du kutte gjellene, og når matlaging stykker skal kuttes av hele hodet.

    Sett på brettet sikkerhetskopiere opp igjen og del den på 2 halvdel fra hodet. Seksjonen i seksjonen må være strengt i midten av det fettlaget av ryggradet. Hver plate er kuttet til ønsket antall porsjonsstykker.

    Kutte frosne kadaver

    Klipp hodet, fjern gjærene fra det. Fra fiskehoder kan finner og haler tilberedes et sveiseør, så du trenger ikke å kaste dem bort. Holder en kadaver bak halen, hviler på skiverstedet om styret. Klipp opp de øvre spikene med en liten stripe av skinnene, kutt huden i nærheten av halen og stripene for å skyte det fra topp til bunn i hele fisken. Forsiktig kutte magen, fjern innsiden og vask den steinen. Lag et snitt eller i halen, eller på åsen og trekk ut visumet.

    Fiskeforberedelse for fylling

    Rengjør stuffing fylling er nødvendig for ikke å skade hudens integritet. For å gjøre dette, trekk en kadaver i 3-5 minutter i kokende vann, mens huden vil begynne å bli strammet og blighted. Hver spike "bug" trykkes, vri på aksen og fjerne. Klipp huden i nærheten av hodet i en sirkel og trekk "strømpe", og hjelper deg med en kniv på problemsteder. I nærheten av halen fin stopp, gjør et snitt på brusk og trekk ut visumet. Klipp åsen med en kniv slik at finnene forblir med huden.

    Når du lagrer, er squeaksene igjen i kutteren sterkt komprimert, hvorfra kadaver beveger seg og mister utsikt

    Nyttig rengjøringstips

    Prosessen med å strippe delikat fisk har nyanser:

    • For å skjære fisken hjemme, gikk kadressen ikke ut av hendene, det er nødvendig å bruke hansker på hendene. Etter scalding er huden børstet for poteter i retning av "fra oss selv".
    • For å vurdere slimet kan du se kadaverens kokende vann eller forstå saltkroppen. Arbeidsflaten på rengjøring er bedre å være igjen til flere lag av avisen og forandre dem som forurenset.
    • For ikke å skade posen med biliær, må du vite hvor den ligger. Boblen er umiddelbart etter brystfinner, nærmere leveren. Det er på grunn av hans nære beliggenhet som du ikke trenger å kjøre dypt.
    • Det er umulig å spise tvilsom Sturgeon, da tarmene kan inneholde patogener av botulisme. Mikrober trenger raskt kjøtt og kaviar.

    Etter hvert

    Deilig Sturgeon Fish er egnet for spektakulære festlige bordretter. Rengjøringsprosessen vil ikke ta mye tid. Det er viktig å gi en kadaver med kokende vann, skrape huden og fjern innsiden, og gå ned lang akkord (squealing). Fra den riktig rensede Sturgeon kan du forberede mange appetittvekkende retter: øre, annealing bay. Fisk kan bakt helt eller stykker, saltvann og ting.

    Slik rengjør du sterleten hjemme

    Hovedspørsmålet som oppstår fra de som først kjøper en sterlet, er hvordan å rense dyr fisk for ikke å ødelegge parabolen av det. Reglene for behandling av All Sturgeon er de samme og tar hensyn til egenskapene til bruskens struktur.

    Litt om sterling. Funksjoner og næringsverdi

    Du kan finne 1 kg sterling på salg og mer. Men dens maksimale masse i en levende form kan være opptil 30 kg. River fisk bor bare i rent vann, så kjøttet er ansett som den mest delikate og hjelpsomme.

    Sterleten preges av funksjonene i habitatet:

    1. Chassis kalles fisk som beveger seg langs elven. Det er mulig å skille det i utseende: en skarp strukket ut, en lang smal kropp. I denne sorten er Sterlidi mindre fett, den har en mindre kaloriinne, men i den kokte formen er det litt tørt.
    2. Forført levende variasjon har en mer dum nese og feste torso. Dette er et mer fett steridium i stedet for chassiset.

    Fiskens hud er naken, har ikke skalaer, men dekket med tett slim. På baksiden og sidene er rader med solide bugs, som må fjernes før matlaging.

    Funksjonen til bruskfisk - ingen bein. De har ikke engang en ryggrad, det erstatter bruskkullet som passerer i den øvre delen av kroppen, over peritoneum. Inne i denne formasjonen er det et elastisk stoff, som kalles en visig. Det antas at vizigi fra sterling skal fjernes umiddelbart: For å lagre en kadaver, uten å fjerne dette vevet, er det umulig. Hvis det ikke er mulig å raskt behandle fisk, ta en visur, må den bli fryset, noen ganger i en levende form. Rengjør sterleten i dette tilfellet må umiddelbart etter defrosting.

    Næringsverdien av fersk fisk er 120-122 kcal / 100 g. Sterling kjøttet inkluderer ca 18% protein, som lett og fullstendig absorberes i menneskekroppen. Gjennomsnittlig fettinnhold er ca 6% og avhenger av arten av fisk. På grunn av det lave innholdet av fett kjøtt, anses Sterlidi dietten.

    I tillegg til protein og fett har kjøtt en verdifull sammensetning, inkludert sjeldne sporstoffer: molybden, nikkel, fluor. Sterleten inneholder en stor mengde omega-3 umettede fettsyrer, som er nyttige for normale aktiviteter i hjertet og blodkarene. I tillegg til dem inneholder fisken vitamin RR og flere personer trengte vitaminer av gruppe V.

    Hvordan å rengjøre hjemme

    Det er ikke mye mer komplisert å gut en sterling enn noen annen fisk. Kjøpe en levende stein, du må sette den i 1-2 timer i fryseren, slik at han "sovnet". Etter det må du utføre flere påfølgende operasjoner:

    • ekstern behandling (fjerning av feil og hud slim);
    • trekke severdigheter;
    • Fjerning av innsiden.

    Renset sterlet er skilt for en tallerken som skal lage mat.

    Det antas at Sterling etter frysing og tining rengjøres enklere enn frisk. Men med en syklus er frysende tining tapt en del av cellenjuice, og kjøttet blir mer tørt enn dampkroppen. Det er uakseptabelt å fryse den frostbedte sterlet igjen: det mister ikke bare smak, men kan også få en ubehagelig lukt. Det er best å forberede dampfisk umiddelbart etter fangst eller handle i fersk (levende) form.

    Hva trenger du for å kutte hjemme?

    For å rengjøre Sterlet, er det ikke nødvendig med spesialutstyr. Det er nok å forberede sterke og glidende hansker for å beskytte hendene dine mot skarpe pigger på feilene, et stort skjærebrett og en kniv. For å fjerne slim, bruk en rådende av skinnene, så vertinnen må koke vannkoker på forhånd hvis vannet i kranen ikke er for varmt.

    For å trekke severdighetene, bruker ingen verktøy ikke oftest. Uerfarne vertinne vil lettere å fjerne det hvis de er bevæpnet med kjøkken tang eller enkle passats. Med tilstrekkelig dyktighet kan akkordet trekkes ut, tett grep fingrene. Det er en vrangforestilling som besøker inneholder toksiner, men dette er urimelig uttalelse. Det kan ikke stå i limet hvis fisken er underlagt lagring uten frysing, siden den raskt er bortskjemt.

    Kutte frossen fisk. Slik fjerner du slim og ren

    Med en frills før behandling må du skade. Etter det rengjøres det på samme måte som anbefalt for dampfisk. Skjæringen er ikke forskjellig i vanskeligheter, og forskjellen i forhold til behandlingen av fersk stein er å avfrost. Det er best å gi fisk å kaste bort sakte at den cellulære juice klarer å absorbere kjøtt igjen.

    Rengjøring fersk fisk

    Prosessen med rengjøring av dampfisken begynner med fjerning av slim. For å enkelt fjerne det beskyttende laget fra huden, bruk slike måter:

    1. Påfør servietter eller filler. Med rå fisk er det lettere å fjerne slimete lag, tørke huden med en tørr klut eller papir. Gjør det i retning av hodet til halen, ellers er det fare for mye fast om skarpe pigger på den dorsale siden av fisken.
    2. Den klassiske metoden er å forverres kokende vann. Fisken er tatt etter halen og heller sterkt varmt vann. Deretter er det begrensede slimet lett å lese kniven, og så må du skylle kadaver. Etter verftet blir det lettere å fjerne og faste plaketter på huden.
    3. Bruken av salt gjør også mucus krøllen. Huden skal være rikelig sprinklet med et stort salt, la i 15-20 minutter, og vask deretter kadaver i et litt varmt vann.

    Når slimet vaskes, må du fjerne benplater. Start fra dorsalsiden, forsiktig kutte faste skalaer fra halen til hodet. Hvis fisken ble matet med kokende vann, kan du til og med brette feilene. Når spinnet rengjøres, rengjør sidene og deretter magen.

    Rengjør Sterling fra internt av teknologi, felles for alle fiskearter:

    • Åpnet forsiktig magen, og prøv å skade kaviaren eller melken;
    • Fjern innsiden, skille kaviaren eller melk (de kan saltes eller kokes sammen med kjøtt);
    • Fjern filmen;
    • Fjern gyllene og skyll peritoneumet under vannstrålen.

    Etter det blir det overført til hovedprosessen som forårsaker vanskeligheter med uerfaren matlaging, - utvinning av akkorder fra brusk ryggraden.

    Fjerning visjon gjennom halen

    På en liten sterling (ca. 1 kg) er akkordet lett å trekke ut, noe som bare gjør 1 snitt ved halefinen. Samtidig disseker brusken, og det hvite innholdet i ryggraden er sendt inn i enden av kniven. Tett ta det med fingrene eller passasjerene og trekker jevnt tilbake, langs torso-aksen. Fjernbesøk kan tørkes eller fryse, og deretter bruke til å forberede en fylling for paier.

    Fjerning av besøk gjennom kutt på hodet og halen

    I en større kadaver er 2 kutt gjort inne åpen når du behandler magen. En stor fisk blir ofte bakt helt, så skjønnheten prøver ikke å krenke selv halen i halen. Korden er sendt inn i enden av kniven og trekker ut, først fra hodet, og deretter i halen. Så er det trukket ut helt.

    Hvis fisken er stor i størrelse, så er det flere kutt langs ryggvirvlene inne i brute. I tilfelle at fisken skal forberede seg ikke helt, men kutting i stykker, er det mulig å fjerne besøk fra hver skive separat.

    Skjære sterlidi

    Hjemme er en rekke retter tilberedt fra Sturgeon. For matlagingen er det nødvendig å kutte og dele med sterllet riktig. Utseendet på de ferdige rettene avhenger av kvaliteten på kutting, så det er nødvendig å utføre det nøye.

    På filet

    For å skikkelig dele Sturgeon på filet, fjernet huden fra karcene. Det enkleste er at det etterlater kjøtt etter gården når du rengjør. Fisk kuttet av hodet, kuttet litt av kanten av huden, separere den fra kjøtt. Tett å ta fingrene eller tangene til kjøkkenet, trekk det litt tilbake og oppe. Hvis huden er dårlig å bevege seg, kan du hjelpe litt med en kniv, kutte fibrene i massen, festet til skallet.

    Etter fjerning av skinnene er det nødvendig å kutte laget av mildt kjøtt med en skarp kniv med ryggraden på den ene siden av slaktkroppen. Fjern åsen fra andre halvdel. Hodet, hale og ryggraden Ikke kast ut: de vil bruke for årene.

    For fylling

    For fremstilling av fylt fisk er det viktig å holde huden helhet. Derfor er behandlingen startet umiddelbart etter fjerning av slim, og dens funksjon er vedlagt hvordan man rengjør den skumle:

    • Senk en kadaver i flere minutter i varmt vann (huden blir lettere);
    • Trykk litt på hver plakett i kjødet og snu, rive av fra huden;
    • Kroppen rengjør ikke fra innsiden, og gjør et snitt rundt hodet og løft kanten av huden;
    • Fjern hele huden, strammer den fra kroppen mot halen;
    • Klipp ryggraden slik at halen finner forblir festet til huden.

    Deretter fjerner du innsiden og akkordet. Kjøttet er forbundet med hakket kjøtt langs den valgte oppskriften og starter den tilberedte slaktkroppen.

    For Ohi.

    Fiskeforberedelse for "Royal" -øret gir ikke bruk av hode og fin. Slakket rengjøres fra disse delene, og deretter kuttes over på delene med en tykkelse på 4-5 cm. Øret er forberedt på den valgte oppskriften fra massesålen.

    For steking kebabs.

    For å forberede stabler fra Sturgeon, blir en stor kadaver kuttet på fileten, og deler den deretter med stykker på 4-5 cm. Før matlaging er fisk marinert, og legger til sitronsaft og krydder.

    Røyking og baking

    Disse forberedelsesalternativene er laget helt, og kutting er ikke nødvendig. Etter at rengjøringen er fullført, skylles kadressen og tilberedes i henhold til den valgte teknologien.

    Steker

    Separat på steker trenger fisk med allerede ekstern hud. Den er fjernet, som for fileter, og deretter kuttes en skarp kniv gjennom de tverrgående skiver. Bifftykkelsen er 2-3 cm. På samme måte lagde porsjonerte stykker for steking og grill. Pre-skiver stykker kan sprinkles med sitronsaft, vikle i folie og fryse. Deretter, som nødvendig, ta biff og forberede den uten forutgående avrimning.

    Stroganin

    På vei, hvordan å rengjøre fisken på planleggingen, er det ikke noe uvanlig. Den tradisjonelle nordlige parabolen er tilberedt fra rå frossen fisk. Foreløpig behandling utføres i henhold til de generelle reglene, fjerner innsiden, huden og på besøk. Etter det kuttes hodet inn i det bredeste stedet, slaktet seg og frosset.

    Klipp strenganinen, sett en frossen kadaver på den kuttede delen av hodet og hold nede halen. Den skarpe kniven fjerner jevnt masseflis fra topp til bunn. Hvis fisken ikke er brukt, blir restene satt på kulde, og tillater ikke kjøtt å vende seg om.

    Se også:

    Kosthold kjøttet av mollusks brukes ofte i matlaging for forberedelse av utsøkte snacks, salater, første og andre ...

    En rik mikromelement og vitaminblanding gjør en cedarmutterkjerne med en nyttig ingrediens av kulinariske retter, en komponent av folkemusikk ...

    Kamskjell er et emne for personlig hygiene. Kontakt med hår, samler denne enheten på hans kjedelige eller ...

    Hvordan rense sterllet på riktig måte

    Fiskeretter - en kilde til et stort antall vitaminer og næringsstoffer, så det er nødvendig for hver enkelt av oss. Ernæringseksperter er selvsikker: Det er nødvendig å spise fisk minst en gang i uken, det spiller ingen rolle denne bakte Sturgeon eller Heck-koteletter. Men hva du skal gjøre, hvis et veldig nyttig fiske av den store familien var i kjøleskapet, og det er ingen erfaring med å lage mat helt? Først av alt er det nødvendig å finne ut hvordan du rengjør Sterling riktig, og deretter flytte til studiet av oppskrifter.

    Sturgeon og dens egenskaper

    Fisken i Sturgeon-familien - produktet er ikke for billig, men veldig nyttig. Kjøpe Sturgeon, vertinne velger ofte en sterlet. Denne fisken er ikke så stor som en stein, og oftest veier 3-6 kilo, som er ganske nok til middag på den gjennomsnittlige familien eller en liten piknik. Sterleten er lett gjenkjennelig. Fra en annen fisk er det preget:

    • Lang og tynn nese;
    • stiv som sandpapir, hud med beinvevskjermer (feil);
    • ingen bein og vertebrae;
    • Tilstedeværelsen av en akkord, som også kalles en visig.

    Sterlet og annen stein er dyrt. Denne typen fisk er veldig lunefull for mediet der den lever. Derfor, etter å ha kjøpt en sterling, trenger kjøperen ikke å være gjennomtenkt, i hvilke forhold som det ble dyrket eller fanget. I skittent og gjørmete vann, lever denne fisken bare ikke. Dette delikatesseproduktet er også verdifullt fordi det er en kilde til vitaminer, fettsyrer og mineraler . Alle disse nyttige elementene har en positiv effekt på menneskekroppen og gir:

    • god hjerneaktivitet;
    • mangel på forstyrrelser i hjertet av hjertet;
    • Forebygging av aterosklerose;
    • hjelp i kampen mot stress og depresjon;
    • Støtte for sterk mental belastning.

    Grunnleggende regler for rengjøring

    For å forstå hvordan å rengjøre og skille sterleten hjemme, bør den brukes litt tid på utarbeidelsen av fiskeriet og hjelpeverktøyene.

    For å skille sterleten er det nødvendig å forberede en skarp kniv og et skjærebrett av store størrelser. Arbeidshansker vil ikke skade for ikke å skade hendene på skarpe pigger av fiskeriet.

    Før du skjærer, må du inspisere slaktkroppen for ekstern skade: Hvis det er sår og blåmerker på huden - kan fisken bli smittet.

    Sterlet og annen stein er dekket av hud som, så spørsmålet er hvordan å rengjøre steinen fra skalaer, forsvinner av seg selv.

    Først må du trimme sturgen hvis du kjøpte den frossen. Hvis Sturgeonen er i live, så, tvert imot, "suge" den i fryseren innen en time. Deretter må du utføre handlinger i denne rekkefølgen:

    • Hell en hel fisk med kult kokende vann: det vil bidra til å fjerne slimet fra overflaten, som er dekket med skinnsåler;
    • Klipp "bugs" - disse benpanelene på baksiden av fisken;
    • Fjern bugs på sidene. Du trenger det fra halen til hodet, da vi fjerner den skumle fra vanlig fisk.

    Da kan du ta en kadaver, som enhver annen fisk. For dette er et langsgående kutt fra hodet til halen laget på magen og innsiden fjernes. Det er nødvendig å gjøre alle handlinger svært nøye, siden det for det første er det nødvendig å ikke skade galleblæren Sterody (hvis det skjer, kjøttet vil være utålmodig). For det andre, i bukhulen kan det være melk eller en meget velsmakende stabson kaviar, noe som også er bedre å forberede seg i en vakker "hel" form.

    Etter fjerning av internalene skyller vi slaktkroppen under rennende vann. Fjern hodet på fisk eller ikke - avhenger av parabolen din. Hvis du bytter sterleten i ovnen, så vil fisken se ganske organisk ut.

    Street Viziga.

    Fiske på Sturgeon-familien har en viktig funksjon som du trenger å vite når du skjærer. Dette er tilstedeværelsen av besøk - sener, som ligger langs åsen.

    For å se det, er det nok å dekke fiskeriens hale. Støy å gjøre i en sirkel , veldig nøye, og deretter pry en visir med en kniv og glatt ut. Du kan bruke små tang eller passasje.

    Uten vanskeligheter kan du finne en video, hvordan du fjerner en visir fra Sturgeon, hvis du fortsatt har spørsmål.

    Det er en mening som en visjon om giftig, så det må fjernes fra fisken. Faktisk, tidligere denne delen av Sturgeon ble vellykket brukt til forberedelse av ganske utsøkte retter, så spørsmålet om giftig visjon eller ikke - tvilsom.

    Det er mer korrekt å si, viziga vil flokkere raskere enn selve fisken, så det er bedre å fjerne det og dermed forlenge holdbarheten til fileten.

    Etter fjerning av severdighetene i Sterling-fileten er fullt forberedt på videre forberedelse. Sovjeter Hvordan lage en sterling rett og velsmakende - et flott sett, men valget av parabolen avhenger av dine smakpreferanser.

    Nyttige triks

    Det viser seg at renset sterlet er helt enkelt. Men det er flere poeng som vil i stor grad legge til rette for rengjøringsprosessen:

    • For å fjerne slimet fra fiskerieroverflaten kan du bruke et stort salt. Det er nok å miste salt all kadaver.
    • Det er praktisk å trekke ut en visir, som tar opp den med en tykk sigøynens nål eller hekling for strikking.
    • Det er umulig å virkelig frostabel fisk, det vil miste sine slags og smakfulle egenskaper.
    • Sideskudd er beleilig fjernet med en rist for friske agurker.

    Disse triksene vil bidra til å øke hastigheten på prosessen betydelig og oppfylle den kvalitativt. Tross alt er godt studded og formet sterlingkropp et løfte om deilig lunsj.

    Hvordan rengjøre steinen og kutte slaktkroppen hjemme

    Fisk er et verdifullt og unikt produkt som brukes til forberedelse av retter av ulike kjøkken i verden. Blant representanter for vannmiljøet er eieren av det nyttige, med den utmerkede smaken av kjøtt fortjente, med den utmerkede smaken. Rettene laget av Sturgeon vil være et høydepunkt i et hvilket som helst bord, hyggelig overraskende familiemedlemmer og gjester. I de fleste tilfeller er det ikke rengjort, og det er ikke vanskelig å skille denne konge fisken.

    Funksjoner og verdi av Sturgeon

    Forholdet er en av de eldste fiskene på planeten, bor i vannmiljøet selv under dinosaurer. Loven anses å være en konge fisk, dets deilige og milde kjøtt er et lagerhus av fett og aminosyrer, mineraler og vitaminer, som positivt påvirker hjernen og menneskets hjerteaktivitet, sikrer forebygging av aterosklerose.

    Deilig og nyttig fisk

    Seremonien har hardt, på berøring, som ligner på sandpapir, huden dekket med beinvevskjold - i folket som heter "bugs". Ostra har ingen ryggvirvler, og derfor bein. Gråt er erstatning av ryggvirvlene. En funksjon av Sturgeon er tilstedeværelsen av akkorder, som ofte kalles på besøk. Dette er hvitt i farge, som går langs hele lengden av den bruskede ryggraden. Ved kutting av fisk fjernes en visur nødvendigvis, fordi innen 3-4 timer etter steinens død, får det giftene.

    Ved rengjøring og kutting av stein er det nødvendig å overholde individuelle regler.

    Hvordan rengjøre Sturgeon

    Ostra iskrem igjen for å rydde opp til luft ved romtemperatur, og hvis fisken du trenger å rense, er i live, legg den i en time i fryseren - derved sover det.

      Vi legger fisken i størrelsene som er egnet i størrelse og heller det kokende vann - vi fjerner slimdekkende hud, og akselererer og letter også rengjøringsprosessen.

    Sut av de øvre "bugs"

    Bærer en kadaver

    1. Vi legger slaktkroppen med ryggen på skjærebrettet og kniven vi lager en langsgående kutt på magen fra hodet til halen.
    2. Fjern innsiden. Hvis det er et kaviar, legg det separat for ytterligere laks - svart stable kaviar er anerkjent som en delikatesse over hele verden. Prøv å ikke skade den horisontale boblen - hvis innholdet faller på kjøtt, vil det være patters. I tilfelle en boblepause, stedet for å få gult spire salt og legge kniven.

    Vizigi kan fjernes på en annen måte, uten å skade en kadaver:

    • Klipp halen - inne i brusk ryggraden, synlig synlig;
    • Vi ser ut til en visir med en kniv eller en stor nål;

    Når skal du dele Sturgeon til lagene

    1. Klipp finnene med en skarp kniv eller kulinarisk saks. Bevegelse med en kniv bør være fra oss selv for å unngå å kutte.
    2. Hvis Sturgeon forbereder hele, fjerner vi gjellene. Ellers klipp av hodet ditt.
    3. Om nødvendig kan vi fly kadressen - sett den på skjærebrettet med ryggen og kuttet fra hodet i lengderetningen på halvparten, kalt lenker. Klipplinjen under reservoaret bør gjennomgå strengt i midten av limlaget av vertebral brusk, hvis denne regelen mislykkes, vil form av koblingene være feil og overdreven avfall vil vises. Hver lenke kuttes inn i antall deler du trenger.

    Mange heldige fiskere og vertinne fjerner videoen, og viser det klart, hva du skal rengjøre størten hjemme under kraft. Her er en av dem.

    Slik rengjør du Sturgeon - Video

    I noen tilfeller er steinen ren og separert ved ikke-tilbakebetaling, for eksempel for fremstilling av streng, og for en slik en slik fremgangsmåte for rengjøring er fisken ganske enkelt mest hensiktsmessig.

    Rengjøring Frossen Carcass.

    1. Klipp av hodet, hvis det i fremtiden vil bli brukt til matlaging, fjern gjellene.

    Fjern kadaverskåret i en skjæreflate

    Kutt opp de øvre piggene

    Video: Slik rengjør du Frossen Sturgeon

    Matlagingskamp kan brukes både med hud og uten den. Hvis fisken er bakt helt, så for estetikken til typen hud og ikke fjern hodet. Hvis du bestemmer deg for å avle Sturgeon, må du ordentlig forberede ingrediensene.

    Har fisk forberedelse for fylling

    Det er viktig å bevare hudens integritet, inkludert spinaldelen, derfor "bugs" ikke kuttet av.

    1. Sette en kadaver i kokende vann i 3-4 minutter - huden begynner å bli blighted og hvordan man skal strammes.
    2. Vi trykker på en liten bit hver "bug" og vri på aksen - de er lett fjernet.
    3. Klipp huden langs hodet og mot halen, fjern det jevnt med en "stockullet".

    Og til slutt, flere tips:

    • Når du velger en stein, vær oppmerksom på det ytre dekselet - tilstedeværelsen av skader og blåmerker indikerer faren for en slik fisk, siden skadede steder kan være smittsomt foci.
    • Når du rengjør Sturgeon, bruk arbeidshanskerne, slik at du kan gnave om skarpe pigger.
    • For å fjerne slim fra fiskeflaten, kan du bruke saltet - hovne huden med salt og skyll slaktkroppen med vann.

    Etter reglene for rengjøring og kutting av en stein, er det mulig å raskt og raskt takle denne oppgaven. La utsøkte retter tilberedt fra denne kongelige fisken, vær så snill og dine kjære.

    Hvordan å rengjøre og kutte sturgen hjemme

    En sturge kan rettmessig kalles en gammel fossil, siden sannsynligheten er stor at hans forfedre bodde i dinosaurs epoke. Han mislikte noen fisk. Hans skjelett består av brusk, og i stedet for åsen - en spinalstreng (akkord) eller besøker, som det vanligvis kalles. Kroppen er ikke dekket med skalaer, og huden er beskyttet av fem rader av beinvekst - "bugs". Derfor renser det ikke som en annen fisk. Lær hvordan du gjør det, så vel som en del av Sturgeonen riktig.

    OSPERATUR: Fiskverdi og utvalg hemmeligheter

    Seremonien er en unik fisk, som ikke var forgjeves kalt tsaristen. Det er høyt verdsatt for kosthold kjøtt og svart kaviar - en spesiell delikatesse, hvor mye som når 1/5 - 1/6 av fiskens vekt. Osetrine er svært velsmakende, næringsrik og nyttig. Den inneholder proteiner som absorberes av kroppen med 98%, fettsyrer, vitamin C, RR, B1, B2, så vel som i store mengder natrium, fosfor og kalsium. Vanlig bruk av Sturgee kjøtt reduserer kolesterol i blod og advarer hjerteinfarkt.

    Etter matlaging mister seremonien seg i vekt relativt liten - ca. 15%, noe som er viktig, gitt verdien.

    Den uspiselige delen er bare 14%. Selv brusk og en vertebral streng (Viziga) er i mat etter forbehandling. Fra sturgeonen er enhver tallerken deilig og raffinert. Det er kokt, bakt, stekt, røykfylt, fylt, helles og til og med lage en kebab. Kjernen krever ikke et stort antall krydder og duftende urter. Det er nok å hilse litt, pepper og dryss med sitronsaft - smaken vil være guddommelig!

    Fyllt kjerne - ekte kongelig tallerken

    Hvordan velge høy kvalitet Sturgeon

    Sturgeon kan kjøpes i live, avkjølt og frossen form. Også på salg allerede underholdt og formede kadaver kommer, men deres kostnad vil være betydelig høyere. Det er veldig viktig å velge frisk og høy kvalitet fisk. Ikke bare smaken av fremtidige retter avhenger av dette, men også tilstanden til helsen din. Det er best å kjøpe Sturgeon i live eller avkjølt. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en levende, bør du være oppmerksom på huden. Det bør ikke være hvite og røde flekker på kroppen - de kan være tegn på sykdommen. Mange skader er også et dårlig tegn, siden infeksjon utvikles raskt i dem. Slike mekaniske skader og blåmerker må fjernes ved kutting. Vær oppmerksom på fiskens oppførsel. Det skal aktivt bevege seg, og ikke "sove" på bunnen av akvariet.

    Fersk avkjølt stabson kan kjøpes som et stykke kadaver, formet og hakket på stekene. Når du velger Sturgeon, er det nødvendig å være svært oppmerksomme og ikke kjøpe fisk, hvis det er minst de minste tegn på dårlig kvalitet.

    Tips for å velge avkjølt stein

    Det er tegn som indikerer friskhet av kjølt fisk.

    1. Hyggelig "fisk" lukt. Tilstedeværelsen av en fremmed eller ubehagelig lukt kan indikere slutten av lagringsperioden.
    2. Mørkegrønn gill uten slim. Grønn og grå nyanser er et tegn på at fisken begynte å forverres.
    3. Øynene bør ikke være gjørmete.
    4. I en nyhakket er den steinens hud tett ved siden av kjøttet.
    5. Når det trykkes med en finger, bør massen raskt ta det gamle utseendet. Hvis deformasjon fortsetter, snubler du fisk.
    6. Belubo-formet Sturgeon må ha rosa farge uten flekker.

    Hvordan velge Frossen Sturgeon

    Velg en god frosne stein er vanskeligere, fordi ofte skruppelløse produsenter prøver å skjule tegn på dårlig kvalitet fisk frost.

    1. Tilstedeværelsen av et tykt lag av is eller snø indikerer gjentatt frysing. Isen skal være ren, uten urenheter av smuss og blod.
    2. Hvis du kjøper frosne fileter eller steker, så vær oppmerksom på fargen deres. Gulaktige og "rustne" skilsmisser indikerer feil lagring og re-frysing.

    I alle fall, før du kjøper en stein, som en annen fisk, krever et kvalitetssertifikat fra selgeren. Det bør ha fullstendig informasjon om produktet og datoen for kvitteringen.

    Funksjoner av rengjøring og kutting av levende og avkjølt stein for matlaging hel eller del

    Kroppen av Sturgeon er dekket med slim, det er ganske vanskelig å holde det i hendene. Komme i gang for første gang, risikerer du å ødelegge fiskens utseende og kvaliteten på den kokte parabolen. Dette er en ganske sterk fisk, bein flekker som beskytter kroppen kan skade. Lær er stiv og berørt som sandpapir. Nykommeren vil ikke være lett, men det er enkle måter å lette og øke hastigheten på denne prosessen.

    Du trenger fra kjøkkenverktøy:

    • Kniver - stor skarp og med et smalt langt blad (for besøk);
    • kjøkken saks;
    • skraper for rengjøring fisk;
    • en hammer.

    Det er mulig å rengjøre fisken i servant, på kjøkkenet benkeplate, på et trebrett. Prosessen vil variere avhengig av størrelsen på fisken.

    Slik rengjør du, del og fjern huden i en liten stein

    1. Hvis fisken er i live, må den stun den med hjelp av en kjøkkenhammer innpakket inn i stoffet. Du kan ikke gjøre dette og en slags spør - vent på det "faller i søvn" (uten vann er en presserende, som enhver fisk, faller først i dvale, og deretter dør).
    2. Vi satte sturgen i en dyp bolle eller servant og skjuler bratt kokende vann innen få sekunder. Etter scalding, hudhvittene, blir det mykt og lett å ligge bak kjøttet, Slimet vaskes av med vann, og beinplatene er lettere å avvike fra kroppen.

    Huden vil lett sulte fra kjøtt, hvis vi gir en stein med kokende vann

    Kutting av Spinal Series "bugs" utfører fra hodet til halen

    Brusk kuttes mellom hode og brystfinner

    Tiltrekking av Sturgeon - et viktig stadium av kutting

    Hyggelig overraskelse - full panchero ekte kalv

    Klipping av hodet utføres godt skarp kniv

    Finsene også bedre å fjerne med Sturgeon Carcass

    "Bugs" kan kuttes av og uten scalding, men det vil være vanskeligere å gjøre det. I tillegg kutter huden uten skade på massen vil ikke fungere. Hvis fiskens utseende ikke bry deg, kan du trygt rense den uten kokende vann.

    Hvordan rengjør og magert stor stein (mer enn 5 kg)

    Behandlingen av en stor stein vil være annerledes fordi den må deles i stykker.

    1. Kutt et hode. For å gjøre dette, trekker vi brystfinen og den skarpe kniven på begge sider kutter huden og kjøttet til brusk. Kutt deretter brusk og fjern deretter hodet.
    2. Den samme kniven er kuttet av en serie med "bugs" på baksiden sammen med hudstrimlene. Sut av alle finner, bortsett fra halen.
    3. Fjern en visir.
    4. Vi kutter en kadaver på porsjonsstykkene langs ryggen, og deretter i halvparten.
    5. Skarp kniv som skiller kjøttet fra huden.
    6. Min fisk med kaldt vann.

    Stykker kjøtt kan også være ugudelig for etterfølgende fjerning av huden. Men det vil være vanskeligere å gjøre dette, siden huden på en stor stein er mye tykkere i sammenligning med en liten en.

    Viktig! All Sturgeon er veldig raskt bortskjemt. Etter rengjøring og kutting av fisken må du fryse eller fryse, eller umiddelbart begynne å lage mat.

    Hvordan rengjøre og dele frossen Sturgeon hjemme

    Seremonien går ofte på salg, er ikke frosset i en frossen tilstand. Så er det enda enklere å rengjøre det. Faktum er at Sturgeon er veldig fett, og av denne grunn rengjør den steinen i iskrem "hardt" skjemaet er mye enklere enn i frisk og "myk". Du kan gjøre det til defrosting og etterpå.

    Rensing av sturgeon å avfrost

    1. Klipp av den skarpe kniven på raden med bugs umiddelbart etter at fisken kom ut av fryseren.
    2. Hvis vi skal fjerne huden, så skraper vi et kadaver kokende vann og rent.
    3. Så gir vi å overta og fortsette til tapet. Siden er veldig enkle å fjerne når fisken ikke er helt frost.
    4. Vi ødelegger til slutten, få en visur og min.

    Trinnvise instruksjoner for behandling av frossen Sturgeon etter avfrosting

    1. Vi venter fortsatt på fisken i luften - 6-10 timer (avhengig av størrelsen).
    2. Klipp av hodet og brystfinner med brusk.
    3. Kutt av spinalraden av "bugs".
    4. Vi fjerner de resterende finnerene langs linjen i basen og klippes av halefinen.
    5. Vi fjerner en visur (du kan slette på samme måte som i tilfelle av en levende stein).
    6. Vikle og fjern side og abdominal "bugs".
    7. Rengjøring fra hud og slim.
    8. Min grundig i kaldt vann.

    Etter rengjøring og avgitt, er fisken praktisk talt klar for kulinarisk behandling. Den videre skjæringen vil avhenge av hva du skal forberede:

    • Hvis du bare vil steke, så kutt i porsjonsstykker, uten skjærefinner;
    • Hvis riggen er ganske stor, er det bedre å kutte av hodet og finner (de kan brukes til øret).

    Sturgeon kan ikke rengjøres. Etter å ha brent "bugs" og huden blir så myk at du kan fjerne dem selv med fingrene.

    Riktig metode for rengjøring og kutting av stein - Video

    Fjerne vizigi og dets videre bruk

    Ofte brukt besøk i matlaging. I industrien er det tørket, binde seg til bunter og skip til salgs. Det er en mening at hvis den ikke er slettet, kommer giftet som er inneholdt inne i det nødvendigvis å komme seg inn i kjøtt og gift det. Det er derfor i mange kilder anbefales det å trekke ut spinal akkord helt, ikke tillater pauser.

    Kjernen er en bærer av en pinne av botulisme, som fremhever en spesielt farlig gift - botulinumoxin. Det kan lett trenge inn i kaviaret, kjøttet og akkordet, så det er så viktig å være pent når det kutter fisk og vask det forsiktig.

    Erfarne kokker fjerner alltid denne delen av sturgen, fordi i matlagingsprosessen svulmer det tungt, øker i lengden og kommer ut gjennom kjøtt. For å få det etter det, uten å ødelegge det endelige utseendet på parabolen, er det ganske vanskelig.

    Hva kan skje hvis du ikke fjerner en besøkende før du baker på fisken - video

    Måter Fjerningsmetoder: Instruksjoner med bilder

    1. Fra innsiden, i midten (hvor det skulle være en ridge fra vanlig fisk), gjør vi to grunne utbrudd - en av hodet, og den andre i halen. Med hjelp av bladet av en smal, tynn kniv, nærmer vi oss et besøk og fingre trekke den ut. Du kan bruke en spesiell kokedål. Vizigi trekk sakte og forsiktig å ikke bryte.

    Inne i Sturgeon Carcass på hodet og halen gjør små kutt og trekk forsiktig en visur

    VISIGU anbefaler å fjerne Sturgeon fra Carcass under kutting

    Fjerning av besøk er mulig etter kutting av ryggraden av "bugs"

    Før du forbereder en visir, er det nødvendig å skylle grundig, klemme innholdet fra det og rengjøre fra det eksterne intolerende laget, noe som er ganske enkelt å gjøre med fingrene eller en dum side av kniven. Deretter kokes det i saltvann og brukes som fylling for forskjellige retter eller tørkes for etterfølgende lagring.

    Slik fjerner du enkelt en visir og hva som kan gjøres med det neste - Video

    Nyttige tips: hvordan å rengjøre og gut den steinen

    1. For å få fisken under rengjøring, gikk det ikke ut av hendene, det er bedre å bære spesielle hansker. Du kan også bruke et papirhåndkle eller et stykke avis.
    2. Slimet kan fjernes, tørkes slaktkroppen med et serviett eller løp med et stort salt, og skyll deretter under rennende vann.
    3. Hvis du bestemmer deg for å rengjøre støret på bordet, sjekk det med flere ark av avisen og forandre dem som forurenset.
    4. Hud-peeling etter scalding er veldig lett fjernet med en børste for vasking av grønnsaker. Du trenger bare å "rense" fisk, hvordan rengjør du potetene før du baker i "uniform".
    5. Det er nødvendig å rengjøre fisken i retning av deg selv for ikke å bli skadet.
    6. Når du skjærer magen, er det nødvendig å være ekstremt forsiktig for ikke å skade den horisontale boblen. Hvis væsken som fyller boblen, faller på kjøtt, blir det bittert og uegnet.
    7. Klipp alltid gjellene hvis du forlater hodet ditt. Med dem kan parabolen bli patched.
    8. Ikke vær lat for å få en visir hvis du vil at parabolen ser attraktiv ut. Det kan tørkes og brukes i fremtiden. I dette skjemaet lagres det i lang tid.
    9. Hvis kavien var i magen, kan den saltes og videre bruke til å forberede pate eller som en selvstendig tallerken.
    10. Miles kan også saltes, men det er nødvendig å bruke dem så raskt som mulig. I luften er deres smak bortskjemt på grunn av fettoksydasjon.
    11. Gråt og striper av hud med bugs kan brukes til å forberede buljonger og drivstofffisk.
    12. Steder med blåmerker og skade på kroppens kropp er bedre kuttet.

    For ikke å skade den horisontale boblen, er det verdt å vite stedet for beliggenheten. Det er umiddelbart etter brystfinner, veldig nær leveren. Det er derfor når du tar det, kan du ikke stimulere kniven for dyp. Utvilsomt er retter oppnådd fra levende, nyoppdaget fisk. Ikke risikere å spise stein av tvilsom kvalitet. I tarmen kan det være patogener av botulisme som kan trenge ned kjøtt og kaviar hvis fisken er dum.

    Ostras hevede boble ligger i nærheten av leveren (siffer 4), det er viktig når det er viktig å ikke skade det.

    Kutting av sturgeon for fylling - video

    Å vite hvordan man skal velge, rengjøre og dele støret, vil du definitivt glede dine slektninger og nær en fantastisk tallerken. Vi håper at våre tips vil være nyttige, og hvis du har våre egne store behandlingshemmeligheter, ikke glem å dele dem i kommentarene.

    Маленький осетрFisken har lenge vært ansett som en kilde til et stort antall nyttige elementer, og dens vanlige bruk gjør at vi kan få tak i menneskekroppen alle nødvendige stoffer. Blant alle varianter av fisk, har Sturgeon et spesielt sted. Han er en av de eldgamle representantene for fisk, og kjøttet har fett, aminosyrer, mineraler og vitamin i store mengder. I tillegg til fordelen har Sturgeon en utrolig smak som ikke gir noen gourmet likegyldig.

    Men slik at parabolen fra denne fisken er virkelig velsmakende og nyttig, må du vite hvordan du rengjør Sturgeon, siden denne prosessen er forskjellig fra å rengjøre en annen fisk.

    Hva er forskjellen mellom en stein fra en annen fisk

    Et særegent trekk ved støren består av meget stiv hud, som minner om berøringspapiret. Den er dekket med beintanker, som navnet på "bugs" fant sted. Denne fisken har helt fraværende bein og vertebra. Deres rolle er utført brusk. Også, Sturgeon har en "Viziga" - dette er et akkord, som representerer en hvit kjerne, som passerer gjennom hele fiskens kropp, langs vertebral brusk. På videoen for å skille denne fisken kan du se at kroppen sin er forskjellig fra andre kjente fisk.

    VIKTIG! En visuell er nødvendig for å fjerne når du rengjør, for etter 3-4 timer etter fiskens død, begynner den å produsere giftige stoffer.

    De som aldri har kommet over rengjøring og kutting av stein fra huden og brusk, er det ønskelig å først bli kjent med anbefalingene og stadiene av denne prosessen. Ellers er det ikke bare å tilbringe mye tid og styrke, men også ødelegge smaken av den ferdige parabolen og til og med bry deg om "bugs".

    Funksjoner av rengjøring av stein

    For at prosessen med å rengjøre fisken skal være rask og enkelt, er det nødvendig å arme følgende verktøy:

    • 2 kniver: stor bred og smal, med skarpt lang blad;
    • Kjøkken saks;
    • Spesiell skrape for rengjøring fisk;
    • En hammer.

    Sted for rengjøring av fisken er valgt basert på størrelsen. For å gjøre dette er servantet egnet, kjøkkenbord eller trebrett.

    Fiskestørrelse påvirker prosessen og trinnene med rengjøring. Derfor er det nødvendig å separat vurdere prosessen med å rense steinen med liten og stor fisk.

    Small Sturgeon Cleaning.

    Hvis fisken er frossen, må du vente på at hun tinker i naturlige forhold. Hvis du trenger å rengjøre den levende fisken, så er det nødvendig å studere det før det, som det ikke virker i live. For fantastisk, kan du ta en hammer, vikle den inn i stoffet og slå dem med fisk. Hvis det ikke er mulig å gjøre det, så vent til fisken faller. Uten vann faller Oster først inn i en drøm, og bare da dør.

    Deretter kan rengjøringsprosessen representeres som følgende sekvens:

    1. Sett i dyp tank og stille kokende vann. Det bidrar til å bli kvitt slimet, som dekker fiskens kropp. Også kokende vann påvirker steinens hud. Det blir hvitt, mykere og lett skilt fra kjøtt, og benplater er lettere å rengjøre fra kroppen; Внутри у осетра
    2. Med en skarp stor kniv, kutt "bugs", legg på baksiden av fisken. Det begynner å ta fra hodet, bevege seg mot halen. Hvis fisken er fylling eller bakt helt, søker noen å forlate en kadaver så vakker som mulig. For dette separeres hver "bug" separat;
    3. En kniv eller skraper for rengjøring av fisken er kuttet av "bugs" fra sidene og bukfeltet;
    4. Etter rengjøring fra "bugs", er huden kuttet fra fisken;
    5. I Zabs-regionen er skråskårene laget og bruskskårene;
    6. En kniv med et langt blad er kuttet av mage i retning fra hodet;
    7. Fra magen fjernet kaviar og melk hvis de er. Deretter fjerner magen alle innsiden;
    8. Hvis fisken ikke vil bli forberedt helt, blir hodet avskåret;

    MERK FØLGENDE! Ikke kast fiskens hode, selv om hun vil bli forberedt uten det. Hodet kan stå på øret.

    1. Gills er kuttet ut av det hvis hodet brukes til O'SP eller buljong;
    2. Finner er avskåret, da de kan injiseres med videre fiskebehandling;
    3. Fjernet besøk;
    4. Fisken vaskes grundig under rennende vann.

    Hvis steinen er større og ikke plasseres på et skjærebrett eller benkeplater, må det være forhåndskåret i stykker.

    Spesiell oppmerksomhet når du rengjør Sturgeon hjemme skal gis til fjerning av besøk. Det er ekstremt uønsket å skade det i fjerningsprosessen, da den inneholder en gift som kan komme i kjøtt. Når det er skadet, må kjøttet skylles grundig under vann.

    Det kan trekkes ut etter at slaktkroppen er skilt.

    For dette er det pent presset av en kniv, hvorpå de sakte trukket ut med fingrene. Hvis en annen måte kan brukes, spesielt i saken når stor fisk. Dette krever ingen snitt på halen. Innvendig brusk vertebra, vil hvitt besøk umiddelbart bli merkbart. Det er pent utstyrt med en kniv eller nål, hvoretter den trekkes ut gjennom halen.

    Det er verdt å merke seg at noen kokker ikke kaster et besøk etter fjerning. Det er igjen for matlaging eller tørking, hvorpå de bruker som fylling for retter.

    Fisk er et verdifullt og unikt produkt som brukes til forberedelse av retter av ulike kjøkken i verden. Blant representanter for vannmiljøet er eieren av det nyttige, med den utmerkede smaken av kjøtt fortjente, med den utmerkede smaken. Rettene laget av Sturgeon vil være et høydepunkt i et hvilket som helst bord, hyggelig overraskende familiemedlemmer og gjester. I de fleste tilfeller er det ikke rengjort, og det er ikke vanskelig å skille denne konge fisken.

    Funksjoner og verdi av Sturgeon

    Forholdet er en av de eldste fiskene på planeten, bor i vannmiljøet selv under dinosaurer. Loven anses å være en konge fisk, dets deilige og milde kjøtt er et lagerhus av fett og aminosyrer, mineraler og vitaminer, som positivt påvirker hjernen og menneskets hjerteaktivitet, sikrer forebygging av aterosklerose.

    осётр

    Deilig og nyttig fisk

    Seremonien har hardt, på berøring, som ligner på sandpapir, huden dekket med beinvevskjold - i folket som heter "bugs". Ostra har ingen ryggvirvler, og derfor bein. Gråt er erstatning av ryggvirvlene. En funksjon av Sturgeon er tilstedeværelsen av akkorder, som ofte kalles på besøk. Dette er hvitt i farge, som går langs hele lengden av den bruskede ryggraden. Ved kutting av fisk fjernes en visur nødvendigvis, fordi innen 3-4 timer etter steinens død, får det giftene.

    Ved rengjøring og kutting av stein er det nødvendig å overholde individuelle regler.

    Hvordan rengjøre Sturgeon

    Ostra iskrem igjen for å rydde opp til luft ved romtemperatur, og hvis fisken du trenger å rense, er i live, legg den i en time i fryseren - derved sover det.

    1. Vi legger fisken i størrelsene som er egnet i størrelse og heller det kokende vann - vi fjerner slimdekkende hud, og akselererer og letter også rengjøringsprosessen. Осётр

      Hell kokende vann

    2. Bruk en skarp kniv kuttet av "bugs" på baksiden av fisken. Осётр

      Sut av de øvre "bugs"

    3. Vi vurderer "bugs", som ligger på sidene av fisken som et skumlet deksel fra vanlig fisk - fra halen mot hodet. Осётр

      Vi fjerner siden "bugs"

    Bærer en kadaver

    1. Vi legger slaktkroppen med ryggen på skjærebrettet og kniven vi lager en langsgående kutt på magen fra hodet til halen.
    2. Fjern innsiden. Hvis det er et kaviar, legg det separat for ytterligere laks - svart stable kaviar er anerkjent som en delikatesse over hele verden. Prøv å ikke skade den horisontale boblen - hvis innholdet faller på kjøtt, vil det være patters. I tilfelle en boblepause, stedet for å få gult spire salt og legge kniven. Осётр

      Fjern innsiden

    3. Vi fjerner blodproppene med vertebrater, skyll grundig innsiden av kadaver med vann.
    4. Vi produserer to kutt fra hodet og halen av fisken inne i kadaver på vertebral brusk.
    5. Trekk forsiktig ut en visir - den er hvit og tydelig synlig. Prøv samtidig for ikke å skade det, fordi det er det indre innholdet i giftige besøkene. I tilfelle dets ruptur, skyll kjøttet grundig med vann. Осётр

      Fjern Visigi.

    Vizigi kan fjernes på en annen måte, uten å skade en kadaver:

    • Klipp halen - inne i brusk ryggraden, synlig synlig;
    • Vi ser ut til en visir med en kniv eller en stor nål; Осётр

      Vi abonnerer på Vizigu

    • Vi strekker seg jevnt en visir - for å gjøre det mulig for å utføre prosedyren, kan du bruke passasjen. Осётр

      Fjern Visigi.

    Når skal du dele Sturgeon til lagene

    1. Klipp finnene med en skarp kniv eller kulinarisk saks. Bevegelse med en kniv bør være fra oss selv for å unngå å kutte.
    2. Hvis Sturgeon forbereder hele, fjerner vi gjellene. Ellers klipp av hodet ditt.
    3. Om nødvendig kan vi fly kadressen - sett den på skjærebrettet med ryggen og kuttet fra hodet i lengderetningen på halvparten, kalt lenker. Klipplinjen under reservoaret bør gjennomgå strengt i midten av limlaget av vertebral brusk, hvis denne regelen mislykkes, vil form av koblingene være feil og overdreven avfall vil vises. Hver lenke kuttes inn i antall deler du trenger.

    Mange heldige fiskere og vertinne fjerner videoen, og viser det klart, hva du skal rengjøre størten hjemme under kraft. Her er en av dem.

    Slik rengjør du Sturgeon - Video

    I noen tilfeller er steinen ren og separert ved ikke-tilbakebetaling, for eksempel for fremstilling av streng, og for en slik en slik fremgangsmåte for rengjøring er fisken ganske enkelt mest hensiktsmessig.

    Rengjøring Frossen Carcass.

    1. Klipp av hodet, hvis det i fremtiden vil bli brukt til matlaging, fjern gjellene. Замороженная осетровая рыба

      Klipp hodet ditt

    2. Hold halen bak halen, og vi hviler på den med stedet for kuttet i skjæreflaten. Замороженная осетровая рыба

      Fjern kadaverskåret i en skjæreflate

    3. Klipp de øvre spikene som fanger en liten stripe av huden. Замороженная осетровая рыба

      Kutt opp de øvre piggene

    4. Klipp huden på halen og stripene fjerner det fra topp til bunn rundt hele kadaver. Замороженная осетровая рыба

      Frossen Sturgeon Fish.

    5. Vi lager en langsgående kutt på magen på kadaver. Замороженная осетровая рыба

      Вспарываем брюхо

    6. Vi fjerner innsiden og skyller slaktkroppen.
    7. Удаляем визигу одним из описанных выше способов.

    Video: Slik rengjør du Frossen Sturgeon

    Matlagingskamp kan brukes både med hud og uten den. Hvis fisken er bakt helt, så for estetikken til typen hud og ikke fjern hodet. Hvis du bestemmer deg for å avle Sturgeon, må du ordentlig forberede ingrediensene.

    Har fisk forberedelse for fylling

    Det er viktig å bevare hudens integritet, inkludert spinaldelen, derfor "bugs" ikke kuttet av.

    1. Sette en kadaver i kokende vann i 3-4 minutter - huden begynner å bli blighted og hvordan man skal strammes.
    2. Vi trykker på en liten bit hver "bug" og vri på aksen - de er lett fjernet.
    3. Klipp huden langs hodet og mot halen, fjern det jevnt med en "stockullet". Осётр

      Снимаем кожу

    Og til slutt, flere tips:

    • Når du velger en stein, vær oppmerksom på det ytre dekselet - tilstedeværelsen av skader og blåmerker indikerer faren for en slik fisk, siden skadede steder kan være smittsomt foci.
    • Når du rengjør Sturgeon, bruk arbeidshanskerne, slik at du kan gnave om skarpe pigger.
    • For å fjerne slim fra fiskeflaten, kan du bruke saltet - hovne huden med salt og skyll slaktkroppen med vann.

    Etter reglene for rengjøring og kutting av en stein, er det mulig å raskt og raskt takle denne oppgaven. La utsøkte retter tilberedt fra denne kongelige fisken, vær så snill og dine kjære.

    Оцените статью:

    (14 голосов, среднее: 4.4 из 5)

    Поделитесь с друзьями!

    Добавить комментарий